Resultaten voor visfilets op zijn florentijns vzn jeroen meus
Jeroen Meus - Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gefrituurde-rode-poon-met-erwtenstoemp-en-citroenmayonaise
... d door het typische geluid dat zijn zwemblaas maakt wanneer hij op de zeebodem jaagt op krabben en andere kleine schaaldieren. De visfilets worden door een bierbeslag gehaald en dan krokant gefrituurd.De klassieke mushy peas die de Engelsen er bij geven, vervangt jeroen door een smakelijke erwtenstoemp. - 0. Doe de bloem in een kom met bakpoeder, een snuifje zout en bier. Meng mooi glad met een garde. 1. Laat het beslag een kwartier rusten. 2. Splits de eieren en doe de eierdooiers in een hoge maatbeker. Vries de eiwitten eventueel in voor ...
Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus
... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...
Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla
... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-pieterman-met-parmezaanpuree-geroosterde-tomaat-en-rucolapesto
... pesto met peper van de molen en een beetje zout. Meng of mix alles nog even. 12. Controleer of er geen graten achterbleven in de visfilets. Pluk ze weg met een keukenpincet of snij ze weg met een klein vlijmscherp mes. 13. Doe een scheut olijfolie in een braadpan op een matig vuur. Kruid de vis met peper van de molen en een beetje zout. 14. Leg de filets pieterman op de velkant in de hete olie. Druk de visjes even aan met een spatel, zodat ze niet opkrullen. 15. Zodra de visfilets wit kleuren aan de zijkanten, dan zijn de visfilets al bijna gaar. Zet na zo’n 4 minuten het vuur uit. (Of neem de pan weg van het elektrisch vuur.) 16. Draai de visfilets voor de eerste keer om en laat ze nog een beetje (rest)warmte opnemen. 17. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een stamper. 18. Voeg een scheutje melk en een klont boter toe. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en roer de kaasslierten en de dooier door de aardappelpuree. In principe heb je nadien geen extra zout nodig. 19. Schep op elk bord een portie parmezaanpuree. Leg er een gebakken filet van Pieterman bovenop. Werk de borden af met geroosterde tomaten en een lepel rucolapesto. 20. Heb je nog wat verse rucola over, leg dan enkele blaadjes van de sla bovenop ieders portie. ...
Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise
... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...
Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0
... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je ...
Jeroen Meus - Rode poon met koolrabi, broccoli en orzo - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-koolrabi-broccoli-en-orzo
... r een scheutje water bij. Zet een tweede pan op het vuur en verwarm opnieuw een scheut olijfolie. Snijd eventuele graten uit de visfilets. Kruid de visfilets met peper en zout. Bak de vis eerst op de velkant in de olie. Duw de filets wat plat met een spatel zodat ze gelijkmatig bakken. Draai om en laat de andere kant ook bakken. Meng de orzo, de erwtjes en de broccoli met de koolrabi. Voeg er de zure room aan toe en schep alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Haal de blaadjes van de takjes dragon. Meng ze door de groenten. Schep wat orzo met groenten op een bord. Leg er een gebakken stuk vis op. Werk af met een toef rucola en wat geroosterde amandelen. ...
Jeroen Meus - Rode poon uit de oven met wilde rijst - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-uit-de-oven-met-wilde-rijst
... kking vermeld staan. 1. Neem een ruime vlakke ovenschaal. Giet de passata van tomaten op de bodem van de schaal. 2. Controleer de visfilets. Snij visgraatjes die eventueel achterbleven weg, of gebruik een keukenpincet om ze te verwijderen. 3. Kruid de vis met een beetje peper van de molen en een snuif zout. 4. Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 180°C. 5. Leg de visfilets op de ovenschaal met de velkant naar boven. 6. Halveer de steelkappers. Als alternatief kan je ook een gelijkwaardige hoeveelheid kleine kappers gebruiken. 7. Verdeel de steelkappers en de ontpitte olijfjes over de schotel. 8. Halveer de kerstomaten. Strooi de halve rode bolletjes kris-kras over ...
Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise
... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...
Jeroen Meus - Steenbolk met broccoli, peterselieaardappelen en citroenboter - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolk-met-broccoli-peterselieaardappelen-en-citroenboter
... controleren. 9. Laat de groente voldoende uitlekken. 10. Smelt een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. 11. Kruid de visfilets met peper van de molen en wat zout. 12. Leg de steenbolk in de boter, op de zijde waar het visvel zit. Druk de stukken steenbolk even aan met bv. een spatel, zodat de filets niet opkrullen. Voeg wat vers citroensap toe en zet het vuur zachter. 13. Draai de visfilets om na 2 tot 3 minuten. Laat de bovenzijde van de steenbolk nog kort bakken. 14. Spoel de peterselie en snipper de blaadjes fijn. 15. Giet de aardappelen af en doe ze opnieuw in de pot. Voeg een klontje boter toe en strooi de peterseliesnippers erover. Meng de aardappelen zodat er een dun laagje boter met snippers groen rond kleeft. 16. Schep op elk bord enkele aardappelen met fijne peterselie en een portie beetgare broccoli. 17. Leg er een stuk versgebakken steenbolk bij en werk de borden af met wat citroenbotersaus. ...