Jeroen Meus - Stoofvlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-van-everzwijn-met-frietjes-en-witloofsalade

... es en snijd fijn. Meng het witloof met de mayonaise en een scheutje azijn en kruid met peper en zout.Voor de frietjes: Verwarm de friteuse tot 140°C.Schil de aardappelen en snijd er frieten van. Spoel de frietjes in koud water en dep ze droog met een schone handdo ...

Oliebollen met appel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/oliebollen-met-appel

... samen met de appelblokjes voorzichtig onder de massa.Dompel de ijsschepper in warm water en schep hiermee het beslag en leg in de friteuse. Bak de oliebollen af in een friteuse van 180°C. Werk af met bloemsuiker. Ingrediënten appelblokjes 500 g Jonagold (appelen) boter 75 g kristalsuiker 1 kaneelstok 1 vanillestok oliebollen 2 eierdooiers 40 g kristalsuiker 2 eiwitten 25 g gist 135 g spuitwater snuifje zout 300 g witte bloem 130 g volle melk 100 g appelblokjes (bereiding: zie appelblokjes) ...

Jeroen Meus - Tartaar van Coeur de Boeuf met chorizokroket en verse chorizomayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-coeur-de-boeuf-met-chorizokroket-en-verse-chorizomayonaise

... de Boeuf tomaten en een smeuïge chorizomayonaise als afwerking kan je dag niet meer stuk. - Voor de chorizokroket Verwarm de friteuse op 175 °C.Laat een scheutje olie heet worden in een grote pan.Snijd de chorizo in stukjes en bak ze in de olie.Laat de boter smelten in een pot en voeg de bloem toe. Roer goed. Voeg terwijl de melk toe. Zet het vuur af. Rasp de kaas erbij. Meng het geheel door elkaar. Haal de chorizo van het vuur en ...

Pepersteak met gemengde sla en frieten

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/geflambeerde-steak-met-pepersaus-gemengde-sla-en-frieten

... re heeft liever heel fijne frietjes. Spoel de rauwe frietjes en dep ze goed droog met een keukendoek. Bak ze in een voorverwarmde friteuse op 160°C gedurende 3 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.Wrijf de steak langs één zijde in met grof gemalen peper. Bak de steak eerst op de peperkant gedurende 3 minuten. Draai om en bak de andere kant ook 3 minuten.Laat rusten onder aluminiumfolie indien je de steak bleu wenst. Voor saignant laat je de steak nog 3 minuten verder garen in de oven op 175°C 6 minuten verder garen in de oven voor 'à point' en 8 minuten verder garen voor "bien cuit".Laat het vlees na het het bakken even rusten onder aluminiumfolie. Giet het vet uit de pan en flambeer de pan met cognac. Voeg als laatste de peperbolletjes toe blus met fond laat inkoken en werk af met een scheutje room.Verhoog de temperatuur van de friteuse tot 175°C en bak de frietjes nog 3 minuten ...

Jeroen Meus - Stoofpot met peulvruchten en tofu - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-met-peulvruchten-en-tofu

... sel op de pot en laat nog eens 20 minuten verder garen. 14. Snijd de tofu in blokjes.  15. Frituur de tofublokjes kort in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een snuif zout. 16. Serveer de ovenschotel met de gefrituurde tofu.  17. Werk af met blaadjes koriander. ...

Jeroen Meus - Bitterballen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bitterballen

... Doe het paneermeel in een derde kom. 12. TIP: Het maïszetmeel zorgt ervoor dat de paneerlaag beter blijft zitten. 13. Verwarm de friteuse tot 180 °C. 14. Rol balletjes van de vleespâte en haal ze eerst door de bloem, dan door de eieren en ten slotte door het paneermeel. 15. Frituur de bitterballen in 3 tot 4 minuten goudbruin. Leg niet te veel bitterballen in één keer in de friteuse. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 16. Serveer de bitterballen met scherpe mosterd. ...

Jeroen Meus - Ricottabeignets met een salade van truffel en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ricottabeignets-met-een-salade-van-truffel-en-spinazie

... n. Doe de mix in een kommetje.Meng er de ricotta onder, het ei en de bloem. Kruid met een snuif zout en flink wat peper.Verhit de friteuse tot 180°C.Werk de salade verder af. Pel de rode ui en snijd hem in fijne slierten. Meng de ui met de spinazie.Doe de truffelpasta in een apart kommetje met een scheut olijfolie, rode wijnazijn en een snuif zout. Roer goed.Druppel de truffeltapenade over de spinaziesalade. Rasp er de Parmezaanse kaas bij.Maak quenelles van het ricottabeslag en bak ze in de friteuse. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier.Serveer de ricottabeignets met de ongeëvenaarde spinaziesalade à la Meus. ...

Aardappelnestje | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/aardappelnestje

... e julienneslierten. Leg de slierten op een hoopje en kruid met peper en zout. Leg de slierten in een vogelnest baktang Bak in een friteuse van 180Â ...

Jeroen Meus - Spinaziekroket met tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinaziekroket-met-tomatensaus

... ze in blokjes. Rol er balletjes van. Haal ze eerst door de bloem, dan door het eiwit en ten slotte door het paneermeel.Verwarm de friteuse tot 180 °C.Bak de kroketten goudbruin in de friteuse. Laat ze uitlekken op keukenpapier.Maak een spiegel van tomatensaus op een bord. Leg er de spinaziekroketten op. ...

Jeroen Meus - Steak Tyrolienne met gebakken aardappeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-tyrolienne-met-gebakken-aardappeltjes

... eine bolletjes uit met een parisiennelepel.Kook de aardappelbolletjes gaar in gezouten water.Verwarm de oven voor op 200°C en de friteuse op 180°C.Snijd de ajuin in ringen en houd ze even apart.Meng de pils met de bloem en een snuif zout. Klop alles met een garde tot een schuimig mengsel.Verwarm de arachideolie op in een pannetje. Let op dat de olie niet te warm wordt.Klop in een aparte pot de eidooiers en 3 dopjes gastrique op. Zet de pot op het vuur en klop verder. Doe er 1 eetlepel van de tomatencompote bij. Giet er daarna de warme arachideolie in een straal bij terwijl je verder blijft kloppen. Kruid de saus met peper.Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de aardappelbolletjes.Kruid het vlees langs beide kanten met flink wat grof zout en peper.Verwarm een klont boter in een pan en bak de steak langs beide kanten kort maar krachtig. Laat het vlees daarna garen in de oven op 200°C tot je de gewenste bakwijze bereikt hebt. Verpak het vlees in een vel aluminiumfolie en laat even rusten.Haal ...