Sas Kookt!: Dagen zonder Vlees: Week 2

http://saskookt.blogspot.be/2013/02/dagen-zonder-vlees-week-2.html

... Dagen zonder Vlees: Week 2 Week 2 van de Dagen zonder Vlees was alweer geen denderend succes. Eigenlijk hebben we niet zoveel minder vlees of vis gegeten dan anders... Wel hebben we een heerlijke lasagna en pasta met savooikool ontdekt, en dat is toch ook al iets :). Dag ...

'Surf en turf' hamburger met inktvisringen, rundsvlees en cheddar | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/surf-en-turf-hamburger-met-inktvisringen-rundsvlees-en-cheddar

... e chilipeper in dunne schijfjes. Voor de inktvisringen: snij de pijlinktvis in ringetjes. Doe bloem in een diep bord. Verwarm de friteuse op 180°C.  Kruid de inktvisringetjes met peper en zout. Haal de ringen door de bloem. Schud de bloem af. Frituur de ringen krokant. Zet het mandje uit de olie. Doe de ringen in het mandje en frituur ze zeker niet te lang. Laat uitlekken op keukenpapier.  Afwerking: Leg het eerste deel van de broodjes op een bord. Leg er chilipeper, tomaat en sla op. Besprenkel met een paar druppels sesamolie. Leg er de burger op.  Verdeel wat augurkjes, spek en inktvisringen op de hamburger. Plaats het bovenste broodje op de hamburger. Prik vast met een mes. Ingrediënten voor de hamburgers 300 g gemalen rundsvlees 200 g gemengd gehakt muskaatnoot peper zout 1 el mosterd neutrale olie bv. arachideolie voor de confituur 1 zoete ui 2 el olijfolie 2 el wittewijnazijn 1 el bruine suiker voor de inktvisringen 4 kleine pijlinktvissen (5 à 6cm diameter) 100 g bloem peper zout voor de afwerking 4 zachte burgerbroodjes met sesamzaadjes 2 tomaten 250 g cheddar kaas (gemalen) 2 grote zoetzure augurken ½ krop Romeinse sla 8 sneetjes gezouten spek (3 à 4 mm) 1 rode chilipeper enkele druppels sesamolie ...

Nuggets van hondshaai met chilimayonaise

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/fishnuggets-van-hondshaai-met-chilimayonaise

... onaise met de ketchup en chilipoeder. Doe de chilimayonaise in een potje en werk af met de rest van chilipeper.Verhit olie in een friteuse tot 170°C. Bak er de gepaneerde visreepjes in tot ze goudbruin zien. Laat uitlekken op keukenpapier.Serveer de fishnuggets met de chilimayonaise en limoen. ...

Rijsttaart zonder suiker » Kokerellen Snel, gemakkelijk en lekker!

https://www.kokerellen.be/rijsttaart-zonder-suiker/

... Rijsttaart moet toch wel het meest nostalgische dessert zijn dat ik maak. Ik bereidde het namelijk vroeger altijd samen met mijn oma. Misschien is het wel dankzij dit dessert dat ik de kookkriebels heb overgekregen? Wie zal het zeggen… Wat wel zeker is. Ik ben nog steeds ...

Jeroen Meus - Kalfsoester met oesterzwammen en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsoester-met-oesterzwammen-en-kroketten

... is. Roer goed. Breng op smaak met peper en zout.Snipper de peterselie en roer hem vlak voor het serveren door de saus.Verwarm de friteuse.Snipper de bieslook. Meng hem met de kropsla. Doe er de gemarineerde uitjes bij. Breng de salade op smaak met een scheutje slaolie, peper en zout.Bak de kroketten in de friteuse. Laat ze uitlekken op keukenpapier.Serveer de kalfsoesters met de saus en de kroketten. ...

Jeroen Meus - Visbeignets en een aioli-dip met zeewier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visbeignets-en-een-aioli-dip-met-zeewier

... eeg krijgt. Voeg ook een snuifje zout toe. 12. Schep het opgeklopt eiwit erbij en spatel het onder het beignetdeeg. 13. Verhit de friteuse tot 180°C. 14. Controleer of er in de visfiets nog graatjes zijn achtergebleven. Zo ja, pluk ze weg met een keukenpincet of snij ze weg met een scherp mesje. 15. Snij de (wijting)filets in rechthoeken van zo’n 3 centimeter breed. 16. Kruid de visstukjes met een beetje zout en wat peper van de molen. 17. Leg de kleine porties witte vis in de kom met beslag en roer tot er een klevering laagje rond elk stuk vis zit. 18. Bak de visbeignets in de friteuse tot ze veranderen in goudbruin gebakken hapjes. Draai ze tijdens het bakken even om. Bak geen te grote hoeveelheden beignets in één bakbeurt. 19. Laat de beignets even uitlekken op een vel keukenpapier of een servetje en serveer ze samen met een portie aioli met wier. ...

Churros - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/hapjes/churros

... kook al roerend totdat het mengsel loslaat van de pan. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.Verhit de olie in een friteuse of pan tot 180-190 °C of totdat een stukje oud brood in 30 seconden bruin is.Doe het afgekoelde mengsel in een churrera (een speciale spuit voor dit gerecht), pers er churros mee, snijd ze met een scherp mes op de gewenste lengte af en leg ze meteen in de hete olie. Of schep het afgekoelde mengsel in een spuitzak met een stervormig mondstuk en spuit ze rechtstreeks in de hete olie; snijd ze met een scherp mes af en werk zo nodig in gedeelten.Wacht tot ...

Jeroen Meus - Gamba met chorizo en aïoli, oester met zwarte peper-limoenmayonaise, focaccia met burrata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gamba-met-chorizo-en-aioli-oester-met-zwarte-peper-limoenmayonaise-focaccia-met-burrata

... met een oestermes. Vang het sap op. Haal de vrucht uit de schelp. Doe wat rijst in een schaal en leg er de schelpen op.Verwarm de friteuse tot 175 °C.Meng het sap van de oesters met de maïzena, de bloem, het water en enkele ijsblokjes. Roer goed los met een garde.Haal de oesters door het tempurabeslag. Bak ze in de friteuse.Lepel wat limoenmayonaise in de oesterschelpen. Leg er een gefrituurde oester op.Snijd de bieslook in stukken van 2 cm. Werk de oesters af met de sprietjes bieslook.Focaccia met burrata Doe de sherry-azijn met de porto in een steelpan. Voeg er de gekneusde en gepelde knoflook aan toe en kruid met een snuif paprikapoeder, een snuif zout, tijm en laurier. Verwarm alles op het vuur.Snijd de beukenzwammen van de lange steeltjes. Giet er de warme porto-azijn over en dek af met plasticfolie. Laat marineren.Verwarm de oven voor tot 180 °C.Snijd de focaccia in stukken. Bak op ongeveer 5 minuten krokant in de voorverwarmde oven.Mix de burrata met het limoensap, een snuif gerookt paprikapoeder, een snuif cayennepeper en wat zout.Leg de stukken focaccia op borden. Leg er een lepel (quenelle) burratacrème op. Werk af met gemarineerde beukenzwammen en een plukje waterkers. ...

Kroepoek van aardappelschillen met kruidenmayonaise en pladijs | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/kroepoek-van-aardappelschillen-met-kruidenmayonaise-en-pladijs-0

... gedurende 2 min in kokend gezouten water en dep ze droog. Haal ze door losgeklopt eiwit, dan door de kroepoek en vervolgens in de friteuse. Serveer alles op het bordje en werk af met natuurlijk verse tuinkruiden. Ingrediënten aardappelschillen (van jonge aardappelen) tuinkers komijn tex mex kruidenmengeling kurkuma 2 eiwitten koolzaadolie appelazijn aardappelkruiden of kruidenzout 1 el groentebouillon kroepoek 4 pladijsfilets ...

Sangria zonder alcohol | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/sangria-zonder-alcohol

... Sangria zonder alcohol - Drink je geen alcohol, maar wil je toch lekker aperitieven? Van deze alcoholvrije sangria kan je eindeloos drinken zonder zat te worden. Snij al het fruit in stukjes. Doe ijsblokjes in een grote kom.  Giet al het sap in een kom. Voeg het fruit ...