Recept stracotto al vino rosso | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-stracotto-al-vino-rosso/

... met 1 kruidnagel 1 blad laurier 1 tak tijm 1 snufje kaneel 1 bouillonblokje, liefst paddestoel 3 eetlepels brandy, cognac of whisky 1. Bind het vlees stevig op met keukengaren. Pel de ui en snijd hem zeer grof. Snijd de bleekselderij en de wortel in stukjes. Doe ui, selderij, wortel en knoflook in een keukenmachine en draai bijna, maar niet helemaal, tot pulp. 2. Verhit de boter en de olie in een braadpan waar het vlees precies in past. Braad het vlees aan alle kanten aan, tot het een mooi kleurtje heeft. Haal uit de pan. Fruit nu de gehakte groenten een paar minuutjes. Voeg dan de rode wijn/marinade, tomatenpuree, ui met kruidnagel, de kruiden en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en leg er het vlees in. 3. Zet op een zeer laag pitje en laat zachtjes sudderen, met het deksel op een kier. Hoe zachtjes? De vloeistof mag wel ‘rimpelen’ of eens een borrel geven, maar niet koken. Gebruik zo nodig een ve ...

Spring greens soup ââ?¬â?? Lente groentjes soep (GF-DF-SF-V)

http://boeddhamumglutenfree.blogspot.com/2014/03/spring-greens-soup-lente-groentjes-soep.html

... Spring greens soup – Lente groentjes soep (GF-DF-SF-V)Oh, how I love springtime!The young, fresh, lush colours of greens are sprouting everywhere when I walk outside, in the park, on my balcony, and even on the streets where in every tiny spot between tiles there is ...

Feestschotel van kreeft, zalm en tomaat-garnaal | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/feestschotel-van-kreeft-zalm-en-tomaat-garnaal

... 400 g handgepelde garnalen scheut witte wijn voor de cocktailsaus 400 g zelfgemaakte mayonaise 2 el tomatenconcentraat 1 scheutje whisky 100 ml tomatenketchup 1 mespuntje cayennepeper voor de gevulde eieren 4 eieren 1 bot bieslook peper en zout 100 g zalmeitjes 2 el mayonaise ...

Jeroen Meus - Scampi diabolique met tagliatelle en prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-diabolique-met-tagliatelle-en-prei

... uree, het currypoeder en de cayennepeper toe en laat het geheel even bakken.Voeg er de tijm en de laurier aan toe.Blus de pan met whisky. Laat volledig droogkoken en voeg daarna de witte wijn toe. Laat de witte wijn inkoken.Voeg de ketchup en een scheutje water toe. Breng de saus aan de kook en laat ze een vijftal minuten zachtjes koken.Kook de pasta zoals vermeld staat op de verpakking.Snijd de stengels prei in brede linten. (Ongeveer dezelfde breedte als de lintpasta.)Meng de room onder de saus en laat nog even zachtjes pruttelen.Voeg de preistengels 1 à 2 minuten voor het einde van de gaartijd van de pasta toe aan het kookwater.Zeef de saus en vang ze op in een andere kookpot.Snijd de kerstomaatjes in vier. Hou er een paar apart. Voeg de rest samen met de gebakken scampi’s toe aan de gezeefde saus. Laat ze kort garen in de saus.Giet intussen de pasta en de prei af en schep ze allebei in een kom. Kruid met wat extra peper en zout en giet er een scheutje fijne olijfolie bij. Meng de pasta en de prei goed onder elkaar.Schep wat pasta met prei in een grote schaal of op een bord, lepel er een ruime portie saus met scampi’s over en werk af met een paar koude kerstomaten. ...

hamlapreepjes met crème fraîche en paddestoelen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/hamlapreepjes-met-creme-fraiche-en-paddestoelen/

... vinaigrette van 6 eetlepels olijfolie, 2 el azijn, 1 koffielepel mosterd en zout 300/400 gram hamlap olijfolie 3 eetlepels whisky of calvados of zo 1/8 l crème fraîche 1 takje rozemarijn, de blaadjes gehakt gemengde groene sla ...

Jeroen Meus - Salade met gerookte makreel, pancetta en cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-gerookte-makreel-pancetta-en-cocktailsaus

... en verzamel daarin de mayonaise, de ongezoete yoghurt en een toef ketchup. 1. Roer en geef de cocktailsaus karakter met een dopje whisky, enkele druppels tabasco en een lepeltje mierikswortelpasta. Voeg een snuifje zout toe, proef en beslis of de smaken in balans zijn. 2. Bewaar de saus koel. 3. Breng water aan de kook en dompel de eieren erin onder. Kook ze 8 tot 9 minuten, waardoor ze hardgekookt zijn, met een smeuïg hart. Spoel de eieren na het koken in koud water en laat ze volledig afkoelen. 4. Pluk de bladeren van de kropsla los en spoel ze in ruim water. Laat de bladgroente uitlekken en bedek een grote serveerschaal met de knapperige blaadjes. 5. Neem de gerookte makreel en verdeel de vis voorzichtig in twee helften. Nu kan je de visgraat in ...

Supersnel kerstmenu | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/supersnel-kerstmenu/

... e veldsla 1 bos schorseneren halve citroen 1/8 l slagroom 300/400 gram ossenhaas in 1 plak roomboter scheutje drank (port, whisky, sherry, wat dan ook) ...

Jan Kleyns ‘boeuf stroganof’ | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/jan-kleyns-boeuf-stroganof/

... eetlepels boter 2 eetlepels olie 500 g kogelbiefstuk, in 2 stukken 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook, gehakt 50 ml cognac of whisky 50 g bloem 1 klein blikje tomatenpuree 100 ml crème fraîche worcestersaus ...

Uit de keuken van Levine: New York, here I come (again)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/02/new-york-here-i-come-again.html

... New York, here I come (again) Overmorgen, 7 februari, ga ik weer naar New York City, dit keer samen met mijn dochter. We hebben er ontzettend veel zin in :-). De boekjes over NYC zijn doorgespit, het internet is afgestruind, boodschappenlijstjes zijn gemaakt en wandelingen ...

Uit de keuken van Levine: Dundee cake

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/12/dundee-cake.html

... m zachte ongezouten roomboter220 gram donkerbruine basterdsuiker2 theelepel black treacle of keukenstroop/melasse1 eetlepel/15 ml whisky of rum snuf zout6 grote eieren30 gram gemalen amandelen/amandelmeel320 gram patentbloem30 gram zelfrijzend bakmeel100 gram gekonfijte sinaasappelschil250 gram blauwe rozijnen250 gram gele rozijnen250 gram krentenzonodig wat melkspringvorm 24 cm Ø, ingevet en bodem bekleed met bakpapier Verwarm de oven voor op 160 °C.Meng de patentbloem met het zelfrijzend bakmeel en het zout. Meng de gekonfijte sinaasappelschil, blauwe en gele rozijnen en de krenten door elkaar.Kitchen Aid/standmixer of mixer: mix boter, suiker, black treacle en drank in ± 5 minuten licht en luchtig (gebruik bij de Kitchen Aid/standmixer de platte klopper). Voeg de eieren één voor één toe. Volgende ei pas toevoegen als vorige ei geheel is opgenomen. Mix na het laatste ei zeker nog 5 minuten tot een luchtig geheel. Het mengsel kan er nu geschift uit gaan zien, geen nood, alles komt goed.Mix de gemalen amandelen erdoor. Schep er vervolgens met een spatel het bloemmengsel door en als laatste de gekonfijte sinaasappelschil en de rozijnen en de krenten. Als het men ...