Sas Kookt!: Sesam-kipkoekjes met komkommer-seldersalade

http://saskookt.blogspot.be/2011/11/sesam-kipkoekjes-met-komkommer.html

... extra sweet chilisaus, de komkommer-seldersalade en rijst of rijstnoedels. Voor de komkommer-seldersalade: 1 komkommer 2 stengels bleekselder handje korianderblaadjes 2 eetlepels rijstazijn 1 eetlepel sesamolie zeezout Schil de komkommer en snijd hem met een dunschiller in lange repen. Was de selder en snijd in boogjes. Meng de azijn met de olie. Meng de groenten onder de dressing en bestrooi met wat zeezout. Strooi de koriander erover en serveer. Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: bijgerecht, salades, vlees ...

Jeroen Meus - Salade van knolselder met Parmezaanse kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-knolselder-met-parmezaanse-kaas

... or wat koude garing. Meng alles goed en zet de knolselder even opzij. 3. Neem een grote schaal om de salade te serveren. Spoel de bleekselder schoon en snij de stengels in stukken van zo’n 6 tot 8 cm lang. Snij elk stuk selder overlangs in 2 tot 4 dunne balkjes. Strooi ze in de schaal. 4. Hak de walnoten grof en rooster ze in een droge pan op een matig vuur. Hou de stukjes noot in de gaten en schud ze regelmatig op. Na een paar minuten zijn ze voldoende geroosterd. Voeg ze bij de selder. 5. Spoel de platte peterselie en pluk de blaadjes los. Doe ze in de grote mengschaal. 6. Bereid de vinaigrette met vloeibare honing en wat sherryazijn. Lepel er wat graanmosterd in. Roer met de garde en schenk er op het gemak de olijfolie bij. Blijf roeren met de garde tot je een gebonden zoetzure vinaigrette krijgt. Kruid het slasausje met peper van de molen en wat zout. 7. Spoel de appel en snij het ongeschilde vruchtvlees in dunne plakjes. Snij vervolgens de plakjes in dunne reepjes. Wie met een mandoline werkt kan de appel ook in identieke reepjes snijden als de knolselder. 8. Doe de reepjes appel en de in citroen gemarineerde knolselder in de slakom. Kruid de salade met wat peper van de molen en een beetje zout. 9. Meng alle ingrediënten voorzichtig. Doe het gerust met je (propere) handen. 10. Snij met ...

Jeroen Meus - Herfstige groentefricassee tussen een bladerdeegje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/herfstige-groentefricassee-tussen-een-bladerdeegje

... tijm en laurier. Laat even stoven op een middelhoog vuur. 8. Doe de wortelen bij de uitjes en laat mee stoven. Voeg er dan prei, bleekselder en witte kool aan toe. 9. Doe nog wat extra water in de kookpot en laat de groenten op een laag vuur onder deksel garen. 10. Giet de groenten af en bewaar het kookvocht. Haal de tijm en de laurier uit de groenten. 11. Haal de steeltjes van de shiitakes en snijd de paddenstoelen in stukken. 12. Verwarm een klontje boter in de pan en bak er de shiitakes in. 13. Kneus en pel een teentje knoflook. Snipper het fijn en plet met een mes. Doe de look bij de shiitakes en kruid met peper en zout. 14. Smelt de boter in een grote pot. 15. Roer er de bloem door en laat de roux even opdrogen tot het een beetje naar koekjes geurt. 16. Leng het kookvocht van de groenten aan met groentebouillon tot je de benodigde hoeveelheid hebt. 17. Roer de bouillon door de roux en laat indikken tot een gladde saus. 18. Doe een scheutje room bij de saus en breng op smaak met peper, zout, een klein kneepje citroensap en eventueel een scheutje sherry. 19. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 20. Steek rondjes uit het bladerdeeg met een steekvormpje of een glas. 21. Leg de rondjes op een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat ...

Recept salade met vitello tonnato | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-salade-met-vitello-tonnato/

... leidt to hoofdgerechten. Het mooist is om zelf een kalfsrollade heel zachtjes gaar te smoren in wijn, fond, snippers wortel, bleekselder en ui, met een kruidnagel en een blad laurier. Maar ik snijd een bocht af door kant-en-klare kalfsfricandeau te nemen (mensen met kalfsproblemen nemen varken). Laat hem iets dikker afsnijden dan normaal. Pureer de ansjovis met de tonijn in een keukenmachine of met de staafmixer en meng er de mayonaise en zoveel witte wijn bij tot je een goede dressing hebt; hij mag iets dunner zijn dan voor gewone vitello tonnato. Maak de paddestoelen schoon en snijd grote in stukken. Bak ze op flink vuur in de boter tot ze kleuren; 1 à 2 minuten is genoeg. Laat wat afkoelen. Verdeel de rucola en frisée over de borden. Drapeer de plakken kalf erop en verdeel de paddestoelen er omheen. Giet gul saus over de salade en garneer met de kappertjes. Herfstsalade met vitello tonnato Voorgerecht voor 4, hoofdgerecht voor 2 personen: 250 gram gare kalfsfricandeau, gesneden 1 à 2 ansjovisfilets 100 gram tonijn in olie 3 dikke eetlepels mayonaise scheutje witte wijn 250 paddestoelen (cantharellen of kastanjechampignons) 1 eetlepel boter 2 handjes rucola 2 handjes frisée, alleen het hart 2 eetlepels kappertjes ...

Thais soepje met vongole en kokos | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/thais-soepje-met-vongole-en-kokos

... ietakken 2 takjes tijm 1 blaadje laurier 1 el zwarte peperbollen 1 el zout voor het soepje 4 tenen look 1 ui olijfolie 4 stengels bleekselder 1 wit van prei 4 cm gember 1 l visbouillon 2 stengels citroengras 2 el vissaus 2 rode chilipepertjes (naar wens) 200 ml kokosroom 500 g vongole voor de afwerking 1 handvol koriander 2 el pindanoten 2 el gedroogde ajuintjes Voor de cocktail (per persoon) 1 stengel citroengras 25 g rietsuiker 1 limoen (schijfjes) 1 handvol Thaise basilicum 120 ml witte rum spuitwater ijsblokjes een paar takjes dragon ...

Kabeljauw met Siciliaanse tomatensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kabeljauw-met-siciliaanse-tomatensaus/

... je Atlantische kabeljauw. Let wel, de saus smaakt bij alles, karbonaadjes, biefstuk, mosselen of wat dan ook. Bak de ui en de bleekselder in een drup olie op halfhoog vuur tot de ui glazig is. Bak de knoflook nog een minuut mee. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat op laag vuur zonder deksel prutten tot een overtuigende sausdikte. Breng op smaak met zout. Liefhebbers van pittig doen er iets van peperoncino of cayenne bij. Zout de vis goed en laat 10 minuten staan. Bak hem op halfhoog vuur in een beetje olie. Draai na 2 minuten voorzichtig om en bak nog 2 minuten. Dat moet genoeg zijn. Kabeljauw met Siciliaanse tomatensaus, voor 4: 2 stengels bleekselderij, fijngehakt 1 ui, fijngehakt olijfolie 2 tenen knoflook literblik gepelde tomaten, in stukken 2 eetlepels rode wijnazijn 1 gulle eetlepel suiker 2 eetlepels kappertjes 50 gram pijnboompitten 100 gram groene en zwarte olijven, gesneden handvol verse basilicum 4 mootjes kabeljauwfilet van 150 gram zout ...

Jeroen Meus - Komkommersoep met zalmballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/komkommersoep-met-zalmballetjes

... etel op een matig vuur en stoof de uien met look glazig. 3. Snij de ongeschilde ‘soepkomkommers’, de prei en het stuk bleekselder grof en laat de groenten meestoven. 4. De ‘laatste’ komkommer, die als garnituur dient, snij je in lange kwartjes. Snij de zaadlijsten weg, snipper het vruchtvlees in fijne reepjes of blokjes en zet ze opzij. 5. Roer en laat de groenten een paar minuten stoven. Schenk er vervolgens de groentebouillon bij. 6. Bind takjes tijm en blaadjes laurier tot een kruidentuil die je laat meesudderen. Voeg een snuif zout toe , wat versgemalen peper en laat de soep 20 minuten zacht koken. 7. Snij de zalmfilet in stukken en doe ze in de hakmolen. Maal ze tot zalmgehakt en voeg een ei toe, samen met een beetje paneermeel. 8. Maal alles een tweede keer en spatel de zalmpasta in een mengkom. Voeg wat zout en voldoende peper toe. 9. Breng het visgehakt op smaak met een snuifje currypoeder en fijngesnipperde blaadjes koriander 10. Verwijder de zaadjes, en hak een stukje rode chilipeper (naar smaak) in piepkleine stukjes. Rasp wat geschilde gemberknol en ...

Spring greens soup ââ?¬â?? Lente groentjes soep (GF-DF-SF-V)

http://boeddhamumglutenfree.blogspot.com/2014/03/spring-greens-soup-lente-groentjes-soep.html

... oep (4-6 pers)1 ui, medium gehakt1 teen knoflook, fijngehakt3 el arborio rijst Handvol prei, in ringetjes, goed gewassen1 stengel bleekselderij, fijngehakt1 l groentebouillon of water1 grote bos waterkers, 125 g1 grote bos rucola, 150 g Kneep citroensap Peper en zout, naar smaak Verwarm wat olijfolie in een soeppan en zweet daarin de ui, zeker 20 minuten, totdat de ui begint te karameliseren, terwijl je af en toe roert. De karamelisatie geeft een heerlijke smaak aan de soep. Voeg dan de knoflook toe en de rijst, roer af en toe en laat 5 minuten heel zacht meebakken.Voeg dan prei en bleekselder toe en roer alles goed door elkaar, nog eens 5 minuten.Voeg dan bouillon of water toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat met het deksel erop de soep nog 20 minuten sudderen.Ondertussen was je de lentegroentjes en hak ze grof.Voeg aan de soep toe en laat in 2-3 minuten slinken.Van het vuur af en pureer de soep met een staafmixer of blender. Ik laat hem lekker een beetje rustiek.Proef en voeg naar smaak wat citroensap toe en eventueel nog wat peper en zout.Geniet van deze heerlijke groene lentesoep, puur zoals-ie is!! ...

De champignon - groente in de kijker » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/seizoensgroente-champignon/

... In Europa is er een veelzijdig en heerlijk aanbod aan eetbare paddenstoelen, waarvan de champignon ongetwijfeld de bekendste en meest geteelde soort is. Er wordt vaak gedacht dat champignons een herfstgroente zijn, maar eigenlijk worden ze jaarrond gekweekt. In dit artikel ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/balletjes-met-selder-in-spaanse-tomato.html

... Foto Cathy Van de Moortele Verleden week mocht ik langs bij onze aardappelboer, om tomaten op te halen. Maar liefst 9.2 kg zat klaar in mijn koffer om verwerkt te worden tot tomato frito. De tomaten mogen gerust geblutst zijn en liefst zo rijp mogelijk. Slechte stukjes snij ...