Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. 1. Roer ...

Jeroen Meus - Linzensoep met zuurkool en rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linzensoep-met-zuurkool-en-rookworst

... et nieuwe jaar sober in te zetten. Wie de soep liever vegetarisch houdt, laat de rookworst er gewoon uit. - Ontdooi en verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel verse bouillon te maken vind je hier.Doe de groene linzen in een kom met water en laat ze weken.Smelt een klont boter in een ruime stoofpot of soepketel.Pel de uien en snijd ze in stukjes, niet te fijn en niet te grof. Stoof de ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. Schenk ...

Jeroen Meus - Tomatensoep met pancetta en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomatensoep-met-pancetta-en-champignons

... aak en stukjes krokant gebakken pancetta, tomatenblokjes, selder, wortel, ajuin en champignons.  - Voorzie een grote pot groentebouillon. Voeg een handvol gedroogde champignons toe als je dit in huis hebt. Ze geven een heerlijke smaak af!Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote pot. Snijd de pancetta in stukjes en bak ze in de hete olie.Maak de champignons schoon en snijd ze in vier. Bak ze mee met de pancetta.Pel de teentjes look ...

Jeroen Meus - Tomatensoep met pancetta en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomatensoep-met-pancetta-en-champignons

... aak en stukjes krokant gebakken pancetta, tomatenblokjes, selder, wortel, ajuin en champignons.  - Voorzie een grote pot groentebouillon. Voeg een handvol gedroogde champignons toe als je dit in huis hebt. Ze geven een heerlijke smaak af!Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote pot. Snijd de pancetta in stukjes en bak ze in de hete olie.Maak de champignons schoon en snijd ze in vier. Bak ze mee met de pancetta.Pel de teentjes look ...

Jeroen Meus - Koud soepje van waterkers met omelet en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koud-soepje-van-waterkers-met-omelet-en-gerookte-zalm

... ook in de soepketel. Houd de blaadjes apart. Doe de peterseliesteeltjes ook bij de groenten en houd de blaadjes apart. Giet de groentebouillon bij de gestoofde groenten. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat sudderen op een zacht vuur. Breng water aan de kook met een snuif zout. Kook de blaadjes van de waterkers en de peterselie kort. Giet de blaadjes af en mix in de blender. Houd de pulp apart. Haal de laurier en de takjes van de tijm uit de soep. Mix de soep en giet ze door een zeef. Laat ze volledig afkoelen. Afwerken en serveren Klop de eieren los met een scheutje melk. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en currypoeder. Smelt een klontje boter in een pan. Bak dunne omeletten van de eieren. Rol de omeletten op en snijd ze in fijne slierten. Laat afkoelen. Snijd de zalm in dunne repen. Mix de zure room door de soep, samen met de pulp van peterselie- en waterkersblaadjes. Werk de so ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen.Roer ...

Jeroen Meus - Pittige rode linzensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pittige-rode-linzensoep

... e linzen en een flinke portie specerijen om de soep een eigen karakter te geven. Kikkererwten geven wat ‘beet’ en wie groentebouillon als basis gebruikt kookt een linzensoep die geschikt is voor wie vegetarisch eet.Extra materiaal:een staafmixer - 0. Ontdooi en verwarm een grote portie groentebouillon, of neem een beetje extra tijd om verse bouillon te maken. Het recept voor zo’n eenvoudige groentebouillon vind je hier. 1. Smelt een klont boter in een ruime stoofpot of soepketel op een matig vuur. Je kan eventueel ook olijfolie gebruiken. 2. Pel de uien en snij ze in grove stukken. Stoof de stukken ui in de boter. 3. Pel de tenen look en doe ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten aan beide ...

Jeroen Meus - Salade met bulgur, boschampignons, spruitjes en portosiroop - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-bulgur-boschampignons-spruitjes-en-portosiroop

... rtosiroop. jeroen schept er bulgur of gebroken tarwe door zodat het een volwaardige maaltijd wordt. - Bulgur Doe de bulgur bij de groentebouillon en breng aan de kook. Laat garen op het vuur.Portosiroop Breng in een steelpan de porto aan de kook met de balsamico-azijn en de ...