Brownies

https://www.prinsessenboontjes.be/post/brownies

... ruban. Dat heet zo.Roer de ruban van ei en suiker voorzichtig door het afgekoelde chocolademengsel. Spatel er dan voorzichtig het eiwitschuim door. Zeef 100 g bloem boven het beslag en spatel de bloem er voorzichtig onder.Schep het beslag in de vorm en voeg 50 g chocolade stukjes toe.Bak het beslag 25 à 30 minuten in de oven. Let op: de brownies zijn klaar als de bovenkant droog en lichtjes gebarsten is, en het midden nog wat kleverig aanvoelt. Laat de chocoladebrownies in de vorm afkoelen.Snij de brownies in stukken.Smakelijk Stap voor stap foto's Tips:Je kan ook bakpapier in de vorm leggen om de brownies goed te kunnen ontvormen.Bij au bain marie kook je een bodem water in een grotere pot waarin een kleinere pot past. De bodem van de kleine pot mag het water wel net raken. Je legt de chocolade in de kleinere pot en zet die, als het water kookt, met pot en al in de grootste kookpot. Z ...

Jeroen Meus - Tiramisu met peperkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tiramisu-met-peperkoek

... hoon en vetvrij.) 3. Doe het eiwit in de mengkom van de keukenmachine en klop het tot een stevig en luchtig schuim. 4. Spatel het eiwitschuim onder het mascarponemengsel. Voeg tussendoor ook een klein beetje van het koude koffie-likeurmengsel toe. 5. Week telkens een plakje peperkoek in het het mengsel van koffie en likeur, scheur het in grote stukken en leg het op de bodem van een individueel serveerpotje. (Jeroen gebruikt kleine steriliseerbokaaltjes.) Druk de malse peperkoek wat aan.Opmerking: Je kan de bereiding ook serveren in één grote schaal. 6. Schep er vervolgens porties van het mascarponemengsel bovenop en zet de potjes koel, zodat de inhoud kan opstijven. 7. Bak kort voor het serveren de croutons. Snij de plakken peperkoek in kleine kubusjes. 8. Smelt een klontje boter in een pan op een matig vuur. Bak daarin de blokjes peperkoek tot ze zacht-krokant zijn. Strooi er tussendoor een beetje suiker overheen. 9. Laat de gebakken peperkoek afkoelen. 10. Werk de porties dessert af met een snuifje cacaopoeder en strooi er wat van de peperkoekcroutons over. ...

Jeroen Meus - Trifle met aardbei, advocaatmousse, cake en meringue - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifle-met-aardbei-advocaatmousse-cake-en-meringue

... je deze trifle echt eens maken. Jeroen maakt dit typisch Brits laagjesdessert met Belgische aardbeien, vier-vierdencake, luchtig eiwitschuim en een zalige mousse van advocaat.  - Laat de oven voorverwarmen tot 175°C.Breek de eieren in een kom van de keukenmachine en voeg de suiker toe. Laat de machine draaien tot je een bleke massa krijgt. Verwissel de draad zweep door de platte menghaak en ...

Jeroen Meus - Oliebollen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oliebollen

... arin het eiwit tot een stevig schuim. (Je kan de schaal vooraf even ontvetten met een beetje citroensap of azijn.) 10. Spatel het eiwitschuim onder het beslag. 11. Controleer het beslag. Als het beslag te vast is, mag je nog een scheutje melk toevoegen. 12. Strooi een snuif zout in het beslag en roer het eronder. Wie van een iets zoeter beslag houdt, kan ook nog een lepeltje suiker toevoegen. 13. Verhit de friteuse op 180 tot 190°C. 14. Vul de ijsschepper met een portie van het beslag en giet dat beslag in één keer in het hete frietvet. Bak niet te veel oliebollen tegelijk, zodat ze niet aan mekaar kleven. (De hoeveelheid per bakbeurt is afhankelijk van de maat van je friteuse.) 15. Bak de smoutebollen goudbruin. Draai ze tijdens het bakken even om. 16. Leg een servet of een vel keukenpapier in een serveerschaal en laat de hete smoutebollen even uitlekken. 17. Bepoeder de bollen royaal met bloemsuiker. ...

Jeroen Meus - Pavlova met compote van exotisch fruit en verse advocaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pavlova-met-compote-van-exotisch-fruit-en-verse-advocaat

... Pavlova met compote van exotisch fruit en verse advocaat - Krokante eilandjes van eiwitschuim met een compote van exotisch fruit, een bolletje lekker vanille-ijs en een flinke schep zelfgemaakte advocaat. Dat klinkt als een topdessert!Verse advocaat kan je makkelijk op voorhand ...

Chocoladetaart met kaneelroom - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/chocoladetaart/chocoladetaart-kaneelroom

... vrije kom de eiwitten stijf en voeg beetje voor beetje de resterende suiker toe tot het schuim pieken vormt en glanst. Spatel het eiwitschuim voorzichtig door de chocolademassa.Schep de massa in de ingevette en met bloem bestoven taartvorm en bak de taart afhankelijk van jouw oven 20-25 minuten. Haal de taart uit de oven en laat de taart zo 30 minuten afkoelen. Klop de slagroom met 1 eetlepel suiker en de kaneel lobbig. Snijd de taart in punten en serveer de room ernaast. Extra benodigd Taartvorm (Ø 26 cm) Opmerking'Er zijn honderden recepten voor chocoladetaart; de allerlekkerste vind ik die met een nog zachte, smeuïge binnenkant. Nou zijn elke taartvorm en oven weer anders, maar na wat uitproberen weet ik dat het beslag daarvoor bij mij 22 minuten de oven in moet, en geen minuut langer. Koken doe je op gevoel, patisserie is precisiewerk.' - Yolanda van der Jagt. KookboekHet recept 'Chocoladetaart met kaneelroom' is afkomstig uit het kookboek... Hollandse kramenYolanda van der JagtDit prachtige nieuwe kookboek van Yolanda van der Jagt laat zien hoe gevarieer ...

Klassieke meringue - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/meringue/klassieke-meringue

... schuim even met een vinger: als het korrelig is, moet je nog even doorkloppen. De meringue is klaar om de oven in te gaan als het eiwitschuim blijft hangen aan een omgekeerde lepel zonder er vanaf te vallen en de gardesporen in het mengsel keurig hun vorm behouden.Schep de meringue met een lepel op de bakplaat en vorm hem tot mooie wolkjes of geef hem andere vormen van je keuze door de meringue met een spuitzak op het bakpapier te spuiten.Bak de meringues ongeveer 1 uur en 30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze droog aanvoelen en niet verkleurd zijn. Laat de meringues volledig afkoelen voor je ze van het bakpapier neemt. In een luchtdicht afgesloten bak zijn ze 5 dagen te bewaren.Reken voor de andere recepten in dit boek op een kortere baktijd: de meringues zijn vaak veel kleiner en gevormd met behulp van een spuitzak. Extra benodigd Bakpapier, staafmixer of foodprocessor KookboekHet recept 'Klassieke meringue' is afkomstig uit het kookboek... MeringuesAlisa MorovIn dit boek vind je meringues zoals je ze nog nooit geproefd hebt, als sandwich, koek-stengels, als taart of canapé, met zoete room of een hartige saus. De... lees verder© Good Cook Publ ...

Jeroen Meus - Wittechocolademousse met mango en passievrucht - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wittechocolademousse-met-mango-en-passievrucht

... huim. (Let erop dat de mengpot vooraf goed ontvet is.) 7. Doe het chocolademengsel in een grote mengschaal. Spatel vervolgens het eiwitschuim eronder. Doe dat voorzichtig en ga door tot alles mooi gemengd is en je een luchtige mousse krijgt. 8. Giet de room in de mengpot van de keukenmachine en klop ze half op. (Het resultaat moet lijken op het het laagje room dat op een Irish coffee drijft.) 9. Spatel ook de halfopgeklopte room onder de chocolademousse. 10. Plaats de mousse in de koelkast en laat ze opstijven. (Reken daar minstens een paar uur voor. In een platte schaal zal het sneller gaan dan in een hoge pot.) 11. Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit. Doe het vruchtvlees in een mengschaal. 12. Schil de mango en snij het vruchtvlees in dunne schijfjes. Denk eraan dat er een grote pit in zit. Snij de plakjes mango vervolgens in luciferdunne reepjes (julienne) en meng ze met het vruchtvlees van de passievruchten. 13. Zet een soeplepel in een beker of glas warm water. 14. Rol met de warme lepel een mooie bol witte chocolademousse en serveer die in een dessertschaaltje of een coupe. Schep over en rond de mousse wat fruitsla. 15. Strooi eventueel nog wat wittechocoladeschilfers over het dessert. ...

Jeroen Meus - Rijsttaartjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rijsttaartjes

... 175°C. 8. Scheid het ei. Roer het eigeel door de lauwe vanillepap. Het eiwit klop je op tot een stevig schuim. 9. Spatel het eiwitschuim onder de rijstpap. 10. Vul de taartvormpjes tot aan de rand met rijstpap. 11. Plaats ze op een ovenplaat en bak de taartjes 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven van 175°C. 12. Laat het gebak afkoelen en ontvorm de rijsttaartjes. ...

Jeroen Meus - Havermoutpannenkoeken met druiven en stroop - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/havermoutpannenkoeken-met-druiven-en-stroop

... Laat het beslag afkoelen. Klop intussen het eiwit tot een stevig wit schuim. Gebruik de garde of doe het machinaal. 6. Spatel het eiwitschuim pas onder het beslag wanneer dat laatste voldoende afgekoeld is. Anders zal het schuimig eiwit zijn werk niet doen. 7. Schep de Luikse of Loonse stroop in een kleine pan. (Of verwarm de stroop kort in de microgolfoven.) Zodra de stroop lopend is, neem je ze weg van het vuur. 8. Verzamel de druiven en snijd elk exemplaar in kwartjes. Verwijder de pitjes en verzamel de partjes druif in een schaaltje. 9. Verhit de (pannen)koekenpan op een stevig vuur. Als de pan heet is, zet je het vuur en beetje zachter. 10. Smelt een klein klontje boter in de pan of smeer ze in met vooraf gesmolten boter. 11. Schenk een kleine pollepel van het beslag in de hete pan. Kantel de pan alle kanten op, tot de hele bodem bedekt is met het luchtig havermoutbeslag. 12. Bak de pannenkoek goudbruin en flip hem voorzichtig om met een spatel. Een acrobatische pannenkoekenworp is risicovol met dit type gebak. Kleur nu de ommezijde. 13. Smeer wat van de warme stroop op de pannenkoek en werk af met partjes druif. ...