Snelle maaltijdsalade met courgette, zalm, blauwe bessen en geitenkaas

http://lepeltjeliefde.blogspot.com/2014/06/snelle-maaltijdsalade-met-courgette.html

... het nog niet in handen gehad. Maar begin alvast eens met zijn blog... Daar raak je niet uitgekeken op alle mogelijke salades. Van vega(n) tot vlees en vis. Van rijst tot pasta. Van dressing tot pesto. En van pompoenpitten tot zeewier. Oh man, je wil gelijk aan de slag! Daarom maakte ik deze salade, geinspireerd op een vegetarisch recept van David. Rauwe courgette vind ik superlekker. En de combinatie met geitenkaas en blauwe bessen leek mij heel verrassend. Om er een maaltijdsalade van te maken, deed ik er nog stukjes gepocheerde zalm bij. De hoeveelheden zijn slechts om je een idee te geven. Dus doe vooral waar je zin in hebt... Ingredienten voor een grote maaltijdsalade- 75 g zalmfilet, gepocheerd, gestoomd, gegrild of gebakken- flinke hand bladsla met rucola of een andere slamix- halve courgette- 60 g blauwe bessen- 40 g zachte geitenkaas- handje verse dille- optioneel: pompoenpitten Voor de dressing:- 1 afgestreken tl Dijon mosterd- 1 el extra vergine olijfolie- 1 el appelazijn of limoensap- v ...

Banh mi (Vietnamees broodje) met tempeh - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/banh-mi-vietnamees-broodje-met-tempeh/

... of gemarineerde tofu. Ik belegde mijn banh mi sandwich met o.a. gebakken tempeh in dunne plakjes. Een lekkere vegetarische & vegan variatie! Vegetarische banh mi De stevige tempeh gaat heerlijk samen met de knapperige ingelegde groenten, de smakmakers als koriander en munt en natuurlijk de smaak van de rode peper. Je kunt srirachasaus gebruiken, of zoals ik de mayonaise mengen met sambal oelek voor een beetje pit. Net wat je lekker vindt! Ga jij ook deze heerlijke Vietnamese broodjes maken? Ik ben heel benieuwd naar het resultaat. Instructies Maak eerst de ingelegde groenten. Dit doe je als volgt. Snijd met een julienne- of spiraalsnijder de wortel. Heb je die niet? Snijd dan met een scherp mes de wortel julienne (in dunne reepjes). Snijd ook de rode kool in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Meng de groenten in een kom en voeg de suiker en azijn toe. Haal de blaadjes munt van het takje en snijd de blaadjes grof. Snijd de korianderstengels in zijn geheel. Voeg de munt en verse koriander aan de groenten toe en laat even staan. Snijd de tempeh in reepjes van een cm dik en marineer met de tamari, bruine suiker en limoensap. Laat dit even intrekken. Bak de baguettes af indien ...

Vegan panna cotta met kokos en ananas - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vegan-pannacotta/

... eds meer plantaardig en hoewel we daar niet helemaal op overgaan, vind ik het nog steeds leuk om ermee te experimenteren en vaker vegan te blijven eten. Qua dessert denk je wellicht, lastig, vegan. Dat hoeft helemaal niet zo te zijn. Mijn klassieke chocoladepudding maak ik tegenwoordig heel eenvoudig vegan: ik gebruik kokosmelk in plaats van melk. En gelatine vervang ik door maïzena. Panna cotta zonder room ...

(Vegetarisch) hotpot recept - het alternatief voor gourmet! - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/hotpot-recept-alternatief-gourmet/

... ische groenten in als (gedroogde, gewelde) paddestoelen. Wij maakten een vegetarische hotpot. Je zou het nog kunnen aanvullen met vega dumplings, maar hoe wij het hadden was het al boordevol smaak. Je kunt uiteraard helemaal naar keuze je hotpot vullen, maar dit zijn onze ingrediënten: smaakmakers groentebouillon diverse soorten gedroogde, gewelde paddenstoelen pittige hotpotsaus hoisinsaus geraspte verse gember verdere ingrediënten sugar snaps baby mais (gerookte) tofu Shirataki noodles (die zijn geweldig! Glutenvrij en in verschillende diktes verkrijgbaar) bosuien tauge Het leuke is dat je eerst dus je ingrediënten gaart in de smakelijke bouillon. Als je die ingrediënten op hebt, houd je een super aromatische bouillon over. Traditioneel wordt die dan ook op het einde nog gegeten/ gedronken. Ingrediënten kopen Alle ingrediënten en de hotpot zelf komen bij Asian Foodlovers vandaan. Bij deze webshop koop je alles om de lekkerste Aziatische maaltijden op tafel te zetten. Ga jij ook eens hotpotten? Instructies Week de paddestoelen in kokend water (volgens de instructies op de verpakking). Giet de bouillon in de hotpot. Zorg ervoor dat er minimaal 1,5 centimeter vrij is. Voeg de geraspte gember en hotpotsaus toe aan de bouillon. Snijd de geweekte paddenstoelen fijn e ...

Ananas fried rice met vegetarische 'jerk chicken' (jerk tempeh) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/ananas-fried-rice/

... ven houd, maak ik daar wel een uitzondering voor! Met dit recept wordt er helemaal niet gekloven, want we houden het dus helemaal vega. Maar wel met de echte smaak van de 'jerk'. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt! De peper in het recept is erg pittig. Niet voor niets wordt de Madame Jeanette peper in Guyana liefkozend Ball'o'Fire genoemd. Wil je het dus minder pittig? Verwijder dan (een deel van) de zaadlijsten! Zelf ananas fried rice met jerk tempeh maken Ook aan de slag met deze ananas fried rice? Laat het weten via Instagram met de hashtag #myfoodblognl. Dat vind ik heel erg leuk om te zien én ik deel op Instagram wekelijks jullie creaties :-). Instructies Pureer de knoflook, gember, peper (verwijder eventueel de zaadlijsten voor minder pit), limoen, suiker, wit van de bosui, sojausaus en olie. Snijd de tempeh in kleine blokjes en schenk de marinade er overheen. Zet apart om in te trekken. Kook de rijst en laat deze afkoelen. Ga intussen door met de rest. Snijd de ananas in de lengte doormidden. Gebruik een scherp mes en een lepel om de ananas uit te hollen en snijd de binnenkant van de ananas in kleine blokjes. Snijd de paprika ook in kleine blokjes en het groen van de bosui in ringen. Laat de rijst afkoelen en bak intussen de tempeh gaar. Zet daarna de wok op hoog v ...

Indiase vegetarische groentetaart (met linzen, zoete aardappel en spinazie) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/indiase-vegetarische-groentetaart/

... chten, maar de hartige taartjes hier waren inderdaad erg lekker! Voor mij een klassieke kip-champignon pastei en voor Jerôme een vega variant met Indiase kruiden. Aromatische curry in een 'pie' Tja, ik speelde het een keer op safe, maar de 'pie' va Jerôme was echt lekker. Met de smaken en geuren van een aromatische curry. Barstensvol smaak. Niet gek dus dat ik thuis mijn eigen variant erop probeerde te maken. Ik maakte de groentetaart met een vulling van linzen, zoete aardappel en spinazie. Een korst van bladerdeeg, om het wel lekker makkelijk te houden. Kruidig, zoet en frisse groentetaart Op smaak gebracht met kerrie, koriander en chutney. Die chutney zorgt voor een zoetje en tegelijkertijd een pittige frisheid. Een hele verrassende vegetarische groentetaart die je doet denken aan de geuren en smaken van India! Ik ben benieuwd of jij hem ook gaat proberen. Laat je het weten? En laat je dan ook weten wat je ervan vond? Je kunt trouwens op deze hartige taart prima variaties bedenken. Heb je geen zoete aardappel, dan doet een reguli ...

Pasta met broccoli, spinaziesaus en garnalen - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/pasta-met-broccoli-garnalen/

... n ik weet uit ervaring dat het een hit is bij het hele gezin. Je kunt het gerecht trouwens heel gemakkelijk vegetarische of zelfs vegan maken door de garnalen te vervangen door bijvoorbeeld geroosterde kikkererwten, tofu of vegetarische balletjes. Dit gerecht bevat een aantal ingrediënten die het zo bijzonder maken. Ten eerste is er de broccoli, een groente die rijk is aan voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine K en vezels. De broccoli wordt kort gekookt om de voedingsstoffen zoveel mogelijk te b ...

Surinaamse zuurkool (vegetarische variant) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/surinaamse-zuurkool-vegetarische/

... Surinaamse zuurkool (vegetarische variant) Tot mijn verbazing kwam ik erachter dat er nog helemaal geen Surinaamse recepten op mijn site staan. En dat is gek. Mijn moeder komt namelijk uit het buurland van Suriname, Guyana en veel van de gerechten uit Suriname kennen ...

Jiaozi (Chinese dumplings) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/jiaozi-chinese-dumplings/

... ele leuke ervaring om eens chef-kok voor één dag te zijn :). Wat maakten we? Chinese pasteitjes (Jiaozi). Speciaal voor mij een vega versie i.p.v. met karbonade. Daarna volgde de kruidige laksa soep met tempeh, kip rendang en een matcha roomijs. Ik geloof dat de pasteitjes en de rendang het meeste in de smaak vielen. Het matcha ijs was door de specifieke smaak voor de meeste mede-cursisten niet iets wat ze nog eens zouden maken. Het leek mij leuk om een vereenvoudigde versie van het Jiaozi recept met jullie te delen, met dus paddestoelen in plaats van varkensvlees. Scroll naar onderen voor een complete sfeerimpressie. En, wil je ook eens een workshop Aziatisch koken meemaken? Houd dan komende week dit blog héél goed in de gaten. Ik mag maar liefst 13 kaarten weggeven! Dus, like alvast mijn Facebookpagina en mis niets.... Instructies Meng in een kom de sojasaus, rijstwijn, water, sesamolie, witte peper, maizena en suiker. Voeg vervolgens de shiitake, bosui, paksoi, gember en knoflook toe. Neem ...

Asperge tartaar (verrassend asperge gerecht!) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/asperge-tartaar/

... Asperge tartaar (verrassend asperge gerecht!) Herinneren jullie je de tomaten tartaar nog? Bij ons was die vega variant op de klassieke steak tartaar vorig jaar een regelrechte hit. Regelmatig kwam 'ie op tafel, zelfs met kerst. Toen ik deze maand de Delicious doo ...