Jeroen Meus - Makreel met aardappelen in de schil en rode biet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/makreel-met-aardappelen-in-de-schil-en-rode-biet

... n scheut olijfolie in een andere pan en bak de makreelfilets enkele minuten op de velkant. Kruid met grof zout en peper. Draai de visfilets net voor het serveren even om in de pan en zet het vuur uit. Zo kan de vis nog lichtjes verder garen.Meng de pijnboompitjes onder de rode bietensalade.Doe de zure room, de mierikswortel en het limoensap in een kommetje. Breng op smaak met peper en zout en roer goed.Serveer de gebakken makreelfilet met een doormidden gesneden aardappel in de schil en een portie rode bietensalade. Werk af met een toef mieriksworteldressing en enkele pluksels dille. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Ganache - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ganache

... Ganache - jeroen toont hoe je snel en makkelijk ganache maakt. Ganache is een zachte chocolade botercrème. De lopende crème kan je ook gebruiken als topping voor taarten of cakes. Als je het laat optsijven in de koelkast, kan je het gebruiken als vulling voor chocola ...

Jeroen Meus - Worst met savooikool, kaassaus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/worst-met-savooikool-kaassaus-en-gekookte-aardappelen

... Worst met savooikool, kaassaus en gekookte aardappelen - Braadworsten van perfecte kwaliteit, savooikool met kaassaus en gekookte aardappelen: jeroen kookt lekkere winterse dagelijkse kost.Savooi of groene kool is een van de oudste koolsoorten en komt oorspronkelijk uit ...

Jeroen Meus - Gegratineerde schelvis met bloemkoolstoemp en grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-schelvis-met-bloemkoolstoemp-en-grijze-garnalen

... ze garnalen - Schelvis is betaalbare en bovenal lekkere vis. De zachte smaak van bloemkool past er perfect bij. jeroen schuift de visfilets in de oven, overgoten met een onvervalste kaassaus. De bloemkool verwerkt hij in een eenvoudige stoemp. Een portie verse grijze garnalen maakt het visgerecht helemaal af. - 0. Pel vooraf ...

Jeroen Meus - Carpaccio van coquilles met zeekraal en daikon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-coquilles-met-zeekraal-en-daikon

... Carpaccio van coquilles met zeekraal en daikon - Het hoeft niet alle dagen vlees met groenten en patatten te zijn! Ook dit fijne voorgerechtje met sint-jakobsschelpen, zeekraal en witte rammenas is dagelijkse kost! jeroen werkt het gerecht af met een fijne vinaigrette met ...

Jeroen Meus - Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pieterman-meuniere-met-bloemkool-en-vinaigrette-salee

... en pureestamper door tot je een stevige groentestoemp hebt.Zet een grote pan op het vuur en smelt er een klont boter in. Kruid de visfilets met peper en zout en bak ze in de boter. Krult de vis op? Duw de filet voorzichtig plat met een bakspaan. Laat even bakken en draai halverwege om.Breng de salade op smaak met peper en zout. Lepel er extra vinaigrette over en meng de salade.Schep de vis uit de pan en hou even apart op een bord. Zet de pan opnieuw op het vuur voor de saus. Smelt er eerst een klontje boter in. Voeg het citroensap en de fijngesneden peterselie toe.Tijd om te serveren. Schep wat bloemkoolstoemp op een bord. Leg er een paar gebakken bloemkoolroosjes bij en schik de visfilet ernaast. Lepel tot slot de botersaus erover. Serveer met de salade. ...

Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes

... Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Soep met stukjes, lekkere dagelijkse kost! In deze lichte soep met veel groenten komen ook nog twee soorten vis met twee verschillende texturen: snoekbaars en rivierkreeftjes.  - Snijd de uien in blokjes. ...

Jeroen Meus - Waterzooi van griet met saffraan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/waterzooi-van-griet-met-saffraan

... m plat met een spatel zodat ook het middenste deel de pan raakt. Zet het vuur zachter. Schep er warme bakboter over maar draai de visfilets niet om. 8. Breng de waterzooi op smaak met peper en zout. Haal van het vuur. 9. Snipper de bieslook en doe hem bij de waterzooi. Doe een kneepje citroen bij de saus. 10. Schep de waterzooi in grote kommen en leg in elke elke kom een stuk gebakken griet. ...

Jeroen Meus - Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-makreel-met-zuurkool-en-mosterdpuree

... Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost pur sang! Zo kan je deze gebakken makreelfilet met mosterdpuree en licht gepimpte zuurkool het best omschrijven.  - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.Laat ...

Jeroen Meus - Zuurdesemtoast met salade in ‘t groen en gerookte paling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurdesemtoast-met-salade-in-t-groen-en-gerookte-paling

... Zuurdesemtoast met salade in ‘t groen en gerookte paling - Paling in’t groen is een oeroud recept waar jeroen een Dagelijkse kost-twist aan geeft. Deze toast is een volwaardige lunch op basis van krokant geroosterde zuurdesemtoast met verse eiersalade, gerookte palingfilet ...