Jeroen Meus - Groene salade met gerookte forel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groene-salade-met-gerookte-forel

... groene salade met gerookte forel - De basis van deze lekkere salade zijn verschillende slasoorten. Sla zit vol vitamines en heeft zo goed als geen calorieën.Een kropsla moet stevig in de krop zitten, krokant zijn en er fris uitzien. De buitenste bladeren haal je weg ...

Jeroen Meus - Carpaccio van ossentong met remouladesaus en groene salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-ossentong-met-remouladesaus-en-groene-salade

... Carpaccio van ossentong met remouladesaus en groene salade - Een eenvoudige salade met een bijzonder hoofdingrediënt: gerookte ossentong. Eigenlijk is het een charcuteriebordje met een frisse salade van aardappelblokjes en boontjes met een fantastische saus. Een topper ...

Jeroen Meus - Pasta met pompoen en Oud Roeselare - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-pompoen-en-oud-roeselare

... Pasta met pompoen en Oud Roeselare - Een zalige herfstpasta met pompoen, salie en oude kaas. De lichte, glanzende saus op basis van ingekookt kookvocht en gesmolten Oud Roeselare kaas komt uiteindelijk samen met de pasta en gebakken pompoen in dezelfde kookpot. Het ...

Jeroen Meus - Salade van groene asperges, Meesterlyck-ham en mimosa van ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-groene-asperges-meesterlyck-ham-en-mimosa-van-ei

... salade van groene asperges, Meesterlyck-ham en mimosa van ei - Asperges, ei en ham zijn altijd goed als trio. Ze vormen ook de basis van deze lichte lentesalade. De groentjes nemen een ijsbad zodat ze fris en krokant blijven. Afwerken doen we met een bijzondere ...

Jeroen Meus - Gnocchi van pompoen met salie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gnocchi-van-pompoen-met-salie

... anneer de pompoen gaar is, haal je de kruiden eruit en schep je de gare pompoen met een klontje boter in de blender. Mix alles tot een gladde crème, kruid indien nodig nog wat bij.Haal de pompoen en de aardappel uit de oven. Pel de aardappel en doe ze samen met de pompoen in de passevite. Vang alles op in kom.Voeg hierbij de bloem, de dooiers en de geraspte parmezaan toe, kruid met peper en zout en meng alles onder elkaar.Breng een pot gezouten water aan de kook, snijd de worsten in stukjes en kook ze gaar in het gezouten water. Wanneer ze komen bovendrijven zijn ze gaar. Laat een klont boter smelten en bak de gare gnocchi goudbruin in de hete vetstof.Pluk enkele blaadjes salie en snipper ze fijn. Voeg de salie toe aan de gnocchi en kruid het geheel met wat citroensap, peper en zout.Schep een lepel pompoencrème in een diep bord, lepel er wat gebakken gnocchi met salieboter op en werk af met wat rucola en wat geraspte parmezaan. ...

Jeroen Meus - Penne carbonara met pompoen en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-carbonara-met-pompoen-en-gerookte-zalm

... Penne carbonara met pompoen en gerookte zalm - Dit is een klassieke pasta carbonara die Jeroen combineert met pompoen. In plaats van spek werkt Jeroen hem af met gerookte zalm. Het is een stevig gerecht, ideaal om te serveren na een winterse wandeling. - ...

Jeroen Meus - Geplette aardappel met pompoen en zwarte pens - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geplette-aardappel-met-pompoen-en-zwarte-pens

... Geplette aardappel met pompoen en zwarte pens - De klassieke West-Vlaamse smeus is een puree van geplette aardappel met gebrande boter, karnemelk en zure room. De smeus wordt geserveerd met garnalen en eventueel een gepocheerde eitje. jeroen maakt er een seizoensgebonden ...

Jeroen Meus - Gepaneerde pompoen met opgeklopte feta en pompoenpitten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepaneerde-pompoen-met-opgeklopte-feta-en-pompoenpitten

... Gepaneerde pompoen met opgeklopte feta en pompoenpitten - Dit gerecht doet uitstekend dienst als snelle lunch. De stukken pompoen in een krokant jasje geserveerd in met een luchtige fetacrème geven je een extra boost voor de rest van de dag.  ...

Jeroen Meus - Everzwijngebraad, gebakken aardappelen en rode kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/everzwijngebraad-gebakken-aardappelen-en-rode-kool

... aren.Zet een grote pan op het vuur en laat er een klont boter in smelten. Kruid het vlees met het specerijenzout en kleur het aan alle kanten mooi aan.Pel de sjalotten voor de saus, snijd ze in ringen en leg ze bij het vlees in de pan. Snijd de appel in grote stukken en leg de stukken in de pan bij het vlees.Leg er de rozemarijn en de laurier bij, zet een deksel op de pan en schuif de pan 18 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.Haal het vlees na 18 minuten uit de oven, haal het uit de pan, draai het om en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het vlees nog eens 18 minuten rusten.Zet de pan op het vuur en voeg er een scheutje porto, de veenbessengelei en bruine fond aan toe. Kruid met peper en zout en breng de saus aan de kook.Voeg er nog een scheutje appelazijn aan toe. Laat de saus even inkoken. Zeef tot slot de saus.Laat een flinke klont boter met een scheutje olie heet worden in een pan en bak de koude aardappelen goudbruin in de vetstof.Schep wat van de rode kool op een bord en leg er enkele gebakken aardappelen bij. Snijd het vlees in mooie porties en leg een portie bij de rode kool en de aardappelen. Werk af met de saus. ...

Roerbak met groene kool en gemarineerde biefstuk | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/roerbak-met-groene-kool-en-gemarineerde-biefstuk/

... lekker deeg kneden, lekker biefstuk snijden. Wie het nooit doet, mag niet meepraten: dat is sensueel. Vroeger kookten ook niet alle mensen, maar ze aten tenminste met hun vingers. Heel langzaam, ergens vanaf de Middeleeuwen, begon men aan tafel vorken te gebruiken. Hield men op met samen uit een schotel of schaal eten te pakken (per vier eters één schotel was netjes). Pas vroeg in de 19e eeuw werd de vork normaal in burgerlijke kringen. En toen verzon ik dus dat zo’n ijzeren handverlenger bijdraagt aan preutsheid. Wat doen lovers? Die stoppen elkaar hapjes in de mond. Met hun vingers, natuurlijk, als je iemand hebt die dat met een vork doet wordt het helemaal nooit wat, sensuee ...