Jeroen Meus - Pasta fazool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-fazool

... uquet garni van tijm, laurier en rozemarijn. Voeg deze toe aan de soep.Voeg de pasta toe aan de soep en kook hem net gaar.Doe het varkensvlees in de soep als de pasta gaar is.Giet wat van de soep in een kommetje en werk af met enkele pluksels platte peterselie, verse oregano en schilfers Parmezaanse kaas. ...

Varken en koolsla uit het zuiden | VTM Koken

https://koken.vtm.be/jamies-american-road-trip/recept/varken-en-koolsla-uit-het-zuiden

... ijk uit elkaar kunt trekken. Haal de braadkorst eraf en leg die aan de kant. Verwijder ook al het vet uit de ovenschaal. Haal het varkensvlees uit elkaar en gooi eventuele botjes of vetresten weg, gebruik twee vorken om het vlees in kleine en middelgrote stukjes te verdelen. Bedek het met aluminiumfolie tot je het weer nodig hebt. Snijd voor je koolsla je groenten en appelen fijn of gebruik een keukenmachine of een keukenrasp. Doe ze in een grote kom en kruid met een snuifje zout en peper. Voeg er mayonaise aan toe, een geutje extra virgin olijfolie, een snuif cayennepeper en rode wijnazijn. Meng alles door elkaar tot je een perfect koolslaatje hebt. Proef eerst eens, het zou lekker fris moeten smaken. Kruid het nu nog wat en zet het aan de kant terwijl je je vlees op smaak brengt. Pluk de muntblaadjes af en hak ze fijn op een grote snijplank. Haal de pitjes uit je chilipeper ...

Jeroen Meus - Porchetta op de barbecue met geroosterde groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/porchetta-op-de-barbecue-met-geroosterde-groenten

... etta op de barbecue met geroosterde groenten - In de winter stookt jeroen graag een vuurtje om er een fantastisch stuk geroosterd varkensvlees op klaar te maken. Haal de barbecue maar van stal! - 0. Vraag aan de slager om het buikspek open te snijden tot één grote lap. 1. Verw ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met picklespuree, erwten en wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-picklespuree-erwten-en-wortelen

... jeroen maakt picklespuree. Lekker bij een simpel koteletje en een schep ‘ajkkes en poejkkes’ (erwten en wortelen). - Haal het varkensvlees tijdig uit de koelkast. Laat de koteletten op kamertemperatuur komen, zodat je ze straks op een perfecte manier kan bakken: met een goudbruin korstje, maar mals vanbinnen.Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezout ...

Jeroen Meus - Gelakte spiering op de barbecue met aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakte-spiering-op-de-barbecue-met-aardappelsalade

... Gelakte spiering op de barbecue met aardappelsalade - In dit recept gebruikt jeroen een heel budgetvriendelijk stuk varkensvlees voor een volwaardige grillmaaltijd. Het is wel belangrijk dat je het vlees op voorhand een nachtje laat marineren. Dat zorgt ervoor dat het vlees ...

Eetplezier: Karbonades met bruin bier

http://eetplezier.blogspot.be/2012/10/thuis-aten-wij-vroeger-bij-ons-mam-elke.html

... (of een stoofpot) voor op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in. Laat de boter niet verbranden. Kruid intussen de lappen varkensvlees met wat zout en wat peper van de molen. Leg de koteletten in het hete braadvet en laat ze ongeveer 2 minuten ongestoord bakken. Draai het vlees daarna pas om. (Het vlees moet een korstje krijgen, het hoeft nog niet gaar te zijn.) Neem het vlees na zo’n 2 minuten uit de pan, en zet het opzij. Hou ook de pan met het braadvet bij. Pel de uien, halveer ze en snij ze vervolgens in halve ringen van ongeveer 0,5 centimeter dik. Pel de look en snipper de teen. Plet de stukjes look tot pulp. (Gebruik hiervoor het brede lemmet van je koksmes, of een knoflookpers.) Verwijder het zwoerd en eventuele stukjes kraakbeen uit het stuk gerookt spek. Snij het vlees vervolgens in kleine blokjes of korte reepjes. Stoof de spekblokjes in de pan waarin je de karbonades hebt gekleurd. Geef ze in enkele minuten een goudbruin tintje. Voeg de stukken ui en de knoflook toe. Roer en laat de uien 5 minuten mee bakken op een matig vuur. Strooi de bruine suiker en de bloem over het gerecht. Roer even. Schenk even later het bruin bier in de diepe pan (of stoofpot) en roer alle aanbaksels los. Blijf voorzichtig roeren tot de saus een klein beetje bindt. Doe er de bru ...

Stoofpotje van varkensschenkel, koolrabi en zoete aardappel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/stoofpotje-met-varkensvlees-en-pomme-duchesse-van-pastinaakpuree

... Stoofpotje met varkensvlees en pomme duchesse van pastinaakpuree - Stoofpotje met varkensvlees en pomme duchesse zoals je ze nog nooit proefde tijdens je kerstdiner. De heerlijke aromatische en licht zoete toets van de pastinaak geven een andere dimensie aan jouw pomme duchesse. ...

Jeroen Meus - Varkensspiering met fricassee van aardappel, ui, erwten en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensspiering-met-fricassee-van-aardappel-ui-erwten-en-spek

... Varkensspiering met fricassee van aardappel, ui, erwten en spek - Spiering is een stuk varkensvlees dat bij jeroen in een hoge schuif ligt. Het is geen duur vlees, en het staat waarschijnlijk niet chic om het op de feesttafel te zetten, maar voor hem is zo’n lap gebakken ...

Jeroen Meus - Stoofvlees Cross & Blackwell met kroketten en boontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-cross-blackwell-met-kroketten-en-boontjes

... n daden. Deze variatie op het klassieke stoofvlees is een combinatie van verschillende elementen: het rundvlees is vervangen door varkensvlees, er gaan pickles à la Crosse & Blackwell bij en tot slot maken we het stoofvlees wat zoeter door er perenstroop aan toe te voegen. De garnituur is dan weer aan de klassieke kant: kroketten en boontjes. In dit recept is gekozen voor koude boontje ...

Jeroen Meus - Broodje pulled pork met koolsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodje-pulled-pork-met-koolsla

... Broodje pulled pork met koolsla - Serveer deze bereiding aan fans van varkensvlees en ze zijn in de 7de hemel. Deze Amerikaanse bereiding van ‘pulled pork’ verandert een stevige varkensschouder na enkele uren oventijd en een beetje handenarbeid in pluksels kruidig ...