Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze aan de kook. ...

Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel met ...

Jeroen Meus - Linzensoep met zuurkool en rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linzensoep-met-zuurkool-en-rookworst

... et nieuwe jaar sober in te zetten. Wie de soep liever vegetarisch houdt, laat de rookworst er gewoon uit. - Ontdooi en verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel verse bouillon te maken vind je hier.Doe de groene linzen in een kom met water en laat ze weken.Smelt een klont boter in een ruime stoofpot of soepketel.Pel de uien en snijd ze in stukjes, niet te fijn en niet te grof. Stoof de ...

Jeroen Meus - Salade met bulgur, boschampignons, spruitjes en portosiroop - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-bulgur-boschampignons-spruitjes-en-portosiroop

... rtosiroop. jeroen schept er bulgur of gebroken tarwe door zodat het een volwaardige maaltijd wordt. - Bulgur Doe de bulgur bij de groentebouillon en breng aan de kook. Laat garen op het vuur.Portosiroop Breng in een steelpan de porto aan de kook met de balsamico-azijn en de ...

Jeroen Meus - Koud soepje van waterkers met omelet en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koud-soepje-van-waterkers-met-omelet-en-gerookte-zalm

... ook in de soepketel. Houd de blaadjes apart. Doe de peterseliesteeltjes ook bij de groenten en houd de blaadjes apart. Giet de groentebouillon bij de gestoofde groenten. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat sudderen op een zacht vuur. Breng water aan de kook met een snuif zout. Kook de blaadjes van de waterkers en de peterselie kort. Giet de blaadjes af en mix in de blender. Houd de pulp apart. Haal de laurier en de takjes van de tijm uit de soep. Mix de soep en giet ze door een zeef. Laat ze volledig afkoelen. Afwerken en serveren Klop de eieren los met een scheutje melk. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en currypoeder. Smelt een klontje boter in een pan. Bak dunne omeletten van de eieren. Rol de omeletten op en snijd ze in fijne slierten. Laat afkoelen. Snijd de zalm in dunne repen. Mix de zure room door de soep, samen met de pulp van peterselie- en waterkersblaadjes. Werk de so ...

Jeroen Meus - Tomatensoep met pancetta en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomatensoep-met-pancetta-en-champignons

... aak en stukjes krokant gebakken pancetta, tomatenblokjes, selder, wortel, ajuin en champignons.  - Voorzie een grote pot groentebouillon. Voeg een handvol gedroogde champignons toe als je dit in huis hebt. Ze geven een heerlijke smaak af!Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote pot. Snijd de pancetta in stukjes en bak ze in de hete olie.Maak de champignons schoon en snijd ze in vier. Bak ze mee met de pancetta.Pel de teentjes look ...

Jeroen Meus - Tomatensoep met pancetta en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomatensoep-met-pancetta-en-champignons

... aak en stukjes krokant gebakken pancetta, tomatenblokjes, selder, wortel, ajuin en champignons.  - Voorzie een grote pot groentebouillon. Voeg een handvol gedroogde champignons toe als je dit in huis hebt. Ze geven een heerlijke smaak af!Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote pot. Snijd de pancetta in stukjes en bak ze in de hete olie.Maak de champignons schoon en snijd ze in vier. Bak ze mee met de pancetta.Pel de teentjes look ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens kl ...

Jeroen Meus - Noedels met gebakken tofoe - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/noedels-met-gebakken-tofoe

... inaire onbekende meer. Vooral mensen die graag vegetarisch eten, gebruiken tofoe als vleesvervanger - 0. Ontdooi een portie verse groentebouillon. 1. Snij de oesterzwammen in grove stukken. 2. Spoel de sluimererwten en snij ze in grove stukken. 3. Verhit een scheut olijfolie op een matig tot hoog vuur, in een brede, diepe pan (of pot). 4. Stoof de stukken oesterzwam en sluimererwt gedurende een paar minuten in ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een gladde ...