Jeroen Meus - Griesmeelpudding met saus van rood fruit - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griesmeelpudding-met-saus-van-rood-fruit

... en suiker aan toe.Laat een deel van het vocht verdampen en hou de saus even warm.Haal de griesmeelpudding uit de vorm en lepel de warme saus er over. Schep er tenslotte wat vers rood fruit over. ...

Jeroen Meus - Soep van koolrabi met pesto van waterkers en walnoten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-koolrabi-met-pesto-van-waterkers-en-walnoten

... snijd de stengels in stukken. Doe ze ook in de kookpot. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Stoof ze mee aan. Giet de warme groentebouillon over de groenten. Leg er de tijm en laurier bij. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat 30 minuten garen op een zacht vuur. Haal de tijm en laurier uit de soepketel. Voeg er de room aan toe en laat even mee koken. Mix de soep en giet ze door een zeef. De pesto van waterkers en walnoten Doe de walnoten in de hakmolen met de parmezaan, de gepelde knoflook, de olijfolie en het sap van de limoen. Mix. Spoel de waterkers en laat uitlekken. Hou een paar toefjes opzij voor de afwerking. Doe de waterkers ook in de hakmolen en kruid met peper en zout. Mix tot pesto. Serveren Serveer de soep met een lepel pesto. Werk af met enkele blaadjes waterkers. ...

Jeroen Meus - Pizza met aardappel, ui, pancetta en verse geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pizza-met-aardappel-ui-pancetta-en-verse-geitenkaas

... n het deeg en bestuif met wat bloem. Leg het in een kom en dek af met huishoudfolie. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plaats. De topping Schil de aardappelen en kook ze net niet gaar in lichtgezouten water. Verwarm wat olijfolie in een pan. Rooster de pijnboompitten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Pluk de blaadjes van de peterselie en spoel ze. Doe ze in de hakmolen met de pijnboompitten en een scheutje olijfolie. Kneus en pel de knoflook. Doe hem ook in de hakmolen en mix alle ingrediënten tot pesto. Breng de pesto op smaak met peper, zout en limoensap. Roer er de zure room door. Afwerken en serveren Bestuif het werkblad met bloem. Rol pizzabodems van het deeg. Leg een bodem op de pizzasteen en bak hem 2 minuten in de voorverwarmde oven. Pel en halveer de ui. Snijd hem in fi ...

Jeroen Meus - Taart met chocoladeganache en praliné, bresiliennenootjes en mokka-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taart-met-chocoladeganache-en-praline-bresiliennenootjes-en-mokka-ijs

... in stukjes en doe ze samen met de boter en de chocopasta in een kom.Breng vervolgens de room in een steelpan aan de kook. Giet de warme room op de chocolade, de chocopasta en de boter. Meng alles goed onder elkaar tot de chocolade en de boter helemaal gesmolten zijn.Voeg er nog een snuif grof zout aan toe en stort het beslag in de opgesteven taartvorm.Strooi de Brésiliennenootjes over de taart. Laat het geheel minstens 2 uur opstijven in de koelkast.Snijd de taart in dunne spiesjes en serveer ze met mokka-ijs of een smaak naar keuze. ...

Jeroen Meus - Mokka mousse - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mokka-mousse

... f. 7. Klop de eiwitten stijf met de keukenmachine 8. Doe de helft van de straffe koffie bij het eier-chocolademengsel. Giet er de warme room met gelatine bij. Meng met een spatel. 9. Spatel eerst het eiwit door het mengsel. Bij een mousse is het de bedoeling dat er lucht door het mengsel geschept wordt. Steek de spatel in de massa, draai en kom naar boven. Blijf dat doen tot alles gemengd is. 10. Doe er de room bij en schep alles voorzichtig door elkaar. 11. Verdeel over koffiekoppen en laat 2 uur opstijven in de koelkast. 12. Klop 1 dl room tot yoghurtdikte en zoet met bloemsuiker. 13. Doe er straffe koffie naar smaak bij en meng goed. 14. Crush de koekjes in een vijzel. 15. Schep de room op de mousse en werk af met koekkruimels. ...

Jeroen Meus - Vanillehoorntjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillehoorntjes

... de peul bij de melk.Klop de suiker met de eierdooiers tot ruban met de keukenmachine. Doe er het puddingpoeder bij.Giet wat warme melk op de ruban en roer los.Haal de vanillepeul uit de melk. Doe er de ruban bij en laat op het vuur binden tot pudding.Stort de pudding in een kom. Leg er een vel plasticfolie op. Druk tot tegen de pudding zodat er geen vel op komt. Laat afkoelen in de koelkast.Verwarm de oven voor tot 180 °C.Wrijf de kegelvormpjes in met wat boter.Klop de apart gehouden eierdooier los met een scheutje melk.Snijd repen van 2 centimeter breed en 40 cm lang van het deeg.Begin aan de punt en rol de repen voorzichtig om de hoorntjes. Het deeg ...

Jeroen Meus - Mousse van platte kaas met clementines en chocoladekoekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousse-van-platte-kaas-met-clementines-en-chocoladekoekjes

... de clementines en snijd ze in schijfjes. Leg de schijfjes op een bord. Verkruimel de koekjes. Laat een lepel verwarmen in kokend water. Neem de mousse uit de koelkast en schep er een mooi quenelle uit met behulp van de warme lepel. Leg de quenelle op de carpaccio van clementines. Werk het bord af met de koekjes en wat geraspte pure chocolade.  ...

Warme chocolademelk à la Française - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/chocolademelk/warme-chocolademelk-francaise

... ardering7.5obv 2 waarderingen DrankVegetarischFrans Ingrediënten 250 g pure chocolade, in stukjes 1 zakje vanillesuiker 4 glazen warme melk kristalsuiker Bereiden Smelt de chocolade au bain-marie met een kopje kokend water.Roer de vanillesuiker en de warme melk erdoor en laat de chocolademelk even koken, zodat hij een beetje indikt en lekker romig wordt. Voeg suiker naa ...

Jeroen Meus - Stracciatellamousse met chocoladesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stracciatellamousse-met-chocoladesaus

... heerlijke soort roomijs, boordevol brokjes donkere chocolade. jeroen maakt er een mousse-versie van die geserveerd wordt met wat warme of lauwe chocoladesaus. Bereid de stracciatellamousse ruim op tijd, want het dessert heeft enkele uren nodig om op te stijven in de koelkast.Let wel: de bereiding die jeroen in het filmpje maakt, is ruim voldoen ...

Warme chai chocomelk » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/chai-chocomelk/

... Nog op zoek naar een hartverwarmend winters drankje? Deze warme chai chocomelk is alles wat je wil: kruidig, pittig, romig en super smaakvol. Bovendien maak ik hem helemaal suikervrij! Kies voor je favoriete melk, idealiter eentje die je nog kan opkloppen ook voor een ...