Jeroen Meus - Spiering in de wok en een oosterse salade met miehoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-in-de-wok-en-een-oosterse-salade-met-miehoen

... minder prijzig maar uiterst smakelijk stuk varkensvlees verdwijnt in een hete wok, samen met een simpele Oosterse saus die zoet, zuur, zout en pittig combineert. Het gebakken vlees legt Jeroen bovenop een salade van mie - de Aziatische tarwenoedels die je gaart in een bad heet water - met groenten, verse kruiden, pompelmo ...

Jeroen Meus - Toastjes met rog in 't zuur en frisse cottage cheese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toastjes-met-rog-in-t-zuur-en-frisse-cottage-cheese

... Toastjes met rog in 't zuur en frisse cottage cheese - Jeroen maakt een typisch ‘familie Meus-hapje’ en tegelijk is het ook een klassieke bereiding uit de oude doos. Werk in twee ‘shiften’ want tussendoor moet de bereiding met rogvleugel een ...

Schorseneren in witte saus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/schorseneren-in-witte-saus

... oentebouillon. Kruid met peper en zout, nootmuskaat en wat citroensap naar smaak. Let op met de citroen, want te veel kan de saus zuur maken. Voeg nu de room toe. Laat het geheel opkoken. Haal de schorseneren uit hun kookvocht en voeg ze bij de saus. Serveer met a ...

Zeebaars gebakken met wulken en een praline van butternut | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zeebaars-gebakken-met-wulken-en-een-praline-van-butternut

... (12gr) en champignons toevoegen. Kort aanstoven (5min.) Voorgegaarde wulken toevoegen en kruiden met peper en zout. Butternut zoetzuur: Zoet zuur: 0,5l water, 150 gr suiker, 250 gr azijn laten opkoken. Verse butternut schillen en in dunne schijfjes snijden Alle in ...

Open bessentaart | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/open-bessentaart/

... b iets met rode bessen, net als veel mensen blijkbaar, want ze worden maar verkocht. Terwijl massa’s anderen ze toch echt te zuur vinden. Mijn moeder schepte ze om met suiker en liet ze staan tot de bessen stuk gingen en het sap met het zoet samenging. Maar nog steeds waren ze dan zinderend zuur. Lekker. Vandaar dat ik afgelopen zondag besloot een bessentaart te bakken. Gek, maar dat is allesbehalve standaard, als ik zo mijn kookboeken en het internet bekijk. Althans, de taart die ik wou maken, open, met een likkebaa ...

Jeroen Meus - Konijn zoetzuur - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-zoetzuur

... Konijn zoetzuur - Konijn is een klassieker in de Belgische keuken. Het vlees is mager en heeft geen lange gaartijd nodig. Jeroens grootmoeder maakte er heel klassieke bereidingen mee, maar je kunt er heel wat andere kanten mee uit.Dit recept met zoete en zure toetsen ...

Supermakkelijke cranberry compôte (cranberrysaus) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/cranberry-compote-cranberrysaus/

... n dit basisrecept gebruik ik slechts een paar ingrediënten. Sinaasappelsap wordt vaak gebruikt om de cranberry's nét wat minder zuur te maken. Bovendien gebruikte ik de zest van de schil om een nog fruitigere smaak aan het geheel te geven. Vanille-extract zorgt voor extra diepte, maar dit zou je ook achterwege kunnen laten. Vind je een  kruidigere compôte lekkerder? (bijvoorbeeld bij wild of ander vlees) Gebruik dan een kaneelstokje en steranijs bijvoorbeeld en kook deze mee. Wil je de saus wat extra kick geven? Voeg dan een scheutje triple sec (sinaasappellikeur zoals Grand Marnier of Cointreau) toe. Bewaren van de saus Heb je nog saus over? Of maak je het van tevoren? Bewaar de cranberry compôte in een weckpot of andere goed afgesloten pot. Je kunt dit op deze m ...

Jeroen Meus - Coleslaw met witloof en gelakt spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/coleslaw-met-witloof-en-gelakt-spek

... n serveert er gelakte stukken gebakken spek bij, waardoor je een heerlijke en rijke combinatie van smaken krijgt. Alles zit erin: zuur, zoet en zout, en ook kruidig mals vlees, crunchy groenten en enkele extra smaakmakers. Kortom, een ‘boeiende’ salade! - 0. Neem een mengschaal en maak de stroperige saus om het spek te lakken. Meng de honing, de mosterd, de ketjap manis (zoete sojasaus) en de ketchup. 1. Rits de blaadjes van de verse rozemarijn, en hak ze in zo klein mogelijke stukjes. (Te grote stukjes van het taaie kruid zijn niet smakelijk in de saus.) Meng het k ...

La Ina Fino, Pedro Domecq | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/la-ina-fino-pedro-domecq/

... Jazeker, sherry in plaats van ‘gewone’ witte wijn… Waarom De saus bij de zeebaars rust op twee smaakpijlers, bitter en zuur. Genoeg om gewone witte wijnen en rosés te reduceren tot bleke watertjes. De omgeving van waaruit het recept komt, Libanon, twijfelt niet en drinkt arak, een soort pastis, bij het eten. Maar ik kom terug bij een oude liefde: droge sherry. Inderdaad, sherry bij het eten, koel en intens. Smaak La Ina van het huis Pedro Domecq is net zo’n klassieker als de eerder in deze rubriek besproken Tio Pepe en Fino Quinta. Alledrie hebben ze hun eigen smaak en karakter. La Ina ...

Zelf veenbessensaus maken » Kokerellen Snel, gemakkelijk en gezond!

https://www.kokerellen.be/suikervrije-veenbessensaus/

... e het moet. Veenbessen zijn van nature opgeblazen en glanzend rood. Maar wist je ook dat ze ontzettend, maar écht wel ontzettend zuur zijn? Rabarber is er niets tegen! De meesten van jullie zullen vooral bekend zijn met de gedroogde (en gezoete) variant, maar de ...