Jeroen Meus - Vanille panna cotta met gepocheerde ananas en gemberlimonade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanille-panna-cotta-met-gepocheerde-ananas-en-gemberlimonade

... vanille panna cotta met gepocheerde ananas en gemberlimonade - Dit zonnige dessertje moet je gewoon eens maken! Panna cotta van vanille en limoen met blokjes gemarineerde ananas. jeroen maakt er ook nog een overheerlijke gemberlimonade bij.  - Laat de gelati ...

Jeroen Meus - croque met vers brood, belgische witloof, droge ham en kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/croque-met-vers-brood-belgische-witloof-droge-ham-en-kaas

... croque met vers brood, belgische witloof, droge ham en kaas - Noem dit een ‘snack’, noem dit een bord comfort-food. Eén ding staat vast: het is een regelrechte aanval op je smaakpapillen. Deze croque met witloofsla is gemaakt met alleen maar eerlijke en ...

Jeroen Meus - Bavaroistaart met rood fruit en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bavaroistaart-met-rood-fruit-en-witte-chocolade

... klop de dooiers met suiker geduldig tot een egaal bleek mengsel. (ruban) 12. Schenk de melk in een pan op een matig vuur. Snij de vanillestokken overlangs in twee en schraap er de zwarte zaadjes uit. Doe de zaadjes en de lege peulen in de melk. 13. Breng de vanillemelk aan de kook en zet de het vuur uit. Vis er de vanillepeulen uit. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en los ze op in de hete melk. 14. Schenk de warme melk bij de ruban van eigeel en suiker en laat de machine opnieuw draaien. Ga door tot het mengsel afgekoeld is. 15. Schenk het gare rood fruit met suiker in de beker van de blender. Mix het glad en giet alles door een zeef zodat je een gladde fruitcoulis overhoudt. 16. Zet 150 g van de fijne coulis opzij en schenk de rest bij het (tot kamertemperatuur afgekoelde) bavaroismengsel. Laat de keukenmachine alles mengen. 17. Giet de room in een ruime pot een klop hem half op. (tot yoghurtdikte). Werk met de garde. 18. Spatel de room door het roze bavaroismengsel en schenk dit bovenop de opgesteven taartbodem. 19. Zet de bavaroistaart in de koelkast en geef ze enkele uren de tijd om op te stijven. (reken min. 4 uur) 20. Week de blaadjes gelatine voor de ‘spiegel’ van coulis in koud water. 21. Warm het restje coulis een beetje op. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze er in op. Schenk de coulis gelijkmatig over de opgesteven bavaroistaart. Dit is de ‘spiegel’. 22. Plaats de taart opnieuw in de koelkast en laat de rode glanzende spiegel van coulis opstijven. 23. Ontvorm de bavaroistaart en versier ze met enkele takjes rode bessen. 24. Gebruik een warm mes om de taart in punten te snijden. ...

Jeroen Meus - Bavarois met vanille en zoute karamel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bavarois-met-vanille-en-zoute-karamel

... Bavarois met vanille en zoute karamel - Deze bavarois met een bodem van chocolate chip cookies en een laagje fijne karamel is een echt topdessert. Je serveert het niet elke dag, maar het is een prachtige afsluiter van een feestelijke maaltijd. - 0. Hou 2 koekjes apart ...

Jeroen Meus - Gepocheerde peer met sabayon en vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-peer-met-sabayon-en-vanille-ijs

... Gepocheerde peer met sabayon en vanille-ijs - jeroen stooft je geen peer, maar pocheert ze in een kruidige zoete bouillon op basis van witte dessertwijn. Een dessert mag er best aantrekkelijk uitzien en dus besteed hij veel aandacht aan het schillen van de peren. Het ...

Jeroen Meus - Pudding van limoen met compote van exotisch fruit en kokoscrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pudding-van-limoen-met-compote-van-exotisch-fruit-en-kokoscrumble

... kos doen je al je zorgen vergeten. - Breng de melk in een steelpannetje aan de kook en voeg de limoenblaadjes eraan toe. Snijd de vanillestok in twee, schraap de zaadjes eruit en voeg de zaadjes en de peul toe aan de melk.Doe de dooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop ze tot een bleke massa (ruban).Doe het diepvriesfruit met de suiker, het sap van de limoen, een stengel citroengras, een scheut water, een vanillestokje en een steranijsje in een pannetje en laat het fruit en k ...

Jeroen Meus - Tarte tatin met vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tarte-tatin-met-vanille-ijs

... Tarte tatin met vanille-ijs - La tarte des demoiselles Tatin’ is wellicht de meest beroemde appeltaart. Ze wordt ondersteboven gebakken en dat maakt haar uniek. Het eenvoudige recept werd bedacht door de Franse zussen Caroline en Stéphanie Tatin.Het is zeer belangrijk ...

Mousse van ganzenlever met uienconfituur | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/mousse-van-ganzenlever-met-uienconfituur

... mousse van ganzenlever met uienconfituur - Cutter de ganzenlever met room en de porto tot een mousse. Vul de glaasjes met een laagje uienconfituur, de gehakte hazelnoten en daarop de mousse. Versier met wat porto en een takje kervel. Ingrediënten 2 schijfjes terrine ...

speculaas mousse » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/kerstmenu-speculaas-mousse/

... Met nog maar een paar dagen tot Kerst te gaan, sluiten we deze heerlijke kerstmenu af met een smakelijk dessertje. Deze speculaas mousse met maar vier ingrediënten is de ideale afsluiter van je avond. Je maakt de potjes op voorhand klaar, bewaart ze in de koelkast tot ...

Superfood Sunday: Ananas mousse - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/ananas-mousse/

... Superfood Sunday: Ananas mousse Jaaa, de Superfood Sunday is weer terug van weggeweest! Dit keer met een super ananas mousse recept. Of nouja, dit recept is zo simpel, dat ik het eigenlijk geen recept meer kan noemen... Deze ananas mousse maak je namelijk met slechts ...