http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/balletjes-met-selder-in-spaanse-tomato.html

... Foto Cathy Van de Moortele Verleden week mocht ik langs bij onze aardappelboer, om tomaten op te halen. Maar liefst 9.2 kg zat klaar in mijn koffer om verwerkt te worden tot tomato frito. De tomaten mogen gerust geblutst zijn en liefst zo rijp mogelijk. Slechte stukjes snij ...

Recept voor bretoense blauwe kreeft | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bretoense-blauwe-kreeft

... t voor de bouillabaise: 1 venkel in stukjes 2 wortelen in stukjes 1 gehakte ui 1 gehakt teentje knoflook 3 tomaten in stukjes 1/2 bleekselder in stukjes 1 preiwit in stukjes 1 eltomatenpuree visafval (graten) en kreeftafval (koppen en pantsers) 1 elwitte wijn 1 elcitroensap 1 bosje verse tijm 1 bosje verse peterselie 3 laurierblaadjes 1 handvol korianderbolletjes 1 handvol gemengde peperbolletjes 1 snuifje foelie enkele klontjes boter voor de saffraan mayonaise: 1 eidooier 1 elcitroensap olie 1 geperst teentje knoflook enkele draadjes saffraan voor de mosselen en kokkels: 2 handvol mosselen en kokkels voor de soufflé aardappelen: 2 dikke aardappelen in dikke schijven frituurolie voor de venkel plakjes: 1 venkelstengel naar smaakolijfolie - chardonnay azijn - peper - zout garneren: enkele blaadjes limoenkers fleur de sel ...

Recept voor vol au vent - de klassieker | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vol-au-vent-de-klassieker

... : 1 kip ca. 1,2 kg 3 teentjes geplette knoflook 5 peterseliestengels 2 uien in grove stukken 1 wortel in grove stukken 2 stengels bleekselder in grove stukken 1 stengel prei in grove stukken 3 laurierblaadjes 2 takjes tijm 5 zwarte peperbollen voor de kalfszwezerik: 400 g kalfszwezerik 15 gboter voor de champignons: 300 gparijse champignons in partjes 200 gshii take in reepjes 30 gboter 1 elcitroensap voor de bladerdeeg gebakjes: 600 gbladerdeeg 1 losgeklopt ei extra: ronde uitsteekvormpjes van 7 en 5 cm doorsnede voor de balletjes: 400 gkalfsgehakt 1 ei 3 elbroodkruim of paneermeel 300 gongepelde grijze garnalen voor de roux: 45 gboter 70 gbloem 1 elcitroensap 1 elroom voor de Hollandse saus: 3 eidooiers 2 elwater 2 elcitroensap 45 gkoude klontjes boter gemalen witte peper - zout voor de afwerking: 4 elgehakte peterselie ...

Jeroen Meus - Veggie groentecassoulet met lookbroodjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/veggie-groentecassoulet-met-lookbroodjes

... de bloemkool en snij de groente in hapklare roosjes. Spoel de stukjes bloemkool schoon en laat ze uitlekken. 1. Breek de stengels bleekselder los en snij het onderste stukje weg. Schil de wortelen met een dunschiller, tenzij je jonge wortelen gebruikt. Die hoef je niet te schillen. 2. Spoel de selder en de wortelen schoon en laat alles uitlekken. Hou alle groenten even opzij. 3. Pel de sjalot en snipper ze in kleine stukjes. 4. Pel de look en plet de teen tot pulp. 5. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan met een hoge rand (een sauteuse), of gebruik een stoofpot. 6. Zet het vuur matig hoog en stoof de snippers sjalot en de lookpulp in de pan. Roer regelmatig. 7. Snij de selderstengels overlangs in lange repen. Verdeel die repen vervolgens in stukjes van zo’n halve centimeter breed. 8. Snij de wortelen overlangs in twee, en verdeel ze in stukjes ter grootte van de bro ...

Sas Kookt!: Vol-au-vent

http://saskookt.blogspot.be/2011/09/vol-au-vent.html

... ed gehakt. Het recept hieronder is voldoende voor 4 personen.De kippenbouillon 1 goede biologische kip 4 dikke wortels 6 stengels bleekselder 4 uien 4 preistengels 3 liter water 15 bolletjes zwarte peper 2 kruidnagels 4 teentjes look een klein bosje tijm een klein bosje ...