Carolines blog: Lemon meringue pie

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/04/lemon-meringue-pie.html

... en voeg intussen beetje voor beetje de suiker toe. De eiwitten moeten goed stijf zijn, als je de schaal op z'n kop houdt, mag het eiwitschuim er niet uit lopen. 5.  Verwarm de oven voor op 180' C. Verdeel de afgekoelde lemoncurd over de afgekoelde taartbodem. Verdeel de meringue erover en gebruik een vork om piekjes aan te brengen. Zet 5-10 minuten in de oven, zodat de meringue een beetje bruin kleurt.Tip: Nu komt het moeilijkste deel: laat de taart goed afkoelen wacht zeker een uur, want de lemoncurd wordt weer een beetje vloeibaar door de warmte van de oven en als je de taart dan aansnijdt loopt de lemoncurd eruit. Dus even geduld! Bekijk hier een filmpje hoe deze taart gemaakt wordt. Bron: "Sabina kookt"Ik had nog steeds geen recept van een lemon meringue pie op mijn blog, terwijl dit mijn favoriete taart is. De combinatie van de friszure citroen met de zoete meringue vind ik hemels. De lekkerste die ik ooit  gegeten heb is in Kaapstad, waar huisvrouwen taarten bakken en die verkopen aan restaurants. Er zijn zoveel verschillende recepten dat het moeilijk is om een keuze te maken, ze zijn allemaal net iets anders. Ik had er al eens eerder eentje gemaakt, maar helaas was die mislukt. Dat recept was met een bodem van koekjes, die bij het aansnijden helemaal ging brokkelen en de lemoncurd liep eruit, doordat ik hem te snel aansneed. De smaak was prima, maar niet voor op mijn blog. In eerste instantie had ik een ander recept, tot ik al zoekend dit recept tegenkwam en dat niet moeilijk leek en alle positieve reacties gaven de doorslag, maar er zijn vast veel meer recepten die de moeite waard zijn. De taart voldeed helemaal aan onze verwachtingen, smaakte goddelijk  en is een blijvertje! Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 08:26 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: citroen, lemoncurd, meringue, taart ...

Jeroen Meus - Slagroomtaart met aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/slagroomtaart-met-aardbeien

... oratieve toefjes tussen en langs de stukjes fruit die bovenop de taart liggen. 25. Verkruimel de meringues en strooi het krokante eiwitschuim bovenop het gebak. Werk de slagroomtaart af met een laagje geraspte witte chocolade. 26. ...

Jeroen Meus - Peer met mascarponemousse en verse boudoirs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/peer-met-mascarponemousse-en-verse-boudoirs

... an dooiers en suiker. 16. Schenk er ook een scheutje koffielikeur bij en roer. Gebruik een hoeveelheid naar smaak. 17. Spatel het eiwitschuim voorzichtig onder het mascarponemengsel. Maak brede bewegingen zodat je zoveel mogelijk lucht in het mengsel houdt. 18. Neem de gekoelde glazen met de peertjes in gelei erbij. 19. Schep het mascarponemengsel in een (plastic) spuitzak. Knip het topje van de zak en vul elk glas bij met een portie van de zachte mousse. 20. Plaats de desserts nog even in de koelkast. 21. Weeg de juiste hoeveelheid suiker en doe dit in de mengpot van de keukenmachine. 22. Voeg de eieren toe en laat de machine stevig draaien. Na zo’n 5 minuten krijg je een luchtig en bleek mengsel. 23. Weeg tussendoor ook de zelfrijzende bloem. 24. Schud de bloem in het eiermengsel en laat de machine nog even draaien. 25. Verwarm de oven voor op 175°C. 26. Neem er de koekjesvormpjes bij en schep het beslag in de (plastic) spuitzak. 27. Knip het topje van de spuitzak en vul de bakvormpjes met het beslag. 28. Strooi zorgvuldig een beetje rietsuiker bovenop de koekjes, voor dat typische suikerlaagje. 29. Bak de luchtige koekjes gedurende ong. 20 minuten in de hete oven van 175°C. 30. Laat de lange vingers afkoelen en haal ze vervolgens uit de bakvorm. Daardoor worden de koekjes wat krokanter. Bewaar de koekjes altijd in een afgesloten koekjestrommel. 31. Plant in elk glaasje met mousse en gelei zo’n verse lange vinger. 32. Zet de rest van de koekjes mee op de tafel, of serveer ze nadien bij een kopje verse koffie. ...