Jeroen Meus - Everzwijngebraad, gebakken aardappelen en rode kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/everzwijngebraad-gebakken-aardappelen-en-rode-kool

... n aardappelen en rode kool - Echte Vlaamse kost met een herfstige knipoog in de vorm van een lekker everzwijngebraad. Serveer het vlees met een lichte saus, gebakken aardappelen en gestoofde rode kool, en de avond kan niet meer stuk! - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ...

Tortilla met hert of fazant en portosaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tortilla-met-hert-fazant-en-portosaus

... es.  Meng 2/3 van de yoghurt met 1/3 mole poblano, voeg hierbij de sojasaus, de geraspte gember en de look.Meng het fijngesneden vlees hieronder  en laat marineren.  Meng alle ingrediënten voor de saus in een potje en laat inkoken tot de saus lichtjes indikt. Zet opzij.  Warm de tortilla’s kort op in de microwave zodat ze soepel worden, geef er een sn ...

Ossenstaart met gepocheerd eitje en truffel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenstaart-met-gepocheerd-eitje-en-truffel

... oed om en bevochtig met fond en wijn. Kruid met peper en zout en voeg hierbij de laurier en de kruidnagel. Dek af en gaar tot het vlees van het bot komt. Schep de ossenstaart uit de stoofpot en zeef het stoofvocht. Breng de saus in een kookpotje en kook in tot de gewenste dikte. Pluk ondertussen het vlees van de beentjes en voeg dit toe aan de saus om warm te houden. Breng een kookpotje met water aan de kook waar je wat azijn aan toevoegt. Pocheer nu de kwarteleitjes. Serveren ...

Tournedos van hert | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tournedos-van-hert

... Tournedos van hert - Paneer het vlees door het achtereenvolgens door de bloem, het eierstruif en de nootjes te wentelen. Kook voor de saus de wijn, de porto en de fond tot 1/3 in, voer er de gelei bij, bind met roux en kruid met peper van de molen. Pureer de aardperen ...

Varkenskotelet met Blackwellsaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/varkenskotelet-met-blackwellsaus

... nskotelet met Blackwellsaus - Snij het sjalotje zeer fijn en bak aan. Deglaceer met witte wijn. Laat volledig uitkoken. Kruid het vlees en laat kleuren in gesmolten boter. Eens gekleurd, zet 5 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C. Voeg de kalfsfond toe aan de sjal ...

Videorecept voor Vitello tonato | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/vitello-tonato3/

... e wortelen en de bleekselder in stukjes. Doe samen met alle andere ingrediënten in een pot en giet voldoende water bij tot het vlees net onderstaat. Breng aan de kook, en laat 25 minuten koken. Schep tijdens het koken het schuim af. Haal het vlees uit de bouillon en laat het een uur afkoelen in de koelkast. Korst het vlees kort aan in een pan met hete Solo. Snij het daarna in zeer dunne plakken zoals carpaccio.Doe het ei, een scheutje olie, het citroensap en het zout in een maatbeker en voeg onder voortdurend roeren met de staafmixer eerst 2 dl olie toe. Voeg er dan de tonijn, de ansjovis, de kappertjes bij en mix glad. Roer er voldoende bouillon bij tot de saus mooi smeuig is .Laat afkoelen in de koelkast. Tip: Schik het vlees op de borden en smeer het met een dun laagje saus in. Versier de borden eventueel met nog wat kappertjes en platte peterselie Geniet van Vitell ...

Côte à l’os met chimichurri-saus en aardappelpapillot

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/cote-los-met-chimichurri-saus-en-aardappelpapillot

... ok de chili de olijfolie azijn het citroensap de mosterd peper zout een snuifje cayennepeper en komijn. Laat even rusten.Haal het vlees een halfuur van tevoren uit de koelkast. Kruid met peper en zout en bestrijk met olijfolie. Leg op de gloeiende barbecue en schroei dicht. Bak 10 min. op elke kant afhankelijk van de dikte.Maak 4 papillotten. Verdeel er de aardappelplakjes over de kruidenkaas de apart gehouden kruiden en wat witte wijn. Vouw dicht en leg 15 minuten op de barbecue.Wikkel het vlees in een groot vel aluminiumfolie. Laat 10 min. rusten en snij aan.Serveer met de aardappelen en de saus. ...

Sla wraps met ossenhaas en sinaasappel - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/tortillas-wraps/wraps/sla-wraps-ossenhaas-sinaasappel

... e sojasaus. Doe ze dan met de maïzena in een vriezerzak met schuifsluiting. Sluit de zak en schud hem stevig, zodat de reepjes vlees gelijkmatig bedekt raken.Verhit een 2 cm diep laagje olie in een wok tot de olie gloeiendheet is. Doe er het rundvlees in kleine porties in. Maak de reepjes los, zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Bak ze 2 tot 3 minuten, of tot het vlees goudbruin en knapperig is. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.Giet voor de saus bijna alle olie uit de wok, zodat je maar ongeveer ½ eetlepel over houdt. Verhit op laag vuur en voeg de knoflook en gember toe. Roerbak 1 minuut. Voeg de rest van de ingrediënten voor de saus toe en breng aan de kook. Laat 3 minuten flink koken, of tot de saus dik is.Doe de reepjes rundvlees weer terug in the wok en bak alles een paar minuten tot de saus glad is en aan het rundvlees kleeft. Neem de pan van het vuur.Verdeel het vlees over vier borden. Serveer met blaadjes little gem en partjes limoen. Sto ...

Jeroen Meus - Babi pangang - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/babi-pangang

... Babi pangang - Gemarineerde groenten met daarop krokant gebakken stukjes varkensvlees en een zoetzure saus. Dat is Jeroens lievelingsgerecht bij de Chinees, maar hij maakt het ook met plezier zelf klaar. - Het vlees Pel de sjalot en de knoflook. Schil de gember. ...

Recepten - Gesmoorde varkenskotelet met ui- en champignonsaus

http://www.lekkervanbijons.be/recept/gesmoorde-varkenskotelet-met-ui--en-champignonsaus

... eletten intussen met peper van de molen en wat zout. Leg de koteletten in de sissende boter. Zet het vuur niet te hoog, zodat het vlees rustig kan kleuren. Draai het vlees na een paar minuten even om. Pel de uien en snij ze in fijne halve ringen. Haal de gekleurde ...