Zalmtartaar met frisse dressing en peterselie-olie | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/zalmtartaar-met-frisse-dressing-en-peterselie-olie

... dressing en peterselie-olie - voor de peterselie-olie Begin met de peterselie fijn te malen in de blender, doe dit met voldoende druivenpitolie. Doe dit mengsel in een fijne zeef en laat uitlekken. Breng op smaak met wat sushiazijn, olijfolie, peper en zout. voor de zalmtartaar Snij de moot verse za ...

Gebakken kabeljauw met salsa verde en romige puree van aardappel, tomaat en veldsla | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/gebakken-kabeljauw-met-salsa-verde-en-romige-puree-van-aardappel-tomaat-en

... j de vis: salsa verde. Mix een handvol verse basilicum- en peterselieblaadjes met wat kappertjes, augurken, een lepel mosterd, de druivenpitolie en witte wijnazijn. Bak de vis op de velkant even aan in olijfolie met een klontje boter. Kruid met peper en zout. Schep de filets in een bakblik en laat nog 5 minuten garen een oven van 200°C. Serveer de vis met de aardappelen en de salsa verde. Ingrediënten 4 kabeljauwfilets 500 gr aardappelen 2 sjalotten 1 teentje look olijfolie bakboter enkele eetlepels zure room 12 kerstomaten 2 handjes veldsla bosje peterselie bosje basilicum kappertjes (naar smaak) augurken (naar smaak) scheut druivenpitolie scheut witte wijnazijn peper en zout ...

Tofu met pikante saus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/tofu/tofu-pikante-saus

... jes 0 min voorbereiden 25 min bereiden 0 min wachten waardering7.6obv 7 waarderingen HapjeVegetarischOosters Ingrediënten 500 ml druivenpitolie (of frituurolie) 400 g stevige tofu, in blokjes van 2x2 cm 2 eetlepels arachideolie 1 teentje knoflook, geperst 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels hoisinsaus 1 eetl ...

Jeroen Meus - Linzensla met verse kruiden, feta en een zoetzure dressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linzensla-met-verse-kruiden-feta-en-een-zoetzure-dressing

... n bereiden we de dressing voor de linzensalade. Neem hiervoor een kom en meng daarin de honing, de ciderazijn, de notenolie en de druivenpitolie. (Gebruik druivenpitolie die koud geperst werd, of vervang ze door fijne olijfolie.) 3. Rits de blaadjes van de takjes verse tijm en hak ze fijn. Voeg de tijm toe aan de vinaigrette en kruid naar smaak met peper van de molen en een snuifje zout. 4. Meng de vinaigrette onder de afgekoelde linzen. 5. Snij de feta in dobbelsteentjes en snipper het witte en lichtgroene deel van de lente-uitjes (pijpajuintjes) fijn. 6. Snipper ook de bladpeterselie in fijne stukjes en doe hetzelfde met de blaadjes rucola. 7. Meng vlak voor het serveren de Griekse feta, de uitjes, de bladpeterselie en de rucola door de linzensla. ...

Croustillant van langoustine met limoenespuma | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/croustillant-van-langoustine-met-limoenespuma

... vinaigrette met soja: mix knoflookpuree, peper en zout, limoensap, suiker en sojasaus. Werk dit zorgvuldig op met gestolde, koude druivenpitolie uit de koelkast tot de vinaigrette aandikt. Tip: bewaar de vinaigrette zeer koud om te voorkomen dat ze gaat schiften. Omwikkel de langoustines met een reepje brood en bak ze zeer krokant ‘a la plancha’ of in een pan met olijfolie. Kook de boontjes in gezouten water en meng ze dan met de brunoise van tomaten. Voeg de versnipperde sjalot, peper, zout en een weinig wijnazijn toe. Schep deze groentetartaar in he ...

Grietfilet met Griekse yoghurt en noedelsalade | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/grietfilet-met-griekse-yoghurt-en-noedelsalade

... Grietfilet met Griekse yoghurt en noedelsalade - Voor de venkelolie: Neem de druivenpitolie, de zeste van pompelmoes, de venkelzaadjes en een stukje venkel. Pocheer dit minimum een uur zachtjes op een laag vuurtje. Voor de Griekse yoghurt: Meng 3 eetlepels Griekse yoghurt met ...

Witlofsalade met gerookte eendenborst - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/witlofsalade/witlofsalade-gerookte-eendenborst

... bereiden 0 min wachten waardering5.7obv 3 waarderingen AmuseGevogelteOverige keukens Ingrediënten 2 stronkjes witlof 2 eetlepels druivenpitolie 1 eetlepel ciderazijn 1 eetlepel acaciahoning 1 theelepel sojasaus 30 g sultanarozijnen 1 Granny Smith appel 1 eetlepel vers citroensap 30 g pijnboompitten 50 g roquefort, in kleine blokjes 18 plakjes gerookte e ...

Salade van asperges, garnalen, venkel en Granny Smith | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/salade-van-asperges-garnalen-venkel-en-granny-smith

... de centrifuge. Doe er wat olijfolie bij met peper en zout.  Snij de venkel en Granny Smith in brunoise. Meng de Chardonnay azijn druivenpitolie en gehakte dille onder de venkel. Kruid met peper en zout.  Frituur de kroepoek.  Schil de asperges. Stoom de kopjes. Bak de rest van de asperges kort aan in de pan.  Haal het vruchtvlees uit de avocado. Snij in stukjes. Brand met een bunsenbrander.  Giet de olie door een zeef.   Dresseer alle ingrediënten op het bord.  Ingrediënten olie van garnaalkoppen 400 g ongepelde grijze garnalen 1 takje tijm 1 takje rozemarijn ½ ui 1 teen look zout cayennepeper een flinke scheut arachideolie voor de snijbonen 500 g snijbonen 20 g chardonay azijn peper en zout olijfolie voor de saus een handvol spinazie peper en zout olijfolie voor de garnituur 10 g sushi azijn 10 garnalen kroepoek (om zelf ...

Rouleau van Zeeuws lam, fleurs de courgette, zoete ui en lamsjus met specerijen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/rouleau-van-zeeuws-lam-fleurs-de-courgette-zoete-ui-en-lamsjus-met-specerijen

... in een warm waterbad in de oven op 62 °C (of 25 minuten vacuüm op 62 °C in de roner). Voor de knoflookolie: Meng de olijfolie, druivenpitolie en de knoflook in een keukenmachine tot knoflookolie. Voor de zoete ui: Fruit de grof gesneden uien in olijfolie, kruid met peper en zout en knoflook, voeg 15 ml gevogeltebouillon toe en stoof gaar. Giet het mengsel af en maal in de keukenmachine tot een mooie crème. Pocheer de overige uienlamellen in 2 minuten in de overige gevogeltebouillon. Kruid met peper, zout en citroenrasp. Voor de afwerking: Haal de bloemen van de stelen en snijd de stelen ofwel de minicourgettes in heel kleine ...

Gebakken ganzenlever, kersen, rode biet en cacao - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/gebakken-ganzenlever-kersen-rode-biet-en-cacao

... fvolle melk : 4 dl soja lecithine : 3 gr rode biet : 1 bieslookbloem cacao grué amandelen : 3 donkere kersen : 5 vanillestok : 1 druivenpitolie : 1 dl agar agar : 2.5 gr kersensap : 2 dl ganzenlever : 1 plak Directions: 1. Voor de crème van kersen: Breng het sap van de kersen samen met de balsamicoazijn en de agar-agar aan de kook en laat 10 seconden kort doorkoken. Giet in een koud recipiënt en laat hard worden in de koelkast. Doe het nadien (als het hard is) in een maatbeker en mix tot een gladde crème. 2. Voor het schui ...