Hollandse hazenpeper met kruidkoek - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/hazenpeper/hollandse-hazenpeper-kruidkoek

... eetlepels olijfolie 2 uien, grof gesnipperd 2 eetlepels tomatenpuree (blikje) 2 laurierblaadjes 250 ml rode wijn 500 ml bouillon (gevogelte of vlees) 150 g Friese kruidkoek Bereiden Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi de hazenbouten met zout en peper en wentel ze lichtjes door de bloem. Verhit 2 eetlepels olie in een ruime koekenpan en braad de hazenbouten goudbruin aan. Haal het vlees uit de pan en leg de bouten naast elkaar in een ovenschaal.Maak de pan schoon, verhit ...

Aan tafel met Tanja: Koken op hout

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2011/02/koken-op-hout.html

... dan ook wel weer klopt want nu ik dit op tik lees ik dat Indianen eeuwenlang de 'Cedar Wood Oven Planken' hebben gebruikt om vis, gevogelte en wild te bereiden. Volgende keer doe ik iets met zalm, misschien dat het cedarhoutaroma wat makkelijker in zalm trekt. op 3.2.11 Geplaatst door Aan tafel met Tanja Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Experiment, Tanja Kookt, Vlees ...

Aan tafel met Tanja: februari 2011

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2011_02_01_archive.html

... dan ook wel weer klopt want nu ik dit op tik lees ik dat Indianen eeuwenlang de 'Cedar Wood Oven Planken' hebben gebruikt om vis, gevogelte en wild te bereiden. Volgende keer doe ik iets met zalm, misschien dat het cedarhoutaroma wat makkelijker in zalm trekt. op 3.2.11 Geplaatst door Aan tafel met Tanja 6 opmerkingen: Links naar dit bericht Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Experiment, Tanja Kookt, Vlees ...

Kipburgers van John Torode - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/john-torode/kipburgers-john-torode

... ohn Torode' is afkomstig uit het kookboek... KipJohn TorodeIn dit boek leert John Torode, chef-kok, je op elke wijze kip en ander gevogelte te bereiden. De gerechten in dit boek zijn klassiek, eigentijds en overheerlijk. Recepten... lees verder© Unieboek. ...

Aan tafel met Tanja: Coq au vin

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/11/coq-au-vin.html

... Coq au vin De coq au vin die ik laatst bij vrienden at, was zo lekker dat ik een week later besloot het nogmaals te eten. Nu zijn er zoveel recepten dat ik haast door de bomen het bos niet meer zie. Terence Conren bijvoorbeeld; die gebruikt in zijn recept een eetlepel ...

Eetplezier: Proefdoos wijn Astrid & Thérèse

http://eetplezier.blogspot.be/2012/06/proefdoos-wijn-astrid-therese.html

... ructuur en het pepertje, terwijl de merlot de wijn zacht en romig maakt. Heerlijk om zo te drinken of bij (stoof)vlees, barbecue, gevogelte, pasta, paddesteoelen, kaas De Pays d'Oc IGP rosé is zoals rosé hoort te zijn: een fris, kruidig en soepel karakter met dik fruit en een elegante afdronk. Een mooie syrah-cinsault blend. Voor de lente of de zomer? Waarom niet de herfst of de winter? Een rosé voor ieder moment van de dag. Als aperitief of bij een prachtige salade. De witte Pays d'Oc IGP is eigenwijs en onderscheidend: chardonnay met vermentino. Die laatste druif heeft als karakteristieken: rijp fruit, noten, beetje kruidigheid en zachte citroen tonen. In combinatie met de frisse chardonnay, die geen houtlagering heeft gehad, geeft dit een lichtvoetige wijn met een veelzijdig karakter. Fris en rijk, van citrus tot tropisch fruit. Ideaal als aperitief of in combinatie met frisse gerechten, vegetarisch, pasta’s, vis. Een wijn die heel breed inzetbaar is. Ik was het meest nieuwsgierig naar deze laatste. De Vermentino druif kom je niet zo heel vaak tegen in Nederland, dus was deze witte meteen aan de beurt om ontkurkt te worden. Persoonlijk vond ik de chardonnay net iets teveel op de voorgrond, maar al met al een bijzonder delicaat wijntje, met een wel ...

Jeroen Meus - Fusion meatballs met groene groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fusion-meatballs-met-groene-groenten

... net kopje onder doen. Schep er ook de ‘coulis’ van waterkers bij. Laat alles nog enkele minuten pruttelen. 9. Doe het gevogelte- en het varkensgehakt in een mengschaal. Plet ze samen en voeg een ei toe. Meng opnieuw en voeg wat paneermeel toe om het vleesmengsel stevigheid te geven. (Voeg naar behoefte meer toe.) 10. Geef het vlees extra smaak met fijngesnipperde blaadjes koriander en dragon. (Of groene kruiden naar persoonlijke smaak.) Voeg een flinke snuif cajun-kruiden toe en wat zout. Meng een laatste keer. 11. Spoel je handen en rol gelijke balletjes met een diameter van 3 tot 4 centimeter. 12. Doe een scheut olijfolie en een klontje boter in een braadpan. Verhit ze op een matig vuur en bak hierin de balletjes goudbruin. (Binnenin hoeven ze niet gaar te zijn.) 13. Proef de gestoofde groenten en voeg wat groene currypasta en een snuif zout toe. (Gebruik een hoeveelheid naar persoonlijke smaak. Wie van pikant houdt gebruikt meer currypasta.) 14. Doe de kortgebakken gehaktballen in de groentesaus en laat ze verder garen op een zacht vuur. (Het vlees moet gaar zijn tot in de kern.) 15. Zet de ovengrill op of verwarm de oven tot 180°C. Schuif het Turks brood in de warme oven en geef het even de tijd om krokant te worden. 16. Serveer de groenten met gehaktballen in kommen of diepe borden. ...

Recept voor paling in 't groen - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/paling-t-groen-hof-van-cleve-style

... t peper en zout. Schep de pesto in een spuitfles en zet in de koelkast. maak de couscous: Doe de couscous in een kookpot, giet er gevogeltebouillon bij tot de couscous net onderstaat. Snijd de chorizo in 4 stukjes en leg bij in de kookpot. Voeg het currypoeder toe en breng aan de kook. Draai het vuur uit en laat enkele minuten wellen tot de couscous al het water heeft opgenomen. Verwijder voor het serveren de chorizo en voeg de rest van de ingrediënten toe. Werk af met limoensap en fijngesneden sjalot. maak de mayonaise met Ras el Hanout: Meng de mayonaise met de Ras el Hanout en breng op smaak met citroensap. bak de paling: Smeer de sneetjes brood in met gesmolten boter, leg de paling erop en snijd de zijkanten bij. Bak de paling op een hete grillplaat kort aan op de broodzijde, draai om en bak de andere zijde kort aan.  maak het kruidenslaatje: Was en pluk de kruiden. Werk af met limoensap, olijfolie, peper en zout. serveren: Versnijd de paling en schik op het bord. Werk 2 stukjes paling af met de kruidensla en zet er enkele puntjes mayonaise ...

Jeroen Meus - Kipfilet met piperade en geroosterde aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-piperade-en-geroosterde-aardappelen

... e. - 0. Maak de kipfilets schoon. Verwijder eventuele stukjes vet, en het taaie stukje dat tussen twee borstfilets zit. Kruid het gevogelte met wat peper van de molen en een beetje zout. 1. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime braadpan (liefst met een hoge rand) en leg de filets in de hete olie. Geef ze langs beide zijden een goudbruin korstje. Binnenin hoeft de kip niet gaar te zijn. Maak tussendoor ook je werkplank schoon. 2. Schep de kipfilets uit de pan en zet ze opzij. 3. Pel de uien, snij ze eerst middendoor en vervolgens in fijne halve ringen. 4. Zet de braadpan opnieuw op een matig v ...

Recepten - Kipfilets met dragonsaus, boontjes en gekookte aardappelen

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kipfilets_met_dragonsaus_boontjes_en_gekookte_aardappelen

... jes laurier, een snuif zout en peper van de molen. Schenk een scheut room in de saus en leg de kippenfilets erin. Laat de stukken gevogelte 10 tot 15 minuten garen, terwijl de saus deels inkookt tot een licht gebonden saus. Controleer of de kip voldoende gaar is. Kip hoort sappig te zijn, maar nooit rauw of te droog. Snipper de blaadjes dragon in flinterdunne stukjes of reepjes. Haal de uitgekookte laurierblaadjes en de dragonstengels uit de saus, voeg de snippers verse dragon toe en roer. De boontjes Spoel de groene boontjes en knijp het tipje en het staartje eraf. Breng een pot met water aan de kook en doe er een snuifje bicarbonaat in. Het bicarbonaat zal de frisgroene kleur helpen te bewaren. Kook de boontjes in minder dan 10 minuten beetgaar. Let erop dat ze niet platgekookt zijn. Giet de boontjes af, spoel ze onder ijskoud water en zet ze even opzij. Snipper de ui heel fijn. Smelt een klontje boter in een kookpot op een matig vuur. Doe de uisnippers in de bruisende boter en stoof ze kort. Stoof er de beetgare boontjes in en kruid ze na enkele minuten met wat peper, zout en versgeraspte nootmuskaat. Werk de boontjes af met een voorzichtig scheutje natuurazijn. Het zuur zal de smaak van de boontjes een heel stuk boeiender maken.De aardappelen Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet ze af en zet ze nog heel kort op het vuur zodat het laatste restje vocht verdampt. Serveer elke tafelgast een kippenborst, gestoofde boontjes en wat aardappelen. Schep er wat warme dra ...