Vegetarische moussaka maken (met lekker veel groenten!) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vegetarische-moussaka-maken/

... ontbreken in deze Griekse klassieker. Daarnaast vind je in dit recept courgette, ui en tomaat. De rode splitlinzen zijn een fijne vervanger voor gehakt. Voedzaam en vol eiwitten. Voor erbij: knoflookbroodjes. Bruine ciabattabroodjes ingesmeerd met knoflook en olijfolie. Een verrassend en lekker gerecht! Inspiratie Vaak is de vraag die mij wordt gesteld: "hoe kom je aan inspiratie?". Dit keer was het niet moeilijk! Ik mocht namelijk een week lang een Hello Fresh box uitproberen. In het verleden hebben we eerder samengewerkt en dat is altijd goed bevallen. Ik was benieuwd hoe het aanbod nu enkele jaren later zou zijn, met name op vegetarisch gebied. Vegetarische recepten Ik kreeg drie heerlijke vegetarische recepten en de ingr ...

Jeroen Meus - Loempia met krab en paprikasaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/loempia-met-krab-en-paprikasaus

... de look en plet het stukje tot pulp. Voeg de look toe, samen met het vers limoensap. 11. Schenk er een scheutje sojasaus in (als vervanger voor het klassieke zout). 12. Voeg tenslotte een klein toefje hete chilisaus toe. (naar persoonlijke smaak) 13. Mix de inhoud van de beker tot een fijn krabmengsel. 14. Hak de wakamé fijn met je mes en meng het groen door het krabmengsel. 15. Kluts de dooier los en neem er een keukenpenseel bij. 16. Leg een groot loempiavel als een ruit op je werkblad. (Dus met een hoekpunt die naar je toe wijst.) Leg in het midden een klein loempiavel. 17. Schep een flinke vork vol krabvlees in het midden. Neem een keukenpenseel en strijk de randen van het grootste deegvel in met eigeel. Smeer er ook een beetje over de hoeken van het kleine loempiavel. 18. Rol de vulling eerst in het kleine loempiavel. Vouw de onderste punt van het loempiavelletje over de vulling heen, vouw dan de linker- en rechterflap naar binnen en rol het pakketje tot een kleine loempia. 19. Nu is het (onderliggende) grote loempiavel aan de beurt. Deze ‘tweede verpakking’ zal ervoor zorgen dat je een stevige loempia krijgt die succesvol uit de friteuse komt. 20. Vouw opnieuw de onderste punt van het (grote) loempiavel over de kleine loempia heen en vouw vervolgens de linker- en rechterflap naar binnen. Smeer een extra likje eigeel over de punt loempiadeeg waarmee je het pakketje zal afsluiten. 21. Rol je culinair kunstwerk tot een strak aangespannen loempia. Herhaal deze ‘embalage’ voor elk pakketje krabvulling. 22. Verhit de friteuse tot 180°C. 23. Bak de loempia’s goudbruin krokant in de hete olie. 24. Serveer ze met een potje dipsaus en - voor de liefhebbers - een restje wakamésla. ...

Aan tafel met Tanja: april 2011

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2011_04_01_archive.html

... t vond ik dan wel weer interessant en het aardige is dat ik de ontbeende kippendij (zelf gedaan en niet al te moeilijk) een prima vervanger vind indien in een recept kipfilet voorkomt. Dus voortaaan kippendij in plaats van kipfilet! op 2.4.11 Geplaatst door Aan tafel met Tanja 3 opmerkingen: Links naar dit bericht Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Aziatische keuken, Fruit, Gevogelte en Wild, Tanja Kookt ...

Kruidige granola zonder suiker met pumpkin spice

https://www.kokerellen.be/pumpkin-spice-ontbijt-granola-zonder-suiker/

... er suiker maar met zoetstoffen, dan is dit recept écht iets voor jou! Ik ga aan de slag met zoetstof op basis van stevia (1 op 1 vervanger) met als resultaat een heerlijke krokante en kruidige granola boordevol smaak. Dit recept maakte ik in het kader van mijn samenwerking met zoetstoffen.eu waarbij we klassieke recepten een suikervrije twist geven. Check zeker ook hun uitgebreide databank met (ontbijt)recepten, waaronder veel van mijn hand. ;) Krokante granola, het blijft een dingetje. De één houdt van fijne stukjes, de andere van grote brokken. Ik geef je alvast mijn tips mee om je granola zo krokant mogelijk te maken: Zo weinig mogelijk roeren tijdens het bakken: draai je bakplaat om halverwege tijdens het bakken om overal goudbruine granola te krijgen, maar roer hem zo min mogelijk om. Als de granola wakker is breekt hij heel snel. De clusters worden hard bij het afkoelen. Gebruik genoeg ‘vloeibare ingrediënten’: genoeg zoetstof, olie en eventueel andere vloeibare ingrediënten helpen de granola samen te klitten. Voeg een eiwit toe: het eiwit zorgt voor extra ‘plakkerigheid’ zonder extra olie of (vloeibare) suiker te moeten toevoegen. In deze granola zonder suiker is het dus belangrijk dat we de klassieke vloeibare zoetmaker (ahornsiroop of honing) vervangen door voldoende vloeibare ingrediënten. Ik warm daarom de zoetstof op basis van stevia even op met de kokosolie en het sap van een appelsien. Zo smelt de zoetstof met de andere ingrediënten en de appelsien geeft extra citrussmaak en vloeistof om onze granola krokant te maken. ...

Jeroen Meus - Verse pasta met rode poon, chilipeper en look - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-pasta-met-rode-poon-chilipeper-en-look

... Verse pasta met rode poon, chilipeper en look - Eenvoud is troef. Jeroen maakt een verse pasta met een saus die slechts een handvol ingrediënten bevat. Dit eenvoudig gerecht belandt op je bord in het gezelschap van filets van rode poon. Deze smakelijke en stevige vis maakt ...

Jeroen Meus - Portobelloburgers met paprikamayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/portobelloburgers-met-paprikamayonaise

... en vegetarische burger, denkt wellicht aan een gepaneerd en gebakken mengsel van bijvoorbeeld granen en groenten die een waardige vervanger zijn van een dikke plak gemalen vlees. Jeroen houdt het eenvoudiger en kocht enkele uit de kluiten gewassen paddenstoelen. De portobello (of portabella) is een indrukwekkende champi ...

Zelf vegetarische worstenbroodjes maken - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vegetarische-worstenbroodjes/

... ecept om traditionele worstenbroodjes, mét vlees te maken. Tip: wil je de worstenbroodjes veganistisch maken? Gebruik dan een ei-vervanger zoals 1 el lijnzaad met 3 el water of een kant-en-klare eivervanger uit de supermarkt. Instructies Meng de bloem, zout, suiker en gist in de grote kom van de mixer. Kluts het ei los en giet hier de olie bij. Giet de melk bij de droge ingrediënten, gevolgd door het ei-olie mengsel. Kneed tot een mooi glad deeg. (Is het nog kruimelig? Voeg dan beetje bij beetje wat water toe). Vorm een bal van het deeg. Leg de deegbal in de kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het deeg rusten op een warme, tochtvrije plek. Heb je die niet? Zet de kom dan in de oven op 40 C. Laat het deeg een uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld. Maak intussen de vulling. Snijd de oesterzwammen in kleine stukjes. Snijd de knoflook in plakjes. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en bak de oesterzwam en knoflook enkele minuten. Voeg de paprikapoeder, oregano en linzen toe en bak nog eens enkele minuten. Draai het vuur uit en laat de vulling 10 minuten afkoelen. Pureer de vulling met een stafmixer en roer de panko of het paneermeel er doorheen zodat het iets steviger wordt. Zet apart. Verdeel het deeg in 8 stukken en maak er ballen van. Rol een stuk (met je handen of deegroller) uit tot een rechthoek van circa 0,5 centimeter dik. Leg met behulp van een lepel een 'worst' van de vulling in het midden (het is wat zachter dan een echte worst). Maak je vingers vochtig. Rol het broodjes dicht en knijp de zijkanten naar binnen. Seal goed dicht door het aan te drukken. Leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en herhaal totdat je 8 broodjes hebt. Dek losjes af met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat nog eens 20 minuten op een tochtvrije plaats rijzen. Verwarm de oven voor op 200 C. Bak de broodjes in circa 20 minuten goudbruin en gaar. ...

Jeroen Meus - Wiener schnitzels met salade en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wiener-schnitzels-met-salade-en-gebakken-aardappelen

... zel ‘maison’ met een gezonde salade, gebakken ‘Kartoffeln’ en dat onmisbaar kwartje citroen, de onmisbare vervanger van een lepel saus. - 0. 1. 2. 3. Schil de aardappelen. 4. Kook ze beetgaar in water met een snuifje zout. Laat de aardappelen nadien wat afkoelen. 5. Spoel de (wilde) waterkers in ruim water en verwijder de taaiste steeltjes. 6. Scheur de bladeren van de Romeinse sla in grove stukken. De knapperige bladnerf behoud ik liever. Spoel ook dit groen schoon, samen met de geplukte fijne takjes platte peterselie en dragon. 7. Laat al het frisse groen zorgvuldig uitlekken en zet het opzij. 8. Vul een potje met water. Kook de eieren hard in 8 tot 9 minuten. Zo blijft de dooier nog voldoende smeuïg. Koel ze nadien af in koud water. 9. Leg de kalfslapjes één voor één tussen een vel vershoudfolie of inpakpapier v ...

Zilveren Lepel Pasta - kookboek

http://eetplezier.blogspot.be/2014/09/zilveren-lepel-pasta-kookboek.html

... Zilveren Lepel Pasta - kookboek De Italiaanse keuken kenmerkt zich door eenvoud. Tot 1960 was Italië een arm en overwegend agrarisch land. De bevolking was gewend om alles wat “in het veld” verzameld kon worden, te gebruiken als ingrediënt voor de maaltijden. In ...

Eten uit de berm

http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/08/eten-uit-de-berm.html

... s5 blaadjes djeroek peroet3 blaadjes salam (aziatische laurier)200 ml kokosmelk  Je kunt de verse galangal en geelwortel ook vervanger door een flinke theelepel in gedroogde vorm. De salamblaadjes kun je weglaten of vervangen door gewone laurier. De keriminoten kun je vervangen door macademia?s, die zijn wel wat kleiner dus verdubbel de hoeveelheid. Was de tapioca en verwijder de stelen. Verhit een grote pan met kokend water en kook hierin de bladeren een minuut of tien, tot ze gaar zijn. Giet af in een vergiet en laat even afkoelen. Knijp dan in twee handen zoveel mogelijk vocht uit de bladeren, tot je een flinke bal hebt. Snijd de bladeren in niet te fijne stukken. Rooster de keriminoten en het korianderzaad kort in een droge, hete koekenpan. Stamp de knoflook, sjalotjes, keriminoten, korianderzaad fijn in een vijzel tot een dikke pasta. Schil de gember, galangal en snijd in plakken. Snijd de citroengras in stukken. Verhit wat olie in een wok en bak de kruidenpasta een paar minuten geurig. Voeg de tapioca toe, en een scheut water tot het smeuïg is. Voeg ook de gember, galangal, djeroek peroet, salam en citroengras toe en kook het geheel een minuut of tien, voeg dan de kokosmelk toe en laat nog even doorkoken tot de groente gaar is. Voeg peper en zout naar smaak toe. Als er geen kinderen mee-eten kun je ook een aantal (groene) pepers toevoegen aan de kruidenpasta.  ...