Jeroen Meus - Oester met pancetta, wildpaté met peperkoek en kweepeer en champignon-kaaskroketje met peterselie - Dagel

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oester-met-pancetta-wildpate-met-peperkoek-en-kweepeer-en-champignon-kaaskroketje-met

... et peper, zout, wat nootmuskaat en een vleugje citroensap.Scheid de eieren en meng de eigelen onder het krokettenbeslag. Hou de eiwitten bij in een schaal om ze kroketten straks te paneren.Verwarm een scherp mes in heet water en snijd kleine blokjes van het opgesteven krokettenbeslag. Rol ze tot kleine bolletjes.Voorzie drie schalen of diepe borden: eentje voor de bloem, eentje voor de gemalen panko of het paneermeel en eentje voor de eiwitten. Klop de eiwitten nog even los met wat olijfolie.Haal de kroketten eerst door de bloem, daarna door het eiwit en als laatste door de gemalen panko of het paneermeel. Zorg dat alle hoekjes en kantjes goed bedekt zijn.Verwarm de friteuse voor tot 170°C.Frituur de krulpeterselie kort en laat uitlekken op een vel keukenpapier zodat de peterselie krokant kan worden.Bak de kleine kroketjes goudbruin in enkele minuten. Blijf er goed bij en bak niet te veel kroketjes in een keer zodat ze zeker niet barsten.Meng de mayonaise met de truffelpasta.Schep een toefje truffelmayonaise in een kommetje. Leg er een champignon-kaaskroketje bovenop. Werk af met de krokant gefrituurde peterselie en een stukje citroen.De wildpaté met peperkoek en kweepeer Verwarm de oven voor op 180°C.Verwarm water in een pot en voeg kaneel, steranijs, een vanillestok, confituursuiker en citroensap toe.Snijd de kweepeer in grove stukken en leg ze erbij.Snijd de peperkoek in dunne plakjes en leg ze op een ...

Sas Kookt!: Gevulde champignons

http://saskookt.blogspot.be/2011/09/gevulde-champignons.html

... n oven op 175 graden zetten. Snij de druiven doormidden en leg op elke champignon een helftje. Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: tapas en hapjes ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad, schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-schorseneren-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... Varkensgebraad, schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Vandaag staat er weer zo'n gouwe ouwe op het menu: varkensgebraad 'en cocotte' met schorseneren in witte saus en een eenvoudig gekookt patatje erbij. Je hoeft het niet altijd ver te ...

Jeroen Meus - Bladerdeegtaartjes met champignons en camembert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegtaartjes-met-champignons-en-camembert

... d grote hoed. Ze hebben gemakkelijk het formaat van een stevige hamburger. Zo'n portobello is dichte familie van de klassieke witte champignon. Het is een bijzonder smaakvolle paddenstoel die tegenwoordig vrij gemakkelijk verkrijgbaar is in de betere groentenhandel of supermarkt. - 0. Ontdooi en verwarm een kleine portie groentebouillon. Of bereid verse groentebouillon. 1. Snij de grote hoeden van de portobello-paddenstoelen overlangs, zodat je telkens 2 grote schijven overhoudt. 2. Smelt een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. Leg er (een deel van) de plakken portobello in, bak ze kort aan en draai ze om. Schenk er even later een zeer klein scheutje water bij. Door de stoom zullen de paddenstoelen perfect garen. 3. Schep de gebak ...

Feestelijke toast champignon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/feestelijke-toast-champignon

... Bereiding Hak peterselie en kervel fijn. Pers een halve citroen. Snij de sjalotten in brunoise. Reinig de paddenstoelen en snij in gelijkmatige stukken. Ontvel de tomaten en snij in brunoise. Mix 1 teentje look met olijfolie. Snij een dikke toast en bestrijk met de ...

Recepten - Witloofschuitjes met lamsgehakt

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Witloofschuitjes_met_lamsgehakt

... een ovenschaal en vul ze met het gekruide lamsgehakt. Dek af met aluminiumfolie en zet 15 tot 20 minuten in de oven. Laat voor de witte saus de boter smelten en voeg de bloem toe. Voeg een beetje melk toe en klop goed. Voeg de rest van de melk toe. Serveer de witlo ...

Honing Knoflook Kip uit de Slowcooker recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/honing-knoflook-kip-uit-de-slowcooker/

... maak je de Honing Knoflook Kip? Plaats de kipfilet in de slowcooker. Snijd de knoflook fijn, snijd de bosuitjes in ringetjes. Het witte van de bosui gaat in de slowcooker. Het groene gedeelte van de bosuitjes bewaar je om straks over het eten heen te gooien. In een kom mengen wij de sojasaus, honing, hoisin saus, azijn, sesamolie, gember, knoflook, sriracha (optioneel) en witte gedeelte van de bosuitjes. Schenk de saus over de kip heen en kook de kip op laag voor 2 tot 3 uur. Verwijder de kip uit de slowcooker en trek het uitklaar met twee vorken. Plaats de saus in een pannetje en mix het water met de maizena. Voeg de maizena toe aan de saus. Breng de saus aan de kook tot het dik wordt. Wordt de saus niet dik? Voeg dan nog wat maizena met water toe. Schenk de saus in de slowcooker en voeg de kip toe. Deze Honing Knoflook Kip kan je eten met rijst, wraps, broodje of bijvoorbeeld in een lekkere tosti.  Serveer het met sesamzaadjes en bosuitjes en geniet! ...

Eigentijdse dame blanche, panna cotta van chocolade en bitterkoekjes - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/eigentijdse-dame-blanche-panna-cotta-van-chocolade-en-bitterkoekjes

... ne Buyens Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: vanille-ijs zwarte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade Directions: 1. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water en melk. 2. Laat de witte choco ...

Noordzeetongrolletjes met schelpensaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gevulde-noordzeetongrolletjes-met-schelpensaus

... ekkernij. Opgerold en met schelpensaus krijgt ze een feestelijk tintje. - Kruid de tongfilets langs beide kanten en leg ze met de witte kant naar onder op een proper werkvlak. Snijd de wortel en prei in julienne (fijne reepjes) en verdeel ze over de tongfilets ...

Lendenstuk met witlof, veldsla en dikke frieten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/lendenstuk-met-witlof-veldsla-en-dikke-frieten

... Lendenstuk met witlof, veldsla en dikke frieten - Snijd het witlof in stukjes (‘à la grand-mère’). Meng deze met de veldsla en de mayonaise. Bak de lendenstukken aan beide kanten mooi bruin in bakboter. Haal het vlees uit de pan en bak vervolgens de fijngesneden ...