Aan tafel met Tanja: Cipolline agrodolce

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/08/cipolline-agrodolce.html

... tijdrovende klus zijn. Of liever gezegd: ik vind het een tijdrovende klus! Handiger is om de uitjes even te blancheren in kokend water, ze direct afgieten en in een kom ijskoud water te leggen. Het pellen gaat daarna een stuk makkelijker.De suiker verhit je in een pan met een dikke bodem. Op het moment dat de suiker begint te karameliseren neem je de pan van het vuur en voeg je direct de boter en azijn toe. Pas op: het kan enorm spetteren en sissen. Zelf vind ik dit het lastigste moment omdat de suiker keihard kan worden en dat is niet de bedoeling. De pan gaat nu weer op het vuur en wanneer het mengsel kookt doe je de zilveruitjes erbij. Voeg water toe, totdat de uitjes net onder staan. Draai het vuur lager en laat de uitjes een half uur zachtjes koken met het deksel op de pan.Ik zie her en der wel verschillende bereidingswijzen zoals eerst het vet verwarmen, daarna de uitjes erbij en vervolgens de suiker. E ...

Chings pekingeend | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/chings-pekingeend

... met een puntige spies gelijkmatig in maar beschadig het niet te veel. Houd de eend bij zijn nek boven de gootsteen en giet kokend water over het vel om te blancheren en te verstevigen. Dep de eend droog aan de binnen- en buitenkant. Voor de pekelvloeistof: Los de bruine suiker en het zout op in het gekookte water, roer het koude water en de azijn erdoor. Leg de eend in een diepe schaal en giet de vlo ...

Sas Kookt!: Pasta met savooikool en mozarella

http://saskookt.blogspot.be/2010/10/pasta-met-savooikool.html

... Pasta met savooikool en mozarella De basis van dit recept vond ik op De Wassende Maan, maar ik heb er wel wat aan aangepast. Zo spreekt het originele recept niet van room, maar die vind ik wel nodig om het geheel wat smeuïger te maken. In het oorspronkelijke recept ...

Lamskroontje met kaviaar van aubergine, een Provençaalse bloempje, gekonfijte rode paprika met een jus van tijm en rozemarijn |

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/lamskroontje-met-kaviaar-van-aubergine-een-provencaalse-bloempje-gekonfijte-rode

... gaar zijn deze voorzichtig oprollen tot een bloempje. Kruidenolie: verse basilicum kort blancheren en vervolgens verfrissen in ijswater. De basilicum samen met olijfolie in een thermomix laten blenden en vervolgens door een zeer fijne zeef gieten. Gekonfijte paprika: brunoise snijden van gekonfijte paprika en dit mengen met 1 el ketchup, enkele druppels tabasco en worcestershire saus. Dit zachtjes opwarmen. Dresseren: Trek een druppel op het bord met de auberginekaviaar, leg hierop het Provençaalse bloempje en de gesneden lamskroon. Versier het bord verder met 1 el gekonfijte paprika, de saus en enkele druppels kruidenolie. Ingrediënten lamskroontje fijngehakte peterselie suiker rozemarijn gehakte sjalot lamsbouillon klontje boter courgette tomaat tijm snuifje suiker 2 handenvol basilicum olijfolie honing aubergine 1 gekonfijte paprika 1 ketchup enkele druppels tabasco enkele druppels Worcestershiresaus ...

De keuken van Johanna: Auberginesalade met pecorino

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/06/auberginesalade-met-pecorino.html

... kappertjes, uitgelekt75 gram groene olijven3 eetlepels peterselie Bereiding:Blancheer de aubergine circa 1 minuut in ruim kokend water met 3 eetlepels citroensap en wat zout. Laat de aubergine uitlekken en spoel de blokjes onder koud stromend water. Laat ze opnieuw uitlekken.Meng voor de dressing olijfolie, 2 eetlepels citroensap, knoflook, zout en peper. Schenk de dressing direct over de aubergine. Meng de aubergine voorzichtig met de ui, sla, kaas, kappertjes en peterselie.Wil je de salade extra smaak geven, bak dan de blokjes aubergine na het blancheren en uitlekken 2 tot 3 minuten in 3 eetlepels olijfolie.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 12:41 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Hoofdmaaltijd, Salades ...

Snelle paella (Spaanse rijst) met garnalen - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/snelle-paella/

... Snelle paella (Spaanse rijst) met garnalen Haal de Spaanse zon hierheen met deze snelle paella. Een heerlijk rijstgerecht wat je meteen doet denken aan Spanje. Normaal gesproken heb je er even de tijd voor nodig. Dit keer maakte ik een Spaans rijstgerecht geïnspireerd ...

Jeroen Meus - Paling in 't groen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paling-in-t-groen

... rdappelen erbij.Om erbij te serveren: gekookte aardappelen of vers bruin brood - 0. Spoel de verse palingen schoon onder stromend water. Wrijf met je vinger doorheen de buikholte om restjes bloed te verwijderen. 1. Pel de sjalotten en snipper ze zeer fijn. 2. Pel de look en plet de teen tot pulp. Gebruik hiervoor het lemmet van je koksmes, en als je daar niet zo handig in bent, dan is er nog altijd de vertrouwde lookpers. 3. Zet een ruime hoge pan op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. 4. Stoof de snippers sjalot samen met de lookpulp in de bruisende bo ...

Jeroen Meus - Carbonara van knolselder met vis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carbonara-van-knolselder-met-vis

... en en Parmezaan.Op de vis komt een krokant korstje van peterselie, kaas en broodkruim. Dagelijkse kost voor dagen waarop het eens wat extra mag zijn. - 0. Doe de Parmezaan voor de kruidenkorst in de hakmolen en maal fijn. 1. Spoel de peterselie, hak hem grof en doe hem bij de Parmezaan. Voeg er kappertjes, panko en malse boter aan toe. Kruid met peper, zout en een kleine lepel mosterd en mix tot een mooie pasta. 2. Bekleed een grote ovenschaal of bakplaat met bakpapier of leg er een silic ...

Megamix van gegrilde groenten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/megamix-van-gegrilde-groenten

... ren! De bieten moeten ook iets langer koken, zo’n 20 tot 25 minuten. Doe de rest van de groenten in een grote pot, giet er koud water over en kruid ze goed af. Breng ze aan de kook en laat ze 6 à 7 minuten koken, tot je halfgare, zachte, buigzame groenten hebt. Laat ze uitdruipen in een vergiet en laat ze drogen. Meng in een schaal de wortelen met het clementinesap en geplukte rozemarijn. In een andere schaal meng je de venkel in kwarten gesneden ...

Jeroen Meus - Consommé en ravioli van ossenstaart met boschampignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/consomme-en-ravioli-van-ossenstaart-met-boschampignons

... enstaart met boschampignons - De bouillon én de consommé maak je natuurlijk van tevoren klaar. Je werkt hem op het feest af met wat fijne groenten en een ravioli gevuld met ossenstaart. - Bouillon Maak de prei, selder en wortelen schoon. Pel de uien. Snijd alles in grote stukken.Snijd de b ...