Stronk van zalm en gerookte forel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stronk-van-zalm-en-gerookte-forel

... e op met de rilette van forel. Laat rusten in de koelkast gedurende 2 uur. Frituur de spaghettistokjes. Meng water met zure room, frambozenazijn en graanmosterd. Serveer de rilette met spaghettistokjes en het sausje. Versier met verse dille en honing-dille kruiden. Ingrediënten 4 schijfjes gerookte zalm 300 gr gerookte forel 2 dl room citroensap honing-dille kruid 20 stokjes spaghetti 4 el zure room verse dille 2 el frambozenazijn 2 el graanmosterd ...

Garnalencocktail met appel - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/garnalencocktail-met-appel/

... m te gebruiken bij het kerstdiner, samengesteld door chef Jonathan Zandbergen. Enkele van de ingrediënten waren garnalen, appel, frambozenazijn en rode kool en toen dacht ik al snel aan een ouderwets lekker gerecht voor tijdens kerst: de garnalencocktail, maar dan met mijn eigen twist. De appel en rode kool besprenkelde ik met frambozenazijn die zoet en tegelijkertijd fris is. Een lekkere aanrader voor in je garnalencocktail! Je kunt deze gerechtjes serveren als voorgerecht of als amuse. Serveer j ...

Wilde eend met peer en vijgen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wilde-eend-met-peer-en-vijgen

... endenvet op 80°C. Fileer de borstjes van de karkas. Snijd de peren en de vijgen in brunoise. Stoof ze aan in boter en voeg er de frambozenazijn en frambozenconfituur bij. Strooi er fijngehakte tijm over. Serveer de borstjes met de peer-en-vijgmengeling samen met de billetjes. Versier met rozemarijn. Ingrediënten 2 wilde eenden eenden- of ganzenvet grof zout peperbollen rozemarijn look tijm laurier korianderbollen boter 2 Conference peren 4 vijgen 2 el frambozenazijn 2 el frambozenconfituur ...

Jeroen Meus - Toast van blauwe kaas, notensalade en confituur van ui - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-van-blauwe-kaas-notensalade-en-confituur-van-ui

... ranijs en vijfkruidenmengeling. Doe er honing en bruine suiker bij en blus met port. Voeg er ten slotte laurier, tijm en scheutje frambozenazijn aan toe en laat op een zacht vuur sudderen. 3. Laat de uien helemaal zacht worden. Breng eventueel op smaak met een klein scheutje frambozenazijn. 4. Doe de confituur in potten en laat afkoelen. 5. Maak een dressing van honing, mosterd, een klein beetje notenolie, frambozenazijn en olijfolie. Kruid met peper en zout. 6. Hak de notenmengeling fijner en rooster ze in een pan zonder vetstof. 7. Spoel de rucola en de mosterdblaadjes en laat ze uitlekken. 8. Verwarm de ovengrill. 9. Snijd dikke sneden van het brood. 10. Wrijf de sneden brood in met wat olijfolie en rooster ze onder de grill. 11. Meng de sla met de vinaigrette en de geroosterde noten. Breng op ...

Hertensteak met mango, vijgen en frambozenconfituur | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/hertensteak-met-mango-vijgen-en-frambozenconfituur

... oof ze aan in een beetje Alpro soya Bakken en Braden. Hak de rozemarijn fijn en voeg dit eraan toe. Voeg de frambozenconfituur en frambozenazijn eraan toe. Bak het vlees 3 minuten aan één kant en 3 minuten aan de andere kant in een beetje Alpro soya Bakken en Braden (gebruik géén pan met antiaanbaklaag). Blus de pan met de porto, het water en de rozemarijn. Voeg er ...

Hindefilet met mangochutney (10 personen) | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/hindefilet-met-mangochutney-10-personen

... Smelt wat boter en voeg de mango toe. Voeg het sap van de sinaasappel, de suiker, de blokjes appel en de gember toe. Overgiet met frambozenazijn. Doorroer en laat 25 minuten sudderen tot het vocht bijna verdwenen is en je een chutney bekomt. Smelt boter in een braadpan. Kruid de steaks. Schroei ze langs beide kanten dicht gedurende 3 à 4 minute ...

Gelakt spek met puree | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gelakt-spek-met-puree

... Bereiding Gril de dikke sneden Breydelspek. Kook de frambozenazijn, de honing, de kaneelstok, de steranijs, de peper, de korianderzaadjes, de jeneverbessen, de rozemarijn en het water tot een stroop. Schik de speklapjes in een ovenschotel en giet de stroop eroverheen. Plaats ...

Gazpacho met room

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gazpacho-met-room

... nijd de komkommer en de gegrilde paprika’s in grove stukken. Doe ze in een blender samen met de tomatenblokjes olijfolie en frambozenazijn. Mix en voeg water toe tot je de gewenste dikte hebt.Kruid met cayennepeper en zout. Zet in de koelkast tot gebruik.Giet de gazpacho in enkele kommetjes en werk af met een scheutje room en een blaadje basilicum. ...

Oesters met kaviaarroom | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oesters-met-kaviaarroom

... 12 el zure room 4 el kaviaar of lompviseitjes of foreleitjes, ze kunnen ook allemaal samen gebruikt worden 24 grote oesters 2 el frambozenazijn 4 el gehakte bieslook ...

Balletjes in kriekensaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/balletjes-in-kriekensaus

... aal opgelegde noorderkrieken 600 gr gehakt bloem boter 1 el groentenbouillon 2 dl water tijm 2 dl sap van de noorderkrieken ½ dl frambozenazijn maïszetmeel kervel ...