Resultaten voor eiwitschuim
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/249/chocoladevla
... . Klop de room stijf met 50 g suiker. Klop de eiwitten tot sneeuw met een snuifje zout. Spatel de helft van de slagroom en al het eiwitschuim door de chocoladevla. Verdeel de crème over potjes en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Gebruik de overige slagroom voor de afwerking. Bestrooi met chocoladekrullen. ...
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Chocolademousse_3
... tlepel melk, tot ze gesmolten is. Voeg de eierdooier bij de gesmolten chocolade en roer tot gladde pasta. Spatel voorzichtig het eiwitschuim onder de chocolademassa. Laat de chocomousse minstens 1 uur koelen in de koelkast. Dien op in schaaltjes of op bordjes. ...
Recepten - Vanille pavlova met rood fruit en coulis
http://www.lekkervanbijons.be/recept/vanille-pavlova-met-rood-fruit-en-coulis
... Bereidingswijze De eiwitschuimpjes Scheid de eieren en gebruik enkel de eiwitten. De dooiers kan je bewaren voor een andere bereiding. Weeg de juiste hoeveelheid kristalsuiker en bloemsuiker en meng de suikers. Doe de eiwitten in de mengschaal van de keukenmachine en zet ...
Gesuikerde omelet | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gesuikerde-omelet
... op tot een stevige massa. Voeg er 1 eetlepel maïzena aan toe. Doe een beetje melk op de stoomplaat en maak schuimpjes. Stoom dit eiwitschuim gedurende 1 minuten op 70° C. Maak van de suiker en het water een karamel (Roer niet, maar draai alleen met de pan. Pas op, dit is zéér gevaarlijk!). Meng de rest van de eieren met de room en 2 ...
https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/macarons
... en roer tot een stevige pasta. Kook de suiker en het water in een pan tot 119 °C. Is de siroop onvoldoende verhit, dan zakt het eiwitschuim in, is de siroop te heet, dan is hij te dik om door het eiwitschuim te worden opgenomen. De juiste temperatuur is dus heel belangrijk! Klop ondertussen de andere 3 eiwitten op en voeg er de suikersiroop straalsgewijs aan toe. Klop dit mengsel enkele minuten tot het koud is. Meng dit mengsel voorzicht ...
Jeroen Meus - Vanille Pavlova met rood fruit en coulis - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanille-pavlova-met-rood-fruit-en-coulis
... dens het kloppen enkele druppels vers limoensap en een beetje vanille-extract toe. 4. Schep de suiker tijdens het kloppen bij het eiwitschuim. Doe dat lepel voor lepel, zodat de suiker volledig oplost in de meringue. Je mag er geen korreltjes in proeven. 5. Verwarm de oven voor op slechts 60°C. 6. Leg een bakmatje of een vel bakpapier op de ovenschaal. Schep er hoopjes meringue op. (Reken ongeveer 2 volle eetlepels per meringue.) 7. Gebruik de bolle kant van een eetlepel om in elk hoopje schuim een kuiltje te wrijven. 8. Laat de meringues drogen in de oven van 60°C gedurende 5 uur. 9. Laat de brosse meringues afkoelen. Werk de bereiding van het dessert pas af wanneer de meringues klaar zijn. 10. Neem een mengschaal en schenk er de room in. 11. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de pikzwarte vanillezaadjes uit. Gebruik daarvoor een mespunt. 12. Klop de room op met een garde. 13. Voeg tussen het kloppen door wat kristalsuiker en vanillesuiker toe. Rasp er ook een beetje zeste van limoen bij. 14. Klop tot ...
Jeroen Meus - Frisse citroentaart - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frisse-citroentaart
... nd.) 19. Verwijder alle baklinzen en laat de taartbodem afkoelen. 20. Wanneer de taart zo goed als afgekoeld is, kan je het zoete eiwitschuim bereiden dat bovenop de taart komt. (de meringue) 21. Terug naar de eiwitten die je apart hield. Weeg de juiste hoeveelheid af. (Mogelijk heb je er een beetje teveel van.) Doe het eiwit in een kleine kookpot en voeg de afgewogen suiker toe. 22. Verwarm dit op een zeer zacht vuur en blijf roeren met de garde tot de suiker opgelost is. Je krijgt een licht schuimende witte massa die heel gemakkelijk kan aanbranden. Dus blijf erbij en blijf roeren! 23. Giet het schuimige eiwitmengsel in de kom van je keukenmachine en klop het eiwit op met matige snelheid. Blijf doorgaan tot het zoete eiwitschuim volledig is afgekoeld. 24. Spatel het schuim in lobbige pieken over de afgekoelde citroenkaart. Gebruik hiervoor een spatel of pannenlikker. 25. Geef het eiwitschuim een goudbruin toplaagje door er heel kort met een gasbrandertje overheen te zweven. Let op: doe het voorzichtig! ...
Jeroen Meus - Witte chocolademousse op carpaccio van ananas - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-chocolademousse-op-carpaccio-van-ananas
... uik de klopper als hulpstuk. De dooiers gebruik je niet. 7. Laat het toestel draaien tot de pot gevuld is met een stevig hagelwit eiwitschuim. 8. Schenk de room in een tweede mengschaal en klop hem half op, tot een dikte vergelijkbaar met die van yoghurt. Dit kan je makkelijk met de garde doen. 9. Schep de lauwe witte chocolade bij het eiwitschuim en spatel beide in brede bewegingen door elkaar, tot je een egaal en luchtig mengsel krijgt. 10. Schep nu de half opgeklopte room in de pot en meng opnieuw tot je een zachte witte mousse overhoudt. 11. Plaats de schaal met chocolademousse in de koelkast en laat alles opstijven. Reken een paar uur voor een stevige portie mousse. 12. Schenk een bodem water in een kleine pot en schep er suiker bij. 13. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de piepkleine zaadjes uit. Meng de vanille door de suikerstroop en leg er ook de lege peul in. 14. Verhit het mengsel op een matig vuur en laat het koken tot tot je een blonde suikerstroop krijgt. 15. Werk de vanillestroop af met een scheutje citroensap en laat ze afkoelen. 16. Schil de ananas. Snij de boven en onderzijde van de ananas vlak, en schil vervolgens de randen van de vrucht. Verwijder ook de donkere taaie ‘puntjes’ van de schil die achterblijven. 17. Omdat je de vrucht straks in zo’n fijne plakjes ...
Chocolade marmercake | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/chocolade-marmercake
... uim. Meng de helft hiervan onder het beslag. Zeef de bloem samen met het bakpoeder en spatel onder het beslag. Spatel het overige eiwitschuim voorzichtig door het beslag. Verdeel het basiscakebeslag in 2 delen. Meng door het ene deel de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap. Meng door het andere deel het cacaopoeder. Meng nu de beide delen door elkaar zonder hard te roeren, zo krijg je een mooi marmereffect. Vet de cakevormen heel dun in met gesmolten boter of bekleed ze met bakpapier. Vul de cakevormen met het beslag. Bak de cakes ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn. Controleer of ze vanb ...
Notenschuimrol recept - de Kokende Zussen
https://www.dekokendezussen.nl/recepten/notenschuimrol/
... rdoorheen. Het moet er nu uitzien als een stevige en glanzende merengue. Pak een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Schep de eiwitschuim op de bakplaat en smeer het uit tot een langwerpige rechthoek. Verspreid het schuim gelijkmatig door middel van een spatel. Strooi hier overheen het noten mengsel en amandelschaafsel. Bak het eiwitschuim in 15 tot 20 minuten tot het stevig is en lichtbruin van kleur. Wanneer het schuim klaar is, verplaats dan het bakpapier naar een snijplank en leg hierop nog een stuk bakpapier. Plaats hier ook zachtjes een snijplank op en draai het schuim om. Pel voorzichtig het bakpapier van het schuim af en laat het schuim rusten tot het is afgekoeld. Het vullen en het rollen Snij de pure chocolade in kleine stukjes. Klop de slagroom op tot het zachte pieken heeft. Voeg dan de nutella toe en mix dit goed. Proef of de slagroom naar smaak is en voeg anders nog wat nutella of nog wat slagroom toe. Bestrijk het afgekoelde schuim met de nutella slagroom. Strooi de chocolade, de noten en de amandelschaafsel over de slagroom. Maak daarna een klein knikje in het schuim met een spatel ongeveer 1,5 cm van de zijkant en begin voorzichtig met het oprollen van het schuim. Gebruik het bakpapier om te helpen met het oprollen. Breng daarna de notenschuimrol naar een bord of een plank. Je kan het direct serveren of in de koelkast bewaren, zodat het wat steviger wordt. Maal de noten grof Verdeel het schuim gelijkmatig Besprekel het schuim met de noten Pel het bakpapier los Laat het volledig afkoelen ...