Ovenschotel met gehakt en puree van broccoli en spinazie | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ovenschotel-met-gehakt-en-puree-van-broccoli-en-spinazie

... en lekkere ovenschotel met gehakt, puree en spinazie.  Schil voor de stoemp eerst de aardappelen. Snij in stukjes, spoel in koud water en stoom gaar. Was de broccoli. Snij in roosjes. Stoom gaar in ongeveer 12 minuten.   Ontdooi de spinazie (of was de verse en zwier droog). Indien vers, stoof aan in een klontje boter, kruid met peper, zout en muskaatnoot. Begin nu aan het gehakt. Pel een sjalot en snij fijn. Stoof dit aan in ...

Kwartels in cidersaus met appelstoemp | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kwartels-in-cidersaus-met-appelstoemp

... zijn.Tip: Barolo 2008 bel colle docg Voor de stoemp: Schil de aardappelen. Snij in stukjes. Stoom ze gaar (15 minuten vanaf het water kookt). Schil de appelen. Snij in partjes, verwijder het klokhuis.  Smelt een klontje boter met olijfolie. Bak de appeltjes kort op een hoog vuur. Draai ze om en bak verder. Pel de ui. Snij in twee en vervolgens in partjes. Schuif de appeltjes aan de kant. Bak de zoete ui mee.  Stamp de aardappelen tot stoemp. Voeg een klontje boter toe, kruid met muskaatnoot, peper en zout. Meng de zure roo ...

Jeroen Meus - Gelakt buikspek met pompoenstoemp en Belgische pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakt-buikspek-met-pompoenstoemp-en-belgische-pickles

... . 3. Pel, kneus en plet de knoflook en doe hem bij de uien. 4. Doe de aardappelen en de pompoen in de pan en giet er een scheutje water bij. Laat garen onder deksel op een zacht vuur. 5. Meng de honing met de mosterd en de sojasaus tot ‘lak’. 6. Snijd het buikspek in grote stukken en kruid met peper. 7. Verhit een klont boter in een pan en bak het spek krokant aan beide kanten. 8. Bestrijk elk stuk spek aan beide kanten met ongeveer 1 eetlepel ‘lak’. Let op dat het vlees niet verbrandt. Zet het vuur zachter en haal de pan eventueel even van het vuur. 9. Neem de aardappelen met pompoen van het vuur. Het vocht moet grotendeels verdampt zijn. 10. Haal de laurier en de tijm uit de pan. 11. Roer de groenten met een houten lepel tot stoemp en kruid met peper, zout en nootmuskaat. 12. TIP: Door de stoemp op deze manier te bereiden, heb je in principe geen boter nodig om hem smeuïg te maken. Je mag er natuurlijk boter bij doen om de stoemp rijker te maken. 13. Serveer het gelakte b ...

Jeroen Meus - Zomerse stoemp met gebakken beenham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zomerse-stoemp-met-gebakken-beenham

... en tot je een dikke, friszure saus krijgt. 3. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in licht gezouten water. 4. Pel de ui en snipper hem heel fijn. Pel de knoflook, hak hem fijn en kneus hem met het plat van een groot mes. 5. Spoel de wortelen goed onder stromend water. Jonge wortelen moet je in principe niet schillen. Snijd ze in dunne rondjes. 6. Verwarm een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui. Doe er de look en de wortelen bij. Voeg een scheut water toe en laat stoven tot de wortelen bijna gaar zijn op een laag vuur. Er mag een deksel op de pan. 7. Was de courgette en snijd de boven- en onderkant weg. Snijd het vruchtvlees van de zaadlijsten en snijd het in blokjes. 8. Doe de courgetteblokjes bij de wortelen en laat meestoven. Voeg er ten slotte het zakje diepvrieserwtjes aan toe, roer goed om en laat alle groenten gaar en warm worden. 9. Giet de aardappelen af en plet ze met de pureestamper. Voeg er een klontje boter, een scheutje melk, de geitenkaas en een eierdooier a ...

Zeewolf met erwtenstoemp en mousseline met daslook | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zeewolf-met-erwtenstoemp-en-mousseline-met-daslook

... en Celsius.  Kruid de zeewolf, wikkel in de bloem en kleur aan langs één kant in een stukje boter.  Vet een ovenschaal in met wat boter. Leg de zeewolf in de ovenschaal. Bedek met een sneetje pancetta. Leg er een takje bieslook bij.  Steek even in de oven. Stoom de aardappelen gaar. Snij een sjalotje fijn. Stoof aan in wat boter. Kruid met peper, zout, muskaatnoot. Voeg de erwten toe aan stoof mee aan. Meng de erwten met de aardappelen. Stamp tot stoemp. Voeg zure room toe. Meng onder elkaar. Maak de mousseline. Klop de zes dooiers op met peper, zout, cayennepeper en e ...

Jeroen Meus - Falafel van pompoen met uiensaus en stoemp van boerenkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/falafel-van-pompoen-met-uiensaus-en-stoemp-van-boerenkool

... k vegetarisch zijn. Falafel van pompoen bijvoorbeeld met stevige stoemp en uiensaus. - 0. Laat de kikkererwten een nacht weken in water. 1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 2. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukken. Kneus en pel de knoflook.  3. Leg de blokjes pompoen en de knoflook op een bakplaat. Kruid met peper en ...

Knolselderstoemp met kabeljauw en gedroogde Ganda Ham | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/knolselderstoemp-met-kabeljauw-en-gedroogde-ganda-ham

... r leg je terug een bakplaat op en schuif voor 10 minuten op 180° in de oven. Kook de knolselder samen met de aardappelen gaar in water met wat melk (dit kan ook in de stoomoven). Voeg er het citroensap en wat muskaatnoot bij. Giet het water af. Stamp alles met wat room, een klontje bakboter en het ei tot een stoemp Voeg er de julienne van Ganda Ham bij. Smeer de kabeljauw in met de graanmosterd. Stoom de vis in de stoomoven op 120 graden, gedurende 3 minuten. Serveer de stoemp met de kabeljauw ...

Spinaziestoemp met varkenskoteletten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/spinaziestoemp-met-varkenskoteletten

... Spinaziestoemp met varkenskoteletten - Schil de aardappelen. Snij in stukjes en stoom gaar in ongeveer 15 minuten. Was de spinazie en zwier droog. Pel en snij de sjalotjes fijn. Stoof ze aan in een klontje boter. Voeg de erwtjes toe. Stoof mee aan. Meng met de aardappelen ...

Rode bieten stoemp | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/rode-bieten-stoemp

... Rode bieten stoemp - Schil de verse bieten, snij ze in stukken en doe ze in koud water op het vuur. Voeg een deel van de suiker toe en laat ze opkoken.Giet ze af, spoel onder koud water en laat ze terug opkoken met wat suiker. Herhaal dit drie keer en laat ze dan ...

Wortelstoemp | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/wortelstoemp

... rtelen en de ui in brunoise. Dat zijn kleine blokjes. Zorg dat de ui en de wortel even groot zijn zodat ze samen gaar zijn. Smelt wat Fama in een stoofpotje. Zodra de margarine begint te « zingen », mag je de groenten toevoegen. Wanneer ze « zweten » mag je ze kruiden met peper en zout ...