Jeroen Meus - Grissini met olijventapenade, geitenkaas en tonatosaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/grissini-met-olijventapenade-geitenkaas-en-tonatosaus

... en over en werk af met gesnipperde peterselie. De tonatosaus Doe de eierdooiers met een scheutje water, de mosterd en een scheut dragonazijn in een maatbeker. Giet er de olie bij en mix tot mayonaise. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Mix de mayonaise met de tonijn en driekwart van de kappertjes. Kruid met paprikapoeder en cayennepeper. Doe de tonatosaus in een kommetje en werk af met de resterende kappertjes. De olijventapenade Mix de olijven in de hakmolen met citroensap en een snuif zout. Doe er de peterselie en de ansjovis bij en mix. Breng op smaak met een snuif cayennepeper. Serveren Serveer de grissini met de drie tapenades. ...

Jeroen Meus - Preiburgers met aardappel en boontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/preiburgers-met-aardappel-en-boontjes

... ten water. Giet af en spoel onder koud stromend water om de garing te stoppen. 8. Pel en snipper de sjalotten. Giet er een scheut dragonazijn bij en laat een paar minuten marineren. 9. Halveer de tomaten en snijd ze in halve ringen. Doe ze bij de sjalotten. 10. Snipper de bieslook en doe het bij de tomaten. 11. Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze met de boontjes bij de tomaten. 12. Breng de salade op smaak met peper en zout en werk af met een likje olijfolie. 13. Smelt een klont boter in een pan en korst de hamburgers aan beide kanten aan. 14. Laat de hamburgers 15 tot 20 minuten verder garen in de voorverwarmde oven. 15. Serveer de hamburgers met de boontjessalade. ...

Jeroen Meus - Gebraden kip met rabarber-appelmoes, gebakken aardappelen en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebraden-kip-met-rabarber-appelmoes-gebakken-aardappelen-en-kropsla

... rdappelen Snijd de ui fijn (de andere helft van de ui die niet in de kip zit bijvoorbeeld) en doe in een mengkom. Sprenkel er wat dragonazijn over.Spoel de kropsla en doe ze in de kom bij de ui met fijngesneden dragon, zout en peper. Doe er tot slot nog wat slaolie over en meng goed.Smelt een klont boter met arachideolie in een pan bak de aardappelen.Serveren: versnijd de kip en leg een stuk op een bord samen met de gebakken aardappelen, de rabarber-appelmoes en de sla. ...

Jeroen Meus - Vissalade met radijs en groene kruiden - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vissalade-met-radijs-en-groene-kruiden

... af en doe ze in een blender. Voeg de zuring, de munt, het overgebleven vocht uit de pan met vis, enkele ijsblokjes, een scheutje dragonazijn, peper en zout toe. Mix alles tot een gladde coulis.Pel de afgekoelde eieren en prak ze fijn en meng ze onder de vis. Meng de mayonaise en het citroensap onder de vissalade. Kruid af met peper en zout.Haal de groentjes uit het ijswater en doe ze in een mengkom. Voeg een scheut olijfolie, azijn, peper en zout toe en meng goed door elkaar.Tijd om te serveren. Maak een of meerdere quenelles van de vissalade, schep er een lepel kruidencoulis over en leg er wat krokante groentjes bovenop. Serveer met een stukje brood. ...

Béarnaisesaus bij vlees, bij vis… | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/bearnaisesaus-bij-vlees-bij-vis/

... al. En vreselijk lekker bij lamshaas en zelfgebakken frieten. Bernards béarnaisesaus Voor 4 personen: 1 sjalotje 1 dl dragonazijn of witte wijnazijn 2 eetlepels gedroogde dragon 2 eidooiers 200 gram zachte roomboter ...

Jeroen Meus - "Portie gemengd" - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/portie-gemengd

... n.Snipper de bieslook.Meng de selder met sjalot, augurk, zilveruitjes en bieslook. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, wat dragonazijn, peper, zout en selderzout.Doe de salsa in een potje.Afwerken en serveren Snijd de worstjes in plakjes.Serveer de bladerdeegstengels met kaasdip, salsa en droge worstjes. ...

Recept voor gamba's met risotto | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gambas-met-risotto

... omaat, fijngesneden 1/4 citroen, het sap 1 mspcitroenzeste 1 rode peper, fijngesnipperd 1 teentje look, fijngesnipperd 1 scheutje dragonazijn 1 tlpaprikapoeder 1 tlcurrypoeder 400 mlolijfolie voor de risotto: 350 gArboriorijst 750 mlvisfond 1 sjalot, fijngesneden 2 scheutjes olijfolie 2 rode paprika's 5 takjes dille, fijngesneden 50 ggemalen parmezaan 1 elcitroensap versgemalen peper - zout ...

Jeroen Meus - Secreto met gegrilde abrikozen en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/secreto-met-gegrilde-abrikozen-en-gebakken-aardappelen

... barbecue en laat even grillen. Draai ze om en gril ook deze kant.Leg wat rucola in een diep bord. Giet er een lekje olijfolie en dragonazijn over. Kruid af met peper en zout.Haal de abrikozen van de grill en snijd ze in partjes. Verdeel over de rucola.Werk af met enkele blaadjes basilicum.Bewaar de salade in de koelkast.Afwerken en serveren Gril het gemarineerd varkensvlees aan beide kanten op de barbecue.Leg ook de aardappelstukjes op de barbecue.Snijd de secreto in fijne sneetjes en serveer met de abrikozensalade en de gebakken aardappelen. Werk af met een likje olijfolie en grof zout. ...

Jeroen Meus - Kippenbout met coleslaw en krielpatatjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbout-met-coleslaw-en-krielpatatjes

... de aardappelen gaar zijn.De coleslaw Pel de rode ui, snijd ze in fijne ringetjes en leg in een grote slakom. Giet er een scheutje dragonazijn over om kort in te garen.Schil de wortelen en rasp ze bij de rode ui.Snijd de spitskool in enkele, grote stukken en rasp bij de andere groenten. Voeg er de rozijntjes aan toe. Snijd de appel in plakjes en vervolgens in julienne en meng ze onder de salade.Voeg er de mayonaise en het limoensap aan toe.Breng de salade op smaak met peper, zout, het kerriepoeder, de fijngesneden platte peterselie en een scheutje azijn.Haal de ovenschaal met de geroosterde aardappelen en gegaarde kippenbouten uit de oven. Lepel wat van de vrijgekomen saus over de kippenbouten om ze mooi te laten blinken.Serveer de coleslaw met enkele patatjes en de kippenbout op een bord. ...

Jeroen Meus - Ontbijtrolletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ontbijtrolletjes

... e look bij de geplukte kip. Meng alles goed onder elkaar.Snijd de sjalot en de peterselie fijn. Voeg ze samen met wat citroensap, dragonazijn en mosterd toe aan de kippensalade.Smelt een klont boter in een pan.Kluts de eieren met een scheut melk, peper en zout. Bak er een viertal dunne omeletpannenkoekjes van.Haal de spekreepjes uit de oven en laat uitlekken op keukenpapier.Snijd het vel van de zalm en snijd in dunne sneetjes.Haal de schil van de avocado en haal de pit eruit. Snijd in plakjes.Haal de zaadjes en de zaadlijsten van de chili. Snijd de peper in fijne julienne.Neem een norivel en leg de blinkende kant naar onderen. Leg er een dunne omeletpannenkoek op. Laat aan de bovenkant nog een beetje norivel vrij.Smeer een toefje wasabi op het stukje norivel bovenaa ...