Resultaten voor eiwitschuim
https://koken.vtm.be/recept/marmercake-0
... uim. Meng de helft hiervan onder het beslag. Zeef de bloem samen met het bakpoeder en spatel onder het beslag. Spatel het overige eiwitschuim voorzichtig door het beslag. Verdeel het basiscakebeslag in 2 delen. Meng door het ene deel de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap. Meng door het andere deel het cacaopoeder. Meng nu de beide delen door elkaar zonder hard te roeren, zo krijg je een mooi marmereffect. Vet de cakevormen heel dun in met gesmolten boter of bekleed ze met bakpapier. Vul de cakevormen met het beslag. Bak de cakes ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn. Controleer of ze vanbinn ...
Gevulde amandelschuimkoekjes met confituur en chocolade | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/gevulde-amandelschuimkoekjes-met-confituur-en-chocolade
... rijgt. Meng het amandelpoeder, de poedersuiker, de bloem en het zetmeel door elkaar en spatel alles voorzichtig door het stevige eiwitschuim. Doe het beslag in een spuitzak en spuit gelijke dotjes op een ingevette en heel licht bebloemde bakplaat. Strooi er de amandelschilfers over en verwijder de overtollige door ze er met een opwaartse beweging af te schudden. Bak de koekjes gedurende ongeveer 8 minuten op 190 °C, tot ze mooi lichtbruin zijn. Laat de koekjes omgekeerd afkoelen. Bespuit de onderkant van de helft van de koekjes met de confituur en plak er de andere koekjes op. Bestrooi ze aan beide kanten met wat poeder ...
Jeroen Meus - Merveilleux - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/merveilleux
... zachte kant naar boven op een bakplaat. 3. Knip een puntje van de spuitzak en stop er een ronde spuitmond (douille) in. Schep het eiwitschuim in een spuitzak en spuit platte cirkels met een doorsnee van 4 tot 5 cm op het matje. 4. Laat 2 uur opdrogen in de oven. 5. Haal de meringue uit de oven en laat afkoelen. Je kunt de meringues langere tijd bewaren. 6. Snijd het vanillestokje open en schraap er de zaadjes uit met de punt van een scherp mes. Doe ze bij de room. 7. Klop de room stevig met de vanille en de poedersuiker. Schep de opgeklopte room in een spuitzak met een gekartelde spuitmond (douille). 8. Snijd de cake in blokjes. 9. Doe de Mandarin Napoleon in een komme ...
Aardbeien met meringue en crumble
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardbeien-met-meringue-en-crumble
... Aardbeien met meringue en crumble - Ga voor een heerlijk zomers dessert met aardbeien en een toefje eiwitschuim. Werk af met een knapperige crumble. - Doe alle ingrediënten voor de crumble in de blender en mix tot een consistente massa. Stort het deeg in een vorm ...
Jeroen Meus - Bladerdeeggebakje met mascarpone en kiwibes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeeggebakje-met-mascarpone-en-kiwibes
... tot een witte ruban.Klop de mascarpone los met een vork en meng onder de ruban.Voeg de zaadjes van de vanillestok toe.Spatel het eiwitschuim voorzichtig onder het mascarponemengsel. Maak brede bewegingen zodat je zoveel mogelijk lucht in het mengsel houdt.Dek de kom af met vershoudfolie en laat de mousse minstens een uur opstijven in de koelkast.De bladerdeegkoekjes Verwarm de oven voor op 180°C.Steek 6 cirkels uit het bladerdeeg en schik ze op een vel bakpapier in een ovenschaal.Scheid het eigeel van het eiwit en klop het eigeel los met een scheutje melk. Strijk de bovenkant van de rondjes bladerdeeg in met het mengsel.Strooi de parelsuiker over het bladerdeeg.Bak de bladerdeegkoekjes gedurende 20 minuten op 180°C. Laat ze nadien goed afkoelen.De afwerking Halveer de kiwibessen.Snijd ...
Jeroen Meus - Chocolademousse met cacaocrumble - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocolademousse-met-cacaocrumble
... et eiermengsel. Spatel alles door mekaar.Neem een propere en vetvrije mengkom en klop de eiwitten tot een vast schuim. Spatel het eiwitschuim in delen onder het chocolademengsel. Roer voorzichtig en geduldig zodat er voldoende lucht onder het mengsel komt. Schenk de room in een mengkom en klop deze half op tot yoghurtdikte. Opgelet, het mag geen slagroom worden. Spatel de room door het mengsel.Giet vervolgens alles in een grote kom en dek af met vershoudfolie. Laat de mousse enkele uren opstijven in de koelkast.Verwarm de oven voor op 160°C.Maal de hazelnoten fijn in de blender en doe ze in een kom.Voeg de suiker, de bloem, het cacaopoeder, het amandelpoeder en een snuifje zout toe. Meng alles onder elkaar.Doe de boter bij de droge ingrediënten e ...
Jeroen Meus - Griesmeeltaart met abrikozen en witte chocolade - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griesmeeltaart-met-abrikozen-en-witte-chocolade
... inding. Laat de pap afkoelen.Klop de eiwitten tot een hagelwit en stevig schuim. Gebruik hiervoor een propere klopper. Spatel het eiwitschuim onder de pap.Stort het beslag in de taartvorm en strijk het oppervlak glad.Lepel de abrikozen uit het blik en laat ze uitlekken. Leg ze een voor een met de snijkant naar beneden op het beslag.Bak de taart af in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten. Laat nadien volledig afkoelen.Ontvorm de afgekoelde griesmeeltaart.Rasp de overgebleven witte chocolade over de taart. Snijd ze in taartpunten en serveer eventueel met een extra toefje abrikozenconfituur. ...
Frambozen Soufflé recept - de Kokende Zussen
https://www.dekokendezussen.nl/recepten/frambozen-souffle/
... ot zachte pieken. Voeg de kristalsuiker toe en mix het tot het glimmende en stijve pieken zijn. Vouw de frambozen puree in de het eiwitschuim en vul de souffles tot de top. Bak de soufflés voor 10 tot 13 minuten en serveer direct. ...
Meringue met pompelmoesroom en gele nectarines | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/meringue-met-pompelmoesroom-en-gele-nectarines
... onderste hoeken afknipt zodat je een opening krijgt van 1 centimeter). Leg een vel bakpapier op een bakplaat en spuit er met het eiwitschuim rondjes op van ongeveer 10 centimeter diameter. Begin in het midden en werk naar buiten toe. Spuit de buitenste rand dubbel zodat je een kuipje krijgt met een opstaande rand. Zet ze ongeveer 2 uur in de oven. Ze mogen absoluut niet kleuren. Steek een houten lepel tussen de deur van je oven zodat het verdampende vocht weg kan (pas op: bepaalde moderne ovens vallen uit als de deur opengaat… in dat geval doe je dat natuurlijk niet). De meringues zi ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/iles-flottantes-met-citrus-vanillesaus-frambozen-en-amandelschilfers
... n en amandelschilfers - Een echte klassieker uit de Franse keuken, uiteraard in een Dagelijkse kost-jasje. Een zacht eilandje van eiwitschuim in een vanillesaus met limoen, een helderrode coulis van frambozen en gekleurde amandelschilfertjes. - Crème anglaise Breng de melk in een steelpan aan de kook.Snijd ...