Recepten - Visfilets in kruidenkorst

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Visfilets_in_kruidenkorst

... Bereidingswijze De visfilets spoelen, droogdeppen, kruiden met peper en zout en aan alle kanten instrijken met mosterd. Het paneermeel mengen met de gehakte peterselie en kervel en de visfilet ermee paneren. De visfilets in een beboterde ovenschotel schikken en 10 minuten ...

Gefrituurde visfilets met wortelpuree

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gefrituurde-visfilets-met-wortelpuree

... Gefrituurde visfilets met wortelpuree - Moeilijke (vis)eters aan tafel? Probeer dan zeker deze gefrituurde pladijs met wortelpuree. Dat smaakt! - Snijd de aardappelen en wortelen in gelijke stukken. Kook ze samen gaar waarna je ze fijnstampt. Roer er melk en nootje boter ...

Recepten - Visfilets met Noordzeegarnaal en broccoli

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Visfilets_met_Noordzeegarnaal_en_broccoli

... Bereidingswijze Een microgolfschaal instrijken met boter en de bodem licht bestrooien met peper en zout. De visfilets daarop leggen met hun dunste deel naar het midden van de schaal toe, bevochtigen met de room en de visfumet, afdekken en 6 minuten laten garen bij 850 ...

Jeroen Meus - Goudbrasem met aardappelrösti en zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/goudbrasem-met-aardappelrosti-en-zuurkool

... lepel kleine aardappelkoekjes en bak ze aan beide kanten goudbruin in de vetstof. 10. Maak kleine insnijdingen in het vel van de visfilets zodat ze niet omkrullen tijdens het bakken. Verwijder eventuele graten. 11. Kruid de visfilets met zout. 12. Smelt een klont boter of wat ghee in een pan. Bak de visfilets eerst op de velkant. Duw eventueel op de vis als de filets wat opkrullen.  13. Draai de filets om wanneer ze bijna gaar zijn en zet het vuur uit. 14. Serveer de gebakken goudbrasem met de rösti en de zuurkool. Werk af met een beetje waterkers. ...

Jeroen Meus - Aperitiefverrassingsbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aperitiefverrassingsbrood

... Aperitiefverrassingsbrood - Didier groeide op in de bakkerij van zijn ouders en zet de stiel nu voort. Elke dag bakt hij verse broden waarvan hij er een paar aflevert in Jeroens keuken.Jeroen tovert een multigranenbrood om tot een verrassingsbrood gevuld met ‘salsa ...

Jeroen Meus - Pieterman met stoemp van boerenkool en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pieterman-met-stoemp-van-boerenkool-en-spek

... alotten en snijd ze fijn. Plet ook een teentje look en snijd fijn. Doe ze bij het spek.Smelt een klont boter in een pan waar alle visfilets netjes in passen. Kruid de filets met peper en zout. Bak ze op de velkant in de bruisende boter. Duw ze naar beneden met een spatel als ze opkrullen.Pel ondertussen nog een sjalot en snijd fijn.Draai de visfilets niet om maar haal ze uit de pan en leg ze even apart. Straks kunnen ze verder garen in de saus.Giet de overtollige boter weg en stoof de sjalot aan. Voeg de tijm toe en blus met een scheut witte wijn.Schep de pickles erbij en voeg ook de room toe. Roer alles goed en laat even pruttelen.Giet ondertussen de aardappelen en de boerenkool af. Doe ze in de pot bij de gebakken spekjes en stamp alles fijn. Voeg de boter en de melk toe en blijf stampen tot je een smeuïge stoemp hebt. Kruid af met peper, zout en wat nootmuskaat.Voeg wat mosterd en een scheutje water toe aan de saus en roer nog eens goed. Kruid met peper en zout.Leg de visfilets nu in de pan met de saus en laat ze zo even verder garen.Serveer een flinke lepel stoemp met een sappig stu ...

Jeroen Meus - Pieterman met stoemp van boerenkool en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pieterman-met-stoemp-van-boerenkool-en-spek

... alotten en snijd ze fijn. Plet ook een teentje look en snijd fijn. Doe ze bij het spek.Smelt een klont boter in een pan waar alle visfilets netjes in passen. Kruid de filets met peper en zout. Bak ze op de velkant in de bruisende boter. Duw ze naar beneden met een spatel als ze opkrullen.Pel ondertussen nog een sjalot en snijd fijn.Draai de visfilets niet om maar haal ze uit de pan en leg ze even apart. Straks kunnen ze verder garen in de saus.Giet de overtollige boter weg en stoof de sjalot aan. Voeg de tijm toe en blus met een scheut witte wijn.Schep de pickles erbij en voeg ook de room toe. Roer alles goed en laat even pruttelen.Giet ondertussen de aardappelen en de boerenkool af. Doe ze in de pot bij de gebakken spekjes en stamp alles fijn. Voeg de boter en de melk toe en blijf stampen tot je een smeuïge stoemp hebt. Kruid af met peper, zout en wat nootmuskaat.Voeg wat mosterd en een scheutje water toe aan de saus en roer nog eens goed. Kruid met peper en zout.Leg de visfilets nu in de pan met de saus en laat ze zo even verder garen.Serveer een flinke lepel stoemp met een sappig stu ...

Jeroen Meus - Lamskroon met kruidenkorstje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskroon-met-kruidenkorstje

... Lamskroon met kruidenkorstje - Een lamskroon is het favoriete stukje vlees van heel veel mensen. Het is mals en ziet er tegelijk altijd feestelijk uit. Bovendien is peuzelen toegestaan. jeroen stopt de lamskroon in de oven met een heerlijke kruidenkorst, hij serveert daarbij ...

Jeroen Meus - Wijting à la moutarde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-a-la-moutarde

... en restje gekookte aardappelen. 4. Smeer de ovenschaal in met een beetje boter. 5. Verwarm de oven voor op 180°C. 6. Kruid de visfilets met peper van de molen en wat zout. 7. Leg de visfilets in de ovenschaal en sprenkel de witte wijn er overheen. 8. Meng de klassieke mosterd en de graanmosterd. Strijk een laagje van het mosterdmengsel bovenop de visfilets. 9. Snij het taaie hart (bij het steelstuk) uit de tomaten en snij de vruchten in flinterdunne ronde schijfjes. Schik de plakjes tomaat zoals dakpannen bovenop de visfilets. (Reken zo’n 6 plakjes op elke dubbele visfilet.) 10. Strooi een beetje zout en peper bovenop de tomaten, gevolgd door een laagje gemalen broodkruim of kant-en-klaar paneermeel. 11. Leg ten slotte enkele kleine klontjes boter bovenop elke visfilet. 12. Schuif de schotel in de voorve ...

Jeroen Meus - Steenbolk met spinaziepuree en gribiche - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolk-met-spinaziepuree-en-gribiche

... aadjes onder de puree. De warmte van de aardappelen zal de spinazie doen garen. Kruid met peper, zout en wat nootmuskaat.Kruid de visfilets met peper en zout en haal ze door de chapelure.Verwarm een scheut olie én een klont boter in een pan. Bak de visfilets in de hete vetstof tot ze een krokant korstje hebben.Serveer de spinaziepuree met een stuk krokant gebakken vis en werk af met een lepel verse gribichesaus. Smakelijk! ...