Jeroen Meus - Soepje van rode vruchten met vers frambozenijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soepje-van-rode-vruchten-met-vers-frambozenijs

... en soepje van rode vruchten. - Het frambozenijs Week de gelatine in koud water. Doe de melk met de room in een kookpot. Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes met de peul bij het roommengsel. Verwarm op het vuur. Klop met een garde de eierdooiers met de suiker schuimig en wit (ruban). Giet een beetje van de warme melk op de ruban en ...

Mousse van appelsien | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/mousse-van-appelsien

... mousse van appelsien - Bedek de randen van de ramequins met boterpapier tot 5 cm boven de rand. Week 2 blaadjes gelatine in koud water, knijp ze uit en los ze op in 3 eetlepels warm water. Doe de appelsienschil, -sap, eierdooiers en de suiker in een kom en klop ze op. ...

Jeroen Meus - Mousse van chocolade en Baileys, boterwafeltjes en perensalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousse-van-chocolade-en-baileys-boterwafeltjes-en-perensalade

... en pers de citroen uit. Doe de helft van de zeste en al het citroensap bij de peer. Voeg er het suikerwater aan toe. 11. Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met de punt van een scherp mes en meng ze door de perensalade. 12. Leg een beetje chocolademousse op het bord. 13. Leg er een boterwafeltje op. 14. Vul een glas of kom met heet water. Dompel er een eetlepel in en schep een quenelle chocomousse. Leg ze op het wafeltje. 15. Leg er een tweede wafeltje en een tweede quenelle chocolademousse op. Dek af met een derde boterwafeltje. 16. Lepel perenmousse rond het torentje. ...

Jeroen Meus - Poffertjes met chocoladesaus en vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/poffertjes-met-chocoladesaus-en-vanille-ijs

... Poffertjes met chocoladesaus en vanille-ijs - Poffertjes zijn mini-pannenkoekjes van bij onze noorderburen. Je hebt een speciale poffertjespan nodig om ze te bakken. Er zit gist in het deeg zodat ze een beetje ‘opblazen’. Lekker met bloemsuiker en boter, maar ook ...

Jeroen Meus - Trifledessert met mousse van mascarpone en blauwe bessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifledessert-met-mousse-van-mascarpone-en-blauwe-bessen

... van je keukenmachine. Hou het eiwit apart. 2. Gebruik je keukenmachine met klopper om de dooiers te mengen. Voeg de suiker en de vanillesuiker toe en laat het toestel enkele minuten draaien op matig hoge snelheid, tot je een ‘ruban’ krijgt. Zo’n ruban is een bleek en luchtig mengsel van dooiers waarin de suiker is opgelost. 3. Schep de mascarpone bij het dooiermengsel en laat de machine nog kort draaien. Schep de crème in een mengschaal en spoel de mengkom van de machine en de klopper schoon en vetvrij. 4. Doe het eiwit in de propere kom, en klop het tot een stevig luchtig schuim. 5. Roer met een garde door de mascarponecrème en spatel er het eiwitschuim in rustige bewegingen door, tot je een luchtig egaal mengsel krijgt. Gebruik voor het spatelen een pa ...

Chocoladesabayon met vanille-ijs en banaan | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/chocoladesabayon-met-vanille-ijs-en-banaan

... Chocoladesabayon met vanille-ijs en banaan - Klop de eierdooiers, suiker, wijn en marsala op een laag vuur tot een mooi schuim.   Voeg er het cacaopoeder aan toe en roer het goed onder de sabayon. Snij de bananen in stukjes. Serveer 2 bollen vanille-ijs in een ijscoupe ...

Jeroen Meus - Griesmeelpudding met saus van rood fruit - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griesmeelpudding-met-saus-van-rood-fruit

... aus van rood fruit. Supersimpel maar echt lekker!  - Breng de melk met de room op een zacht vuurtje aan de kook.Snijd de vanillestok in twee, schraap de zaadjes eruit en voeg de zaadjes en de peul toe aan de melk en de room. Voeg er ook nog een dopje amandelextract en een snuif kaneelpoeder aan toe.Weeg het griesmeel af en voeg het toe.Voeg de honing toe en laat het geheel 10 minuten rustig koken, tot de pu ...

Jeroen Meus - Cobbler met fruit en yoghurtijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cobbler-met-fruit-en-yoghurtijs

... n en aardbeien in stukken.Vet de ovenschaal in met een klontje boter en verdeel het fruit over de bodem van de ovenschaal.Meng de vanillesuiker en de maïzena onder het fruit.Weeg de bloem, de suiker en het amandelpoeder af en doe het in de mengkom van de keukenmachine.Voeg het bakpoeder, een snuifje zout en de room toe. Meng alles tot een luchtig deeg.Maak met een ijsschep bolletjes van het deeg en leg ze bovenop het fruit in de ovenschaal.Bak de cobbler 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.Serveer de warme cobbler met een bolletje yoghurtijs. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Wentelteefjes Suzette van brioche met vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wentelteefjes-suzette-van-brioche-met-vanille-ijs

... Wentelteefjes Suzette van brioche met vanille-ijs - Crêpes Suzette maar dan met wentelteefjes van briochebrood in een karamel met sap, likeur en zeste van appelsien. jeroen combineert de wentelteefjes met een eenvoudig bolletje vanille-ijs. - De wentelteefjes Kluts ...

Jeroen Meus - Chocoladecake met vanille-ijs en gezouten karamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladecake-met-vanille-ijs-en-gezouten-karamelsaus

... Chocoladecake met vanille-ijs en gezouten karamelsaus - Een huis dat geurt naar versgebakken cake, dat is pas thuiskomen! Met deze cake zal het gegarandeerd het geval zijn. In dit nagerecht gebruikt jeroen heel klassieke smaken voor een lekker dessertje: chocolade, vanille ...