Gehaktballetjes met currysaus van Bill Granger - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/gehaktballetjes/gehaktballetjes-currysaus-bill-granger

... fijngesneden 2 theelepels verse gemberwortel, geraspt 1 theelepel garam masala 2 eetlepels korianderblad, fijngesneden 1 eetlepel druivenpitolie (of andere neutrale olie) voor de currysaus 3 eetlepels massaman-currypasta 2 theelepels verse gemberwortel, geraspt 4 tomaten, k ...

Jeroen Meus - Toast met eiersla en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-met-eiersla-en-gerookte-zalm

... s de staafmixer in de beker en beweeg het toestel al mixend op en neer terwijl je de olie toevoegt. Gebruik arachideolie of fijne druivenpitolie. Mix tot je een gebonden mayonaise krijgt. 5. Neem een mengschaal of een grote glazen kom. Pel de sjalot en snipper ze heel fijn en doe ze in de mengschaal. 6. Hak de kappertjes fijn en doe hetzelfde met de verse peterselie en de dille. Doe alles in de mengschaal. 7. Pel de hardgekookte eieren, doe ze bij de kruiden en garnituren en stamp alles grof met een pureestamper. 8. Voeg een beetje mayonaise toe en meng ze onder de eieren. Zorg ervoor dat je niet meteen te veel mayonaise toevoegt. 9. Voeg nu ook nog wat zure room toe en breng de sla op smaak met enkele druppels azijn, peper van de molen en zout. 10. Snij brede toasten van het brood en snij de korstjes eraf. 11. Smelt een beetje boter in een pannetje en strijk de toasten hiermee in aan beide kanten. 12. Leg de toasten onder de ovengrill en kleur ze goudbruin aan beide zijden. 13. Schik op elke toast een portie gerookte zalm. Schep daarbovenop verse eiersla en een to ...

Jeroen Meus - Piepkuiken crapaudine en een koude aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/piepkuiken-crapaudine-en-een-koude-aardappelsalade

... k de krieltjes gaar. Giet af en laat afkoelen. Pel de krieltjes. 3. Kneus en pel de knoflook. Doe de harissa in een maatbeker met druivenpitolie, knoflook, pizzakruiden, honing en een snuifje zout. Mix met de staafmixer. 4. Bestrijk de piepkuikens helemaal met de marinade en leg ze op de vleeskant in een aluminium bakje. 5. Zet het bakje in de voorverwarmde barbecue. Draai de barbecue eventueel wat lager. 6. Wrijf de piepkuikens na 10 minuten nog eens in met de marinade en draai ze om op de velkant. Laat ze nog eens 10 tot 15 minuten verder bakken in de barbecue. Ze moeten volledig gaar zijn. 7. Doe de veldsla in ruim water zodat het zand naar beneden kan zakken. Haal uit de spoelbak en laat uitlekken in een vergiet. 8. Spoel het zand van de radijzen en snijd ze in twee. 9. Snijd de komkommer in de lengte in twee. Haal er de zaadjes uit met een ( ...

Jeroen Meus - Salade van groene asperges, Meesterlyck-ham en mimosa van ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-groene-asperges-meesterlyck-ham-en-mimosa-van-ei

... ater. Doe er de schimmelkaas, de fijngesneden chilipeper en een snuifje zout bij en zet er de mixer in. Voeg geleidelijk aan 2 dl druivenpitolie toe tot je een gebonden mayonaise krijgt. Werk de dressing af met yoghurt en limoensap.Giet de eieren en asperges af en laat ze afkoelen onder koud stromend water.Snijd het ciabatta brood in blokjes (croutons) en bak ze met een scheut olijfolie en een scheut balsamico tot ze een krokant korstje krijgen.Pel de eieren en prak ze fijn.Kruid de sla met peper, zout en een scheutje olijfolie. Snijd de asperges in grote stukken en meng ze onder de sla. Scheur de sneetjes ham in stukken en voeg toe. Doe er ten slotte ook nog de knapperige schijfjes radijs bij.Serveer de salade met een beetje mimosa van ei, enkele lepels dressing en een paar croutons. ...

Jeroen Meus - Soep van witte kool met croutons van kikkererwten en curry-olie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-witte-kool-met-croutons-van-kikkererwten-en-curry-olie

... of een siliconen matje. 13. Bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven. 14. Meng wat currypoeder met kurkuma en een flinke scheut druivenpitolie. Laat trekken terwijl de kikkererwten in de oven staan. 15. Leg een stuk keukenpapier in een fijne zeef. Giet er de curry-olie door en vang op. 16. Haal het kookbuiltje uit de soep. Mix de soep met een staafmixer en giet ze door een zeef. Werk af met een scheut room en kruid met witte peper. 17. Serveer de soep met croutons van kikkererwten en een lepeltje curry-olie. ...

Rundsbavette met oestersaus, crispy noodles en paksoi | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/rundsbavette-met-oestersaus-crispy-noodles-en-paksoi

... py noodles. Ingrediënten Voor de gemarineerde groenten 1 wortel 1 venkel 4 el mirin 2 el rijstazijn 1 el sap van een limoen 1 el druivenpitolie peper en zout Voor de crispy noodles 50 gr rijstvermicelli of sojavermicelli 3 el sojasaus 500 ml olie (om te frituren) Voor de oesterjus 20 cl kalfsfond 3 el oestersaus 3 el sojasaus 1 el sap van een limoen 1 el mirin (of suiker) 50 gr boter Voor de rundsbavette 500 gr rundsbavette (of onglet of entrecote) 4 el oestersaus 4 el sojasaus 2 el olie 50 gr boter Voor de gewokte groenten 1 grote paksoi(of 4 kleintjes) 50 gr shiitakes 2 el olie 2 el sojasaus ...

Slaatje appel-geitenkaas: revised | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/slaatje-appel-geitenkaas-revised

... a 4 eierdooiers 1 potje geitenkaas (type Chavroux) 1 dl room 500 gr volle Griekse yoghurt koude boter fleur de sel citroenverbena druivenpitolie 1 Granny Smith sushi-azijn limoensap Crumble 250 gr boter 125 gr boerenboter 120 gr suiker snuif zout verse, fijngehakte tijm en ...

Kalfszwezerik met groene boontjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/kalfszwezerik-met-groene-boontjes

... oontjes 1 sjalotje scheut balsamico olijfolie AOC 1 sneetje serranoham peper en zout Balsamicocaramel balsamico azijn suiker 6 dl druivenpitolie 1 dl truffeljus scheut truffelolie scheut xeresazijn 4 el truffelbrisures Afwerking 5 gr truffeljulienne parmezaanse kaas ...

Bouillabaisse van Bram Bonamie | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/bouillabaisse-van-bram-bonamie

... hieraan de eierdooier toe en wat saffraan en roer dit met een garde goed door. Voeg hier, net als bij mayonaise, geleidelijk aan druivenpitolie toe. Wanneer je een mooie, homogene massa hebt bereikt, neem je wat van je bouillabaisse en voeg je dit toe. Je aïoli moet mooi smeuïg zijn. Voor de soldaatjes bak je brood mooi aan in wat goede boter en kan je het in rondjes of in staafjes snijden. Voor de vis in je bouillabaisse kies je voor een mooi stevige vis. Je snijdt er kleine moten van, kruidt deze met peper en zout en bakt deze op in wat goede boter. De aardappelen snij je in mooie plakken en kook je gaar in gezouten water. Je kan er mooie rondjes uit steken. De worteltjes snij je in julienne en laat je wat marineren in wat sushiazijn met wat limoen en zout. Vlak voor het opdienen bak je de zeekraal op in wat schuimende boter en wat citroenzeste. Voor het opdienen schik je de stukken vis op het bord, samen met de aardappel, de worteltjes en de zeekraal. Schenk er de mooi schuimende bouillabaisse over. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Jeroen Meus - Papillotten met hondshaai, oosterse olie en wokgroenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/papillotten-met-hondshaai-oosterse-olie-en-wokgroenten

... Papillotten met hondshaai, oosterse olie en wokgroenten - In de kranten werd het meteen opgemerkt: De ‘vis van het jaar 2015’ is een haai. De hondshaai is Jeroen niet vreemd, want in Dagelijkse kost hebben we hem al regelmatig op het menu gezet.In dit recept gaar ...