Snoekbaars met risotto van waterkers en coulis van tomaat | VTM Koken

https://koken.vtm.be/wie-komt-er-eten/recept/snoekbaars-met-risotto-van-waterkers-en-coulis-van-tomaat

... Snoekbaars met risotto van waterkers en coulis van tomaat - Snij alle kruiden fijn en meng samen met het grof zout, olijfolie, peper en citroensap. Wrijf er de vis mee in. Kook waterkers af, giet af en mix heel fijn in de blender. Stoof sjalot en look aan, samen met ...

Tiramisu met aardbeien en rabarber | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tiramisu-met-aardbeien-en-rabarber

... oiers onder het mascarponemengsel. Voeg daarna het opgeklopte eiwit toe. Hou een paar aardbeien apart ter decoratie. Snij voor de coulis en de brunoise eerst het kroontje van de andere aardbeien. Doe de helft van de aardbeien in de blender. Doe de zeste en het sap van een sinaasappel erbij. Mix fijn tot coulius en doe in een kom. Snij de andere aardbeien in blokjes voor de brunoise. Meng met de kaneel en rietsuiker. Doe de compote in een schaal. Laat afkoelen.   Lepel wat aardbeitjes in een glas. Bedek met het mascarponebeslag. Dop de lange vingers in de aardbeiencoulis en laat weken tot ze zacht zijn. Leg ze in het glas. Lepel coulis op de koekjes. Lepel er nog aardbeienblokjes op, in coulis gedopte koekjes en eindig met het mascarponebeslag. Werk af met cacaopoeder, de aardbeien en de kruiden. Ingrediënten 300 g boudoirkoekjes (lange vingers) voor de versiering cacao wilde kruiden ( hondsdraf, dovenetel, wilde erwt, ...) 8 aardbeien voor het mascarponebe ...

Kreeft à l’armoricaine | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kreeft-larmoricaine

... in de kop van de kreeft. Overgiet met wat olijfolie. Zet de kreeft in een oven van 180° gedurende 5 à 7 minuten. Doe de tomatencoulis in de pan bij de gestoofde groenten. Hak de dragon fijn en doe bij de coulis. Kook de witte rijst, giet af. Hak de peterselie en voeg bij de rijst. Haal de kreeft uit de oven en leg ze in de saus en laat een minuutje pruttelen. Leg de kreeft op een bord. Giet de saus samen met de overschot van het hersenmengsel door een zeef. Serveer met de rijst. Ingrediënten 1 kreeft (in twee gesneden) 2 el bloem bakboter 1 el harissa cayennepeper 3 el olijfolie 1 sjalot 2 teentjes look peper en zout ½ bussel peterselie 250 ml tomaten coulis 250 gr witte rijst verse dragon ...

Jeroen Meus - Omelette Sibérienne met aardbeien, blauwe bessen en roomijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omelette-siberienne-met-aardbeien-blauwe-bessen-en-roomijs

... omelette Sibérienne af te werken.Giet de platgekookte aardbeien in een maatbeker en mix met een staafmixer tot een gladde coulis. Laat vervolgens afkoelen in de koelkast.Spoel de verse aardbeien onder koud water, verwijder de kroontjes en snij ¾ van de aardbeien in stukjes.Schep het vanille-ijs in een kom en roer het even door. Meng er de gesneden aardbeien en de blauwe bessen onder. Meng er vervolgens enkele lepels koude aardbeien coulis onder.Schep het ijs met het fruit in de kom met de cake en dek de kom volledig af met de rest van de cake.Steek de omelette Sibérienne minstens 3 uur in de diepvries, tot het geheel volledig is bevroren.Doe de eiwitten in de kom van de keukenmachine en klop ze stijf.Voeg er de suiker aan toe en laat de machine nog even stevig draaien, tot je een stevige meringue hebt.Haal de omelette Sibérienne uit de vorm en verwijder de folie. Leg de omelette op een groot bord en lepel er de meringue over.Laat het eiwit lichtjes karameliseren met een gasbrandertje.Snijd de omelette in stukken en serveer een stukje met wat extra aardbei, blauwe bes en coulis. ...

Gegrilde zalm met knolselder, aardpeer en een coulis van spinazie | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gegrilde-zalm-met-knolselder-aardpeer-en-een-coulis-van-spinazie

... Gegrilde zalm met knolselder, aardpeer en een coulis van spinazie - Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de knolselder. Snij in stukken. Stoom ze gaar onder gesloten deksel.  Schrob  ondertussen de aardpeer zeer grondig. Snij ze in stukjes en doe dit in een o ...

Jeroen Meus - Venkelsoep met coulis van geroosterde paprika en salami - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/venkelsoep-met-coulis-van-geroosterde-paprika-en-salami

... Venkelsoep met coulis van geroosterde paprika en salami - De milde anijssmaak maakt van venkel een unieke groente die Jeroen met veel plezier in allerhande gerechten verwerk. Deze keer zijn de wit-groene knollen de ster van zijn verse soep. En naar goeie gewoonte geeft ...

Jeroen Meus - Panna cotta van framboos met kletskoppen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/panna-cotta-van-framboos-met-kletskoppen

... en scherp mes. Doe de zaadjes en de peul bij de melk en room.Voeg er vervolgens de suiker aan toe en laat verder opwarmen.Neem de coulis van het vuur en giet het in een maatbeker. Mix de coulis glad en giet het door de zeef.Voeg de geweekte gelatineblaadjes toe aan de warme room en melk en doe er vervolgens 2 dl van de gezeefde frambozencoulis bij. Bewaar de rest van de coulis voor de afwerking.Meng het geheel goed onder elkaar en verdeel het beslag over de potjes. Laat de potjes vervolgens minstens 4 uur opstijven in de koelkast. De kletskoppen Verwarm de oven voor op 175°C.Smelt de boter in een steelpannetje.Doe er de ahornsiroop, de bruine suiker, een snuifje zout, een snuifje kaneel en de maïzena bij en meng het geheel goed onder elkaar.Stort het beslag uit op een bakplaat met een vel bakpapier. Zet de bakplaat gedurende 5 - ...

De keuken van Johanna: IJsricotta met Limoncello

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/08/ijricotta-met-limoncello.html

... a toe. Doe het mengsel in een diepvriesdoos en laat het minstens 4 uur opstijven in de diepvries. Maak vlak voor het opdienen een coulis van aardbeien. Serveer met een glaasje limoncello en coulis van aardbeien. Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 20:00 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Dessert ...

Crumble met appel en peer, coulis van frambozen en custard van citroen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/crumble-met-appel-en-peer-coulis-van-frambozen-en-custard-van-citroen

... Crumble met appel en peer, coulis van frambozen en custard van citroen - Op vrijdag is het tijd voor de zoete zonde. Deze keer maakt Sofie met Herbert Flack een lekkere crumble. Ze serveert er frambozencoulis en citroencustard bij. Ideaal bij een kopje koffie. Snij de ...

Cocktail: Champagne Love Shot | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cocktail-champagne-love-shot

... it is een heerlijke cocktail, perfect in de zomer, als opener tijdens een feest of ideaal als aperitief op Valentijn.Tip: gebruik coulis van passievrucht, mango, framboos, aardbei of bosvruchten. Giet de vruchtencoulis in een glas.  Voeg de champagne toe. Smakelijk! Ingrediënten 4 el vruchtencouli ...