Chocoladecrème , koffiegranité, espuma van Tahiti-vanille | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/chocoladecreme-koffiegranite-espuma-van-tahiti-vanille

... ebt. Giet uit in aangepaste schaaltjes en bewaar in de koelkast. Koffiegranité: Meng trimoline, de geconcentreerde koffie, 80 gr water en 10 gr rietsuiker in een kom en plaats in de diepvriezer. Roer af en toe met een vork, tot u een mooi korreleffect krijgt. Bewaar in de diepvriezer. Espuma van Tahiti-vanille: Splijt het vanillestokje in tweeën, krab de zaadjes weg en doe in een kookpan met de 600 gr melk. Breng aan de kook en laat trekken. Verwijder vervolgens het vanillestokje. Meng de 200 gr room, de 30 gr rietsuiker en het vanille/melkmengsel. Giet dit mengsel in een sifon met 2 gaspatronen (stikstof) en bewaar in de koelkast. Appelschuim: Klop het appelsap, het eiwitconcentraat en de 5 gr lichte siroop tot u een gladde meringue krijgt. Deponeer op niet ...

Eetlust – Aranka van der Pol | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/eetlust-aranka-van-der-pol/

... engen voor mensen die zo tot het uiterste gaan om hun doel te bereiken. Het is wel erg interessant en boeiend om over te lezen en wat dat betreft heeft Aranka van der Pol een prachtig boek afgeleverd. Soms weet ik niet of ze serieus is. Bij de opsomming van wat ze at bij Sergio Herman en de beschrijving van de gevoelens die dat teweeg brengt kan ik me niet aan de indruk onttrekken dat ze het zelf ook allemaal een beetje “te” vindt. Want Aranka schrijft met gevoel, humor en ironie zonder haar kritische kijk op zaken te verliezen. wat mij betreft smijt De Telegraaf haar de wereld rond, en dan graag samen met fotograaf Frank de Ruiter (hulde, hulde aan die mooie foto’s), om nog meer restaurant/wereldkok-boeken te schrijven. Heerlijk! Voor 24,95 heb je een heleboel uurtjes lees- en kijkplezier. Uitgeverij The House of Knowledge in samenwerking met de Telegraaf. ISBN: 978-90-8510-482-7 Leuk? Delen dan: ...

https://saskookt.blogspot.com/2019/08/kampeerkoken.html

... en. Wie mij kent weet dat ik geen kampeerheld ben. Ik was dan ook ongelooflijk zenuwachtig vooraf. wat moet ik allemaal meenemen, wat als alles nat regent, wat als ik iets vergeten ben, maar vooral: wat gaan we eten?! Want naast al je kampeermateriaal moet je ook al je eten voor drie dagen meenemen. Eten dat je moet klaarmaken op een klein kampeervuurtje (Esbit in ons geval, een aanra ...

https://saskookt.blogspot.com/2019/08/kampeerkoken.html

... en. Wie mij kent weet dat ik geen kampeerheld ben. Ik was dan ook ongelooflijk zenuwachtig vooraf. wat moet ik allemaal meenemen, wat als alles nat regent, wat als ik iets vergeten ben, maar vooral: wat gaan we eten?! Want naast al je kampeermateriaal moet je ook al je eten voor drie dagen meenemen. Eten dat je moet klaarmaken op een klein kampeervuurtje (Esbit in ons geval, een aanra ...

Jeroen Meus - Tomaten met krabsalade en tomatencoulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomaten-met-krabsalade-en-tomatencoulis

... de look. Kruid bij met een klein takje rozemarijn en tijm, een enkele laurierblaadjes, een goede scheut olijfolie en een scheutje water. Laat alles garen onder een deksel.Spoel de gewone tomaten, en maak er onderaan een kruisje in met een mes. Zet een kom met ijswater (koud water en ijsblokjes) klaar. Emondeer de tomaten in kokend water gedurende 10 seconden, koel ze meteen af in ijswater. Tot slot kan je ze perfect schillen. een goede geëmondeerde tomaat is nog mooi glanzend en stevig van structuur.Snijd een hoedje van de onderkant van de tomaat. Neem het kroontje van de tomaat als richtpunt, want dat wordt de onderkant van de gevulde tomaat. Op die manier blijven ze mooi recht staan en staan ze stabieler.Hol de tomaten uit, doe het voorzichtig met ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2012/07/bloemen-op-mijn-bord-oost-indische-kers.html

... ndvol kervel - handvol pompoenpitten, geroosterd - 12 bloemen van de Oost-Indische kers voor de dressing: - sap van één (liefst wat zurige) sinaasappel - 4 el olijfolie - zout en peper Bereiding Rooster de pompoenpitten en zet ze apart. Maak een dressing van het sinaasappelsap, 4 eetlepels olijfolie en peper en zout. Schaaf de wortels met een dunschiller in langwerpige repen. Doe deze samen met de taugé in een saladekom. Voeg de dressing toe en laat even staan. Voeg voor het opdienen de kervel en pompoenpitten toe. Verdeel over vier borden en garneer met de bloemen.Tips - Geen Oost-Indische kers in de tuin? Garneer de salade dan met een snufje gedroogde saffraandraadjes. En: reserveer alvast een plekje in je tuin voor aankomende lente ;) Behalve de bloemen zijn ook de bladeren eetbaar. Helaas heb ik nog geen winkel ontdekt waar ze te koop zijn, behalve dan in tuincentra (maar dan zijn de planten vaak bespoten). - Kervel vind je met een beetje geluk bij de Turkse winkel. Of anders: op de markt bij de potkruiden. Geplaatst door Lies Smits op 11:24 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: balkonmoestuin, bijgerecht, bloemen, gezond, groente, kervel, makk ...

Jeroen Meus - Gevulde artisjok met krabsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-artisjok-met-krabsalade

... het eens met deze originele en gezonde manier om een krabsalade te serveren. - 0. Breng een grote kookpot met ongeveer 4,5 liter water aan de kook. 1. Klop met een garde de bloem door het water.  2. Halveer de citroen en knijp het sap bij het water. Doe de ...

Gebakken topinamboers | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gebakken-topinamboers/

... lezen van mijn zo carnivore Volkskeuken van woensdag, maar ik ben dol op groenten, en dan vooral als ze niet gekookt worden in water. Stomen, mwah. Begrijp me, sommige plantaardigheden hebben een zetje nodig in zo’n vochtig medium, sperziebonen bijvoorbeeld, maar hun ware glorie vinden zij vervolgens in de braad- of koekenpan. Het zal wel met maillardreacties te maken hebben of iets dergelijks. Veel groenten kunnen daarentegen zó de bakpan in, wat betekent dat ze niet eerst hun smaak laten zwemmen in water dat de gootsteen ingaat, maar alles aan boord houden. Broccoli, mits in niet te grote struiken, bakt perfect met een teen knoflook onder een deksel in ...

Recept zelfgemaakte Italiaanse worst | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-zelfgemaakte-italiaanse-worst/

... Recept zelfgemaakte Italiaanse worst Braadworst. Nederlandse braadworst. Vindt u er wat aan? Ik niet. eetbaar hoor, maar niet echt heel lekker, zoals saucisse de Toulouse of saucisse de Montbard of salsiccia of lucanica. Nederlandse braadworst smaakt altijd zo ...

Feestelijke chocolade fudge maken - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/feestelijke-chocolade-fudge-maken/

... Feestelijke chocolade fudge maken Ik maakte al eens eerder deze plantaardige chocolade fudge. Destijds vulde ik hem met wat zelfgedroogd fruit. Ik vind het tijd voor een update waarbij we een feestelijke chocolade fudge maken. Dat betekent gevuld met cranberry's en ...