Uit de keuken van Levine: december 2008

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008_12_01_archive.html

... enk zoveel kokend water in de braadslede tot de schaaltjes half onder staan.Bak in het midden van de oven ± 30 minuten totdat de custard stevig aanvoelt. De custard stijft verder op tijdens het afkoelen.Haal de schaaltjes uit de braadslede en laat op een rooster tot kamertemperatuur afkoelen.Dek de schaaltjes af met plastic folie en zet ze minstens 3 uur in de koelkast (tot 2 dagen). Om de suiker goed te kunnen karameliseren moet de custard namelijk ijskoud zijn.Bestrooi vlak voor het serveren met de suiker.Direct met een brander de suiker karameliseren, 1 minuut wachten en serveren.Eet smakelijk!Bron: Crave, a passion for chocolate van Maureen Mc Keon Geplaatst door Levine op 21:13 1 opmerking: Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook ...

Uit de keuken van Levine: Chocolade creme brulee

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/12/chocolade-creme-brulee.html

... enk zoveel kokend water in de braadslede tot de schaaltjes half onder staan.Bak in het midden van de oven ± 30 minuten totdat de custard stevig aanvoelt. De custard stijft verder op tijdens het afkoelen.Haal de schaaltjes uit de braadslede en laat op een rooster tot kamertemperatuur afkoelen.Dek de schaaltjes af met plastic folie en zet ze minstens 3 uur in de koelkast (tot 2 dagen). Om de suiker goed te kunnen karameliseren moet de custard namelijk ijskoud zijn.Bestrooi vlak voor het serveren met de suiker.Direct met een brander de suiker karameliseren, 1 minuut wachten en serveren.Eet smakelijk!Bron: Crave, a passion for chocolate van Maureen Mc Keon Geplaatst door Levine op 21:13 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Nagerechten ...

De keuken van Johanna: Amaretto crème brûlée

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/05/amaretto-creme-brulee.html

... lpan en breng langzaam tegen de kook aan. Klop de room dan geleidelijk door het dooiermengsel.Roer er de Amaretto door en zeef de custard boven de steelpan.Zet 6 soufflébakjes in een braadpan en verdeel de custard er over. Giet zoveel warm water rond de bakjes dat ze half onderstaan. Bak dan 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de custard net stevig, maar in het midden nog zacht is.Laat de bakjes in het water afkoelen. Neem ze eruit en zet ze voor 3 tot 4 uur in de koelkast. Bestrooi voor het opdienen met de amandelsnippers en de poedersuiker. Karamelliseer de suiker met een brander of onder een hete grill. Zet tot het moment van serveren weg op kamertemperatuur.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 18:51 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Dessert ...

Frisse aardbeientaartjes - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/frisse-aardbeientaartjes/

... bonen uit de vormpjes en bak nog 5 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een draadrek totdat je ze gaat vullen. Maak intussen de custard door de vanillepeulen uit te schrapen en te mengen met de eidooiers, suiker en bloem. Giet het mengsel in een pan en zet de pan op middelhoog vuur. Voeg na enkele minuten beetje bij beetje de melk toe en roer telkens goed door met een garde. Roer niet té hard, dan krijg je luchtbellen. Verdeel de custard over de taartjes en laat ze een uur opstijven in de koelkast. Decoreer met de aardbeien. ...

De keuken van Johanna: Crème brûlée met lavendel

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/06/creme-brulee-met-lavendel.html

... toepassing.Meng met een vork de eierdooiers en de suiker in een kom. Klop de room dan geleidelijk door het dooiermengsel. Zeef de custard voordat deze in de bakjes gaat.Zet 4 soufflébakjes in een braadpan en verdeel de custard er over. Giet zoveel warm water rond de bakjes dat ze half onderstaan. Bak dan 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de custard net stevig, maar in het midden nog zacht is.Laat de bakjes in het water afkoelen. Neem ze eruit en zet ze voor 3 tot 4 uur in de koelkast. Bestrooi voor het opdienen met de poedersuiker. Karamelliseer de suiker met een brander of onder een hete grill. Zet tot het moment van serveren weg op kamertemperatuur. Serveer met wat takjes lavendel.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 13:58 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Dessert ...

Uit de keuken van Levine: We nemen nog een ijsje

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/07/we-nemen-nog-een-ijsje.html

... g vuur al roerend binden (± 15 minuten). Pas op: zorg dat het mengsel niet aan de kook komt, de eidooiers mogen niet stollen. De custard is goed als de achterkant van een lepel ermee bedekt kan worden. Giet de custard in een schaal en roer het vanille extract erdoor.Laat het mengsel door en door koud worden in de koelkast. Zet eventueel in een bak met wat ijskoud water en ijsklontjes om het mengsel sneller te laten afkoelen.Pureer de vruchten in een blender/foodprocessor. Breng op smaak met citroensap en suiker. Proef en voeg zonodig nog wat citroensap of suiker toe.Schep het vruchtenmengsel door de koude custard, schenk het in een ijsmachine en laat het tot ijs draaien.Serveer direct of laat het in de vriezer verder opstijven. Het ijs blijft ongeveer 2 weken in de diepvries goed.Kersensaus450 gram kersen375 ml water200 gram suiker1 eetlepel vers geperst citroensap Was de kersen en dep ze droog. Verwijder het steeltje en ontpit de kersen. Dit gaat het makkelijkst met een kersenontpitter, te koop bij bijv. Blokker of een kookwinkel.Breng de kersen met het water, de suiker en het citroensap aan de kook. Laat zonder deksel 25 minuten zachtjes koken, de laatste 10 minuten regelmatig roeren.Laat de k ...

Vanille-ijs - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/ijs/vanille-ijs

... een lichtgeel mengsel. Neem het vanillestokje uit het melk-roommengsel en giet dat al roerend over de suiker en dooiers.Giet het custardmengsel in een zware pan of au bain-mariepan. Laat al roerend sudderen op een laag vuur tot het mengsel aan de achterkant van de lepel blijft hangen. (Laat het mengsel onder geen voorwaarde aan de kook komen omdat het dan zal schiften.) Laat de custard afkoelen.Giet de custard in een ijsmachine en laat draaien. Zet het ijs in de diepvries tot het stevig is. Heb je geen ijsmachine, doe dan het custardmengsel in een diepvriesbak en zet die 1 tot 2 uur in de diepvries (de vriestijd is afhankelijk van de ouderdom / gesteldheid van je vriezer). Zodra het mengsel langs de rand begint te bevriezen, neem je de bak eruit en roer je het mengsel goed met een vork of garde. Daarna zet je de bak weer terug in de vriezer en herhaal je deze werkwijze nog twee keer. Je kunt het mengse ...

Jamie Oliver: rabarbertaart - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/rabarbertaart/jamie-oliver-rabarbertaart

... felsuiker 1 sinaasappel een stuk verse gemberwortel van 2 cm 1 theelepel vanillepasta of -extract 125 g crème fraîche 150 g custard van goede kwaliteit Bereiden Verhit de oven tot 190 °C (gasovenstand 5). Zet een kleine steelpan op matig vuur.Bestuif een schoon bakblik met bloem. Rol het bladerdeeg uit tot het 20 × 20 cm is. Leg het in het bakblik. Druk het deeg goed in de hoeken en maak er rondom langs de rand sneetjes van ongeveer 1 cm in. Kerf het oppervlak van het deeg met een scherp mesje kruislings in. Klop het ei in een ...

Recept Braziliaanse sinaasappelsalade met chayote – Salades & zo

http://www.saladesenzo.nl/288/braziliaanse-sinaasappelsalade/

... Braziliaanse sinaasappelsalade met chayote2 chayotes (custard appels) 3 sinaasappels een paar lente-uitjes, alleen het witte gedeelte koriander, peterselie of munt ter garnering Dressing 1 el olijfolie het sap van de sinaasappels het sap van 2 limoenen zout en peper Ontvel ...

Veggie: Clafoutis met cherry tomaten - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/veggie-clafoutis-cherry-tomaten/

... Veggie: Clafoutis met cherry tomaten Normaal is clafoutis een Frans dessert dat lijkt op een vaste custard met kersen erin. Dit is echter een hartige versie met cherrytomaten. De inspiratie voor de tomaten clafoutis kreeg ik van het leuke Amerikaanse blog bakingbites.com. ...