Côte à l'os met spekpuree, looksaus en kruidenkaasboter | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/cote-los-met-spekpuree-looksaus-en-kruidenkaasboter

... Côte à l'os met spekpuree, looksaus en kruidenkaasboter - Voor veel mensen staat barbecue nog steeds gelijk aan het roosteren van een mooi stuk vlees. Speciaal voor hen halen we met plezier deze flinke côte à l’os van stal welke het gezelschap krijgt van een ...

Jeroen Meus - Gevulde courgettes met warme tomatenvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-courgettes-met-warme-tomatenvinaigrette

... Gevulde courgettes met warme tomatenvinaigrette - Courgette is een zeer dankbare groente in de keuken. jeroen maakt er een vegetarisch gerecht mee, op smaak gebracht met verse geitenkaas en er hoort ook een lekkere warme tomatenvinaigrette bij. Dit gerechtje is zeer ...

Jeroen Meus - Soep van kikkererwten met tandoori-room - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-kikkererwten-met-tandoori-room

... erwten uitlekken. 9. OPM: Werk je liever met gedroogde kikkererwten? Week ze dan vooraf een nachtje in koud water. 10. Schenk de warme kippenbouillon in de soepketel. De vezelrijke kikkererwten zullen de soep indikken. Mogelijk moet je straks wat extra water toevoegen. 11. Voeg een snuif zout toe en peper van de molen. Plaats het deksel gekanteld op de pot en laat de soep minstens 30 minuten koken op een zacht vuur. Langer kan nooit kwaad. 12. Meng de zure room met de specerijenpasta. De ‘tandoorimix’ is een mengeling van Indiase origine. 13. Spoel takjes koriander en snipper de blaadjes en malse stelen fijn. Roer het groen door de kruidige zure room. 14. Verwijder de uitgekookte tijm en laurier. Mix de soep glad met de staafmixer. Beslis nadien of je de soep wenst te zeven, voor een meer fluwelig resultaat. 15. Proef en kruid de soep naar smaak met extra zout en vers gemalen peper. 16. Serveer de soep in diepe borden of soepkommen. Lepel in ieders portie wat van de zure room ‘tandoori’. 17. Werk de porties soep af met een portie krokant gebakken uitjes. ...

Jeroen Meus - Zalm met gepofte aardappel en dressing met zure room - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-gepofte-aardappel-en-dressing-met-zure-room

... Zalm met gepofte aardappel en dressing met zure room - Zelf zalm roken is gemakkelijker dan je denkt. Je hebt er alleen een barbecue en een speciaal rookplankje voor nodig dat minstens een nacht in water geweekt is De gepofte aardappelen met zure room dressing passen ...

Hapje: minigehaktballetjes met looksaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/hapje-minigehaktballetjes-met-looksaus

... Hapje: minigehaktballetjes met looksaus - Nog snel op zoek naar een hapje voor Kerstmis of Nieuwjaar? Deze gehaktballetjes zijn helemaal niet moeilijk om te maken. Serveer ze warm of laat ze eerst even afkoelen en serveer ze dan. Je kan dus alles op voorhand klaarmaken.Tip: ...

Jeroen Meus - Warme uientaartjes met geitenkaas en tijm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/warme-uientaartjes-met-geitenkaas-en-tijm

... warme uientaartjes met geitenkaas en tijm - Een avond waarop er allerlei hapjes de revue passeren is altijd verrassend. Het is een leuke manier om oudjaar te vieren of om een uitgebreide receptie culinair op te fleuren. Hieronder vertelt jeroen hoe je heerlijke uientaartjes ...

Jeroen Meus - Linzensoep met spekjes en zure room - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linzensoep-met-spekjes-en-zure-room

... en in de pot. Doe er voor extra smaak ook een blokje gerookt spek bij. Dan krijgt de soep een extra smakelijk aroma. 8. Schenk de warme kippenbouillon bij de gestoofde groenten met linzen en laat de soep 40 minuten pruttelen op een matig vuur. 9. Leg een vel bakpapier of een bakmatje op een vlakke ovenschaal. Schik er de lapjes spek op. (Lange lapjes spek kan je best in twee snijden.) 10. Schuif het spek in de hete oven van 180°C. Bak het krokant in ongeveer 15 minuten. (afhankelijk van het type oven) 11. Snij de waterkers in grove stukken. Gebruik ook de steeltjes, want straks verandert ze in een grasgroene puree. 12. Breng water aan de kook in een potje en voeg een scheutje bicarbonaat toe. Zo blijft de frisse kleur gemakkelijk behouden. 13. Doe de stukken waterkers in het kokende water. Na zo'n 6 minuten is de groente al voldoende gaar. Schep de waterkers in een blender of gebruik een staafmixer om ze glad te mixen. Voeg eventueel een beetje kookvocht toe. 14. Zodra de lapjes spek krokant gebakken zijn, leg je ze op een vel keukenpapier. Laat de speklapjes uitlekken zodat ze krokante chips worden. 15. Controleer of de linzen gaar zijn. Haal het stuk spek en het bouquet garni uit de soep. Mix de soep glad met de staafmixer. 16. Voeg de gemix ...

Jeroen Meus - Warme salade met geroosterde pompoen, quinoa en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/warme-salade-met-geroosterde-pompoen-quinoa-en-feta

... met wat peper van de molen en een beetje zout. Schenk er ook een beetje olijfolie over en enkele druppels sesamolie. 15. Schep de warme quinoa in een ruime serveerschaal. 16. Hak de geroosterde amandelnoten grof en laat de rozijnen uitlekken. Strooi beide over de quinoa. 17. Verdeel ook wat ontpitte kleine zwarte olijven over de salade. Hele grote olijven kan je best vooraf grof hakken. 18. Spoel flink wat platte peterselie en hak de blaadjes grof. Strooi de peterselie over de salade en pers er een sinaasappel over uit. 19. Verwijder de tijm uit de braadslee met geroosterde pompoen en schep de stukken butternut en rode ui in de serveerschaal. 20. Meng de warme salade voorzichtig. Snijd het stuk feta in dobbelsteentjes, of breek de kaas in brute hapklare stukken. Verdeel ze over de pompoensalade en serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Rosbief en een lauw-warme salade met biet en aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rosbief-en-een-lauw-warme-salade-met-biet-en-aardappel

... Rosbief en een lauw-warme salade met biet en aardappel - Iedereen kan de perfecte rosbief bakken. Volg de drie stappen en dan kan er niks mis gaan. Het begint op het fornuis, daarna is de oven aan de beurt en tenslotte las je een rustpauze in.Jeroen serveert het vlees ...

Jeroen Meus - Witte bonensoep met room, Parmezaanse kaas en salami - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-bonensoep-met-room-parmezaanse-kaas-en-salami

... Witte bonensoep met room, Parmezaanse kaas en salami - Witte bonen zijn voedzaam en bovendien kan je er een heerlijke pot soep van maken. Laat de peulvruchten vooraf een nachtje weken in water en gebruik zeker wat bonenkruid in de bereiding. Een scheut room zorgt voor ...