Jeroen Meus - Risotto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto

... 39;.Een gerecht met risotto dat Jeroen al heeft klaargemaakt, is bvb. 'risotto van vergeten groenten'. - 0. Versnipper de uien en plet de verse look tot een pasta. 1. Zet een ruime kookpot met een scheut olijfolie op matig vuur. 2. Stoof hierin al roerend de uien en de look aan. Laat de uien niet kleuren! 3. Schep vervolgens de risotto-rijst in de kookpot. 4. Voeg voor elke hoeveelheid risotto een dubbele hoeveelheid verse groentebouillon toe. 5. Zet het deksel op de pot en laat de rijst garen op een zacht vuur. Roer niet. 6. Controleer regelmatig de pot met rijst. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelstoemp

... ter bij een dampende schep verse wortelstoemp dan een ouderwets smakelijke kotelet? Da's echte dagelijkse kost! - 0. Schil de uien, en snij ze in grote stukken. Rasp de wortels (indien nodig) en versnij ze in rondjes. 1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in een ruime pot met water met zout. 2. Smelt een flinke klont boter in een pot en bak de uien aan op een middelhoog vuur. Roer regelmatig om. De uien mogen goudbruin gebakken zijn! Voeg de stukjes ...

Jeroen Meus - Cholent - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cholent

... nt boter in een grote stoofpot.Snijd het vlees in stukken zoals stoofvlees. Kruid met peper en zout. Kleur het in de boter.Pel de uien en snijd ze grof.Schep het vlees uit de stoofpot en stoof er de uien in aan.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met een mes. Doe de look bij de uien.Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Doe ze ook in de stoofpot.Leg het vlees terug in de stoofpot en kruid met komijnpoeder, kurkuma en pikant paprikapoeder. Laat de specerijen even meestoven.Leg er de mergpijpjes bij.Giet de geweekte bonen af en doe ze in de stoofpot. Voeg er de gerst aan toe.Bevochtig het vlees en de groenten met de kippenbouill ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met groentehutsepot en uiensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-groentehutsepot-en-uiensaus

... Gehaktbrood met groentehutsepot en uiensaus - Het beste gehaktbrood voor Jeroen is dat van zijn vader en het heeft ongetwijfeld als basis gediend voor deze variant. Een gekruid stuk gehaktbrood met lekkere stukjes ui en een uiensaus is en blijft een goede ...

Jeroen Meus - Stoofvlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-van-everzwijn-met-frietjes-en-witloofsalade

... fris witloofslaatje - Voor het stoofvlees:Laat de oven voorverwarmen tot 160°C.Smelt een klont boter in een grote pot. Pel de uien en de look en spoel de selder. Snijd de uien, de selder en de look grof. Stoof ze aan in de hete boter.Smelt een klont boter in een ruime pan. Kleur de stukken stoofvlees goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout.Snijd het spek in reepjes en doe ze bij de uien, de look en de selder in de pan. Breng op smaak met de stoofpotkruiden van dagelijkse kost.Schep het gebakken vlees bij de groenten en het spek. Blus ...

Jeroen Meus - Gelakt buikspek met pompoenstoemp en Belgische pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakt-buikspek-met-pompoenstoemp-en-belgische-pickles

... kost dat al je smaakpapillen aanspreekt. - 0. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de pompoen in stukken. 1. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. 2. Smelt een klont boter in een grote pan en stoof de uien tot ze zacht en goudbruin zijn. Doe er de laurier en de tijm bij. 3. Pel, kneus en plet de knoflook en doe hem bij de uien. 4. Doe de aardappelen en de pompoen in de pan en giet er een scheutje water bij. Laat garen onder deksel op een zacht vuur. 5. Meng de honing met de mosterd en de sojasaus tot ‘lak’. 6. Snijd het buikspek in grote stukken en kruid met peper. 7. Verhit een klont boter in een pan en bak het spek krokant aan beide kanten. 8. Bestrijk elk stuk spek aan beide kanten met ...

Jeroen Meus - Gebakken uier met Blackwellsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-uier-met-blackwellsaus

... en ... - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met wat zout. 1. Smelt een klont boter in een pan. 2. Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen. Bak de uien bruin in de boter. 3. Giet de fond en een scheutje porto bij de uien. Meng er de pickles d ...

Jeroen Meus - Ribollita - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ribollita

... kent dan ook letterlijk ‘opnieuw gekookt’. - 0. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote soepketel. 1. Pel de uien en snijd ze in stukken. Stoof ze in de olie. 2. Pel en snipper de knoflook. Plet de teentjes met een mes en doe ze bij de uien. 3. Maak de selder schoon en snijd de stengels in blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de courgette en de venkel in blokjes. Doe alle groenten bij de uien. 4. Voeg de tomatenpuree toe en laat even m ...

Jeroen Meus - Fabada - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fabada

... met een flinke scheut olijfolie.Snijd de pensen, de chorizo en het spek in stukken. Bak al het vlees in de olie.Pel en snipper de uien niet te fijn.Haal het vlees uit de kookpot. Bak de uien in dezelfde vetstof.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen. Stoof ze met de uien.Bind de tijm, laurier en rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de kookpot.Doe er de tomatenpuree en de harissa bij. Laat even mee bakken.Voeg er de saffraan en een snuif gerookt paprikapoeder aan toe.Blus met de witte wijn. Laat even doorkoken. Voeg er de tomatenblokjes en een scheutje water aan toe. Kruid met een snuif zout.Giet de bonen af. Doe ze in de k ...

Jeroen Meus - Boerenworst met mosterdpuree en gebakken ajuin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-mosterdpuree-en-gebakken-ajuin

... af en toe deugd doen. Neem de tijd om de worsten met zorg te bakken en breng de puree op smaak met pittige mosterd. De gebruinde uien maken het af. Dit is dagelijkse kost op z’n best en daar zullen je tafelgenoten het ongetwijfeld mee eens zijn. - 0. Haal de braadworsten op voorhand uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. (Een ijskoude worst bakken verhoogt de kans op het openbarsten.) 1. Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze gaa ...