Panna cotta, verbenamousse en -meringue en citroengranité | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/panna-cotta-verbenamousse-en-meringue-en-citroengranite

... . Snij voor de vanille-olie de peulen doormidden, haal de zaadjes eruit en doe alles in een steelpannetje. Zet de peulen onder de druivenpitolie en laat opwarmen. Van zodra de olie begint te koken, haal je het van het vuur. Hoe langer dat de olie staat, des te intenser zal de smaak worden. Laat 75 g suiker in 100 g water in een steelpannetje zachtjes opkoken tot een stroop. Haal van het vuur en doe er het sap van 2 citroenen bij en de zeste van een citroen. Giet alles in een schaal en plaats in de diepvries. Laat de room met 100 g suiker opkoken. Laat ondertussen de gelatineblaadjes in koud water weken. Verdeel de room in twee gelijke delen. Voeg voor de panna cotta van oranjebloesem in het ene deel het oranjebloesemwater naar smaak toe en laat er driekwart van een uitgeknepen gelatineblaadje in oplossen. Giet de panna cotta in vormpjes en zet deze in de vriezer. Laat in de andere 200 ml room de gedroogde citroenblaadjes gedurende een kwartiertje trekken. Zeef alles en verwarm opnieuw lichtjes op. Haal van het vuur en laat er het andere uitgeknepen gelatineblaadje in oplossen. Doe dit in een spuitzak en zet in de koelkast. Voor de verbenacrème meng je 200 g verbenasuiker grondig m ...

Scampi met kleurenpalet van groentjes en warme mayonaise van rode biet | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/scampi-met-kleurenpalet-van-groentjes-en-warme-mayonaise-van-rode-biet

... per en zout. Ingrediënten 1 dl kreeftenbouillon 16 scampi's 1 dikke wortel 1 prei 2 rode bieten ¼ savooikool 2 eidooiers 100 gr druivenpitolie 1 dl room verse kruiden ...

Mosselen met witte wijn met limoengras, gewokte zeekraal en spinazie | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/mosselen-met-witte-wijn-met-limoengras-gewokte-zeekraal-en-spinazie

... s witte wijn 2 stengels citroengras (fijngehakt) ½ halve rode ui, fijngesneden sap van 2 citroenen 3 teentjes look, geperst 1 el druivenpitolie of olijfolie 2 el fijngehakte bieslook 1 rode chili (zonder pitjes) in reepjes gesneden 2 el boter ...

Recept voor tomatenbouillon met gebakken vis | njam!

http://www.njam.tv/recepten/tomatenbouillon-met-gebakken-vis

... s aan toe. Laat pocheren voor 6 à 8 min., afhankelijk van de dikte van de vis. werk af: Mix intussen enkele takjes basilicum met druivenpitolie. Voeg er net voor het serveren de basilicumolie aan toe. Ingrediënten voor 4 personen 400 gvaste witte vis 8 rijpe tomaten 1/2 courgette 1/2 aubergine 50 gbabyspinazie 1/2 ui 2 teentjes knoflook 4 takjes tijm 4 takjes marjolein 1 tlzwarte peperbolletjes 800 mlgroentebouillon 1 bakje basilicum cress (optioneel) versgemalen peper - zout voor de basilicum olie: 4 takjes basilicum 2 eldruivenpitolie ...

Bouillabaisse | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/bouillabaisse

... hieraan de eierdooier toe en wat saffraan en roer dit met een garde goed door. Voeg hier, net als bij mayonaise, geleidelijk aan druivenpitolie toe. Wanneer je een mooie, homogene massa hebt bereikt, neem je wat van je bouillabaisse en voeg je dit toe. Je aïoli moet mooi smeuïg zijn. Voor de soldaatjes bak je brood mooi aan in wat goede boter en kan je het in rondjes of in staafjes snijden. Voor de vis in je bouillabaisse kies je voor een mooi stevige vis. Je snijdt er kleine moten van, kruidt deze met peper en zout en bakt deze op in wat goede boter. De aardappelen snij je in mooie plakken en kook je gaar in gezouten water. Je kan er mooie rondjes uit steken. De worteltjes snij je in julienne en laat je wat marineren in wat sushiazijn met wat limoen en zout. Vlak voor het opdienen bak je de zeekraal op in wat schuimende boter en wat citroenzeste. Voor het opdienen schik je de stukken vis op het bord, samen met de aardappel, de worteltjes en de zeekraal. Schenk er de mooi schuimende bouillabaisse over. Ingrediënten handvol pantsers van langoustines of andere schaaldieren 1 teentje knoflook 2 stengels selder (fijn gesneden) 1 grote ui (in ringen gesneden) klein blikje tomatenpuree 1 scheutje rode wijnazijn 1 glas witte wijn 1 scheutje pastis visgraten en viskoppen van 3 vissen ½ l kippenbouillon 1 snuifje saffraan 1 snuifje cayennepeper voor de Aoïli ½ teentje knoflook grof zeezout 1 eidooier druivenpitolie saffraan bouillabaise aardappelen zeekraal wortels sushi-azi ...

Recept voor Herfstsalade met rodekool en dulses | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/herfstsalade-met-rodekool-en-dulses/

... anet) Toevoegen zeezout Toevoegen flink wat peper Toevoegen 10 cl neutrale olie (zoals zonnebloem-maïskiem- of druivenpitolie) Toevoegen 1 grote sjalot Toevoegen Bereidingswijze Maak een vinaigrette met de rodewijnazijn, de rodealgenpasta of dulse, olie en fijngesnipperde sjalot en breng op smaak met veel peper.Rasp de rodekool heel fijn. Meng de helft van de vinaigrette met de fijn geraspte kool en laat 5 minuutjes trekken, proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.Snijd de kaas in blokjes. Meng ze, net voor het serveren, met de geraspte kool en geef er de rest van de dressing apart bij. Geniet van Herfstsalade met rodekool en ...

Balletjes van tijgergarnalen met gekruide mayonaise | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/balletjes-van-tijgergarnalen-met-gekruide-mayonaise

... 2 cm geraspte gember 1 th lepel maïzena enkele blaadjes koriander peper zout 2 el arachideolie 1 limoen Mayonaise 2 eieren 3 dl druivenpitolie 3 el sojasaus 1 th lepel rijstazijn mespunt mosterd 1 th lepel wasabipasta ...

Garnalencocktail met avocado en cocktailsaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/garnalencocktail/garnalencocktail-avocado-cocktailsaus

... ehalveerd 1 Florida Grapefruit, in partjes voor de saus 10 eetlepels Florida Grapefruit sap 1 eidooier 1 theelepel mosterd 250 ml druivenpitolie 1 eetlepel ketchup scheutje cognac Bereiden Reduceer voor de saus het grapefruitsap in een steelpan op hoog vuur tot een derde. Laat afkoelen.Meng de eidooier met de mosterd, zout en peper. Voeg al roerend beetje bij beetje de olie toe. Voeg tenslotte de ketchup, cognac en het afgekoelde grapefruitsap toe en roer tot een gladde cocktailsaus.Leg in elk van vier cocktailglazen een blaadje sla. S ...

Fish & chips met pladijs

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/fish-chips-met-pladijs

... chips met pladijs - Kluts voor de tartaarsaus 2 eidooiers samen met azijn water sojasaus citroensap en een snuifje zout. Klop de druivenpitolie onder de ingrediënten tot een mayonaise. Snipper de sjalot en de augurken fijn en snijd de selder in fijne stukken. Voeg de ingrediënten toe aan de ...

Citrususcrème met rode vruchten en vanilleolie | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/citrususcreme-met-rode-vruchten-en-vanilleolie

... e koelkast. Voor de vanilleolie: Snij een vanillestokje in twee, haal het merg eruit, doe alles in een steelpannetje, giet er wat druivenpitolie bij en een beetje olijfolie voor de smaak, verwarm zachtjes, zet het vuur uit en laat de olie zo lang mogelijk trekken. Voor de m ...