Eggs Benedict met spinazie en gerookte zalm | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/eggs-benedict-met-spinazie-en-gerookte-zalm

... acht vuurtje.   Zet een pot met water op het vuur. Neem een vuurvaste kom die op de pot past. Doe drie dooiers, twee eetlepels dragonazijn, sap van een halve citroen in de kom. Kruid met peper en zout. Zet de kom op de kookpot met water (au bain-marie). Klop de eidooiers met een garde tot een schuimige gebonden massa. Zorg dat er geen vloeistof meer in de kom zit, maar dat het een stevige saus is. Haal de kom van het vuur. Voeg er straalsgewijs zeer langzaam al kloppend de gesmolten boter onder. Opmerking: de saus moet warm blijven. Zet het vuur van de au-bain marie af. Plaats een bord op de pot en zet de kom met saus op het bord Voor de gepocheerde eieren: Maak met een mesje een barst in de schaal. Breek de eitjes voorzichtig in tasjes. (1 eitje per tas)   Neem een zeer grote pot met water en een flinke scheut azijn. Breng aan de kook. Laat op een zacht vuurtje pruttelen (dus niet hard koken!).  Zet een bord met wat keukenpapier klaar. Gebruik een ...

Gefrituurde zeetongreepjes met tartaar van selder en appel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/visbeignets-van-zeetong

... en een snuifje peper en zout tot beslag.Snijd 1 stengel selder en ½ appel in brunoise (fijne vierkantjes). Voeg een scheut dragonazijn toe aan de mayonaise en meng selder- en appelblokjes eronder door.Snijd de andere helft van de appel en de 2de stengel selder in julienne. Was de waterkers en pluk de blaadjes. Meng alles en breng op smaak met peper en grof zeezout.Snijd de zeetongfilets in reepjes. Haal ze door het beslag en bak ze in een friteuse op 180°C totdat ze goudbruin zijn. Tip: Leg het mandj ...

Recepten - Vis met komkommer en voorjaarsuitjes

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Vis_met_komkommer_en_voorjaarsuitjes

... n. Snijd de helft in ringetjes en houd de andere helft heel. De komkommer en uitjes 4 minuten stoven in boter, bevochtigen met dragonazijn en de kippenbouillon, kruiden met peper en zout. Warm houden. De visfilet spoelen en droogdeppen met keukenpapier, in vier gelijke porties verdelen. Kruiden met peper en zout, aan beide zijden instrijken met gesmolten boter en aan beide zijden goudbruin bakk ...

Ratatouille met kruidensalade en een rundbrochette | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ratatouille-met-kruidensalade-en-een-rundbrochette

... op je satéstok. Dep even in olie. Laat een grillpan echt heet worden. Bak de brochettes in de pan. Meng de hazelnootolie met de dragonazijn. Kruid met peper en zout. Meng onder de sla met de hazelnoten. Serveer de ratatouille met de brochette en de sla. Werk af met de ...

Jeroen Meus - Goudbrasem met gesmoorde venkel, puree en tomatensla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/goudbrasem-met-gesmoorde-venkel-puree-en-tomatensla

... pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de rode ui. Meng met de tomatenblokjes. Doe een scheutje olijfolie en dragonazijn bij de tomatensalsa en kruid met peper en zout. Snipper de bieslook en doe hem bij de tomatensalsa. Haal de graten uit de vis en maak met een scherp mes inkepingen in de velkant. Smelt een klont boter in een pan. Kruid de vis met peper en zout. Bak hem eerst op de velkant en duw plat met een paletmes. Bak dan kort op de andere kant in de boter. Giet de aardappelen af. Plet ze met de eierdooier, een klontje boter en een scheutje melk tot puree. Breng op smaak met zout. Verhit een grillpan op het vuur. Haal de venkel uit de pan en laat wat uitlekken op een schone keukenhanddoek. Grill de venkel in de hete grillpan. Serveer de gebakken goudbrasem met aardappelpuree, tomatensalsa en gesmoorde venkel. Werk af met grijze garnalen. ...

Jeroen Meus - Vlaswijting met kruidenkorst, geplette aardappel en postelein - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vlaswijting-met-kruidenkorst-geplette-aardappel-en-postelein

... een klein scheutje water bij.Plet de aardappelen met een vork en meng ze onder de sjalot.Breng de geplette aardappel op smaak met dragonazijn, peper en zout.Haal de vis uit de oven en laat even afkoelen.Pluk de blaadjes van de postelein en spoel ze in koud water. Laat de postelein even uitlekken.Werk de geplette aardappel af met de mierikswortelpasta en meng er de postelein onder.Serveer de puree op een bord met een stukje gebakken vis.  ...

Krokant schelvishaasje met tartaarsaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/junior-masterchef/recept/krokant-schelvishaasje-met-tartaarsaus

... ak de vis op een gematigd vuur in boter. Dresseer de borden. Ingrediënten veldsla 500 gr krielaardappelen Vinaigrette 1 th lepel dragonazijn 3 th lepel arachideolie tartaarsaus 2 hardgekookte eitjes 6 augurken 2 th lepel kappertjes 2 th lepel verse dragon 2 el platte peterselie 2 el bieslook 1 dl versgemaakte mayonaise vis 4 schelvishaasjes 6 el paneermeel 4 el parmezaanse kaas platte peterselie 2 eieren bloem boter ...

Jeroen Meus - Kippenbillen met krieltjes en groene salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbillen-met-krieltjes-en-groene-salade

... er de lente-uien fijn. Meng de sla met de lavas, de lente-uien, de spinazie en de aspergepunten. Meng de mosterd met een scheut dragonazijn (of natuurazijn) en de arachideolie tot vinaigrette. Lepel wat vinaigrette over de salade en kruid met peper en zout. Schep goed door elkaar. Serveer de gegrilde kippenbouten met de salade en de krieltjes. ...

Kip met dragon

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kip-met-dragon

...  50 minuten in de oven.Giet halverwege de braadtijd wat van de vrijgekomen braadjus over de kip. Giet een scheutje dragonazijn bij de braadjus en laat 5 minuten in de hete oven staan.Doe er de bouillon bij en laat nog 5 minuten in de oven staan. Schakel de oven uit. Doe er dan ook de room bij en laat inkoken. Dat kan in een oven die nog steeds voldoende warm is.Neem de schotel uit de oven als je ziet dat de saus voldoende ingedikt is. Werk af met enkele klontjes koude boter breng eventueel op smaak met peper en zout en giet door een zeef. Werk de saus af met veel gesnipperde verse dragon.Serveer met de saus aardappelkroketjes en tuinkers. ...

Gemarineerde zalm met zoet-zure komkommer | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gemarineerde-zalm-met-zoet-zure-komkommer

... de koelkast. Ingrediënten 1 komkommer 1 bosje verse dille 400 gr zalmfilet 1 kg grof zeezout 1 kg suiker peper 1 dl water 15 gr dragonazijn 4 korianderbollen 4 witte peperbollen 2 takjes verse tijm 4 takjes verse dragon ...