Jeroen Meus - Mosselen met gremolata, mosselsaus en kruidenbroodjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselen-met-gremolata-mosselsaus-en-kruidenbroodjes

... ruidenbroodjes. - De mosselen Spoel de mosselen een paar keer in koud water. Smelt een klont boter in een grote kookpot. Pel de uien en snijd ze in stukken. Maak de selder schoon en snijd de stengels in stukken. Stoof de uien in de boter en doe er de selder bij. Doe de mosselen bij de groenten en kruid met peper, tijm en laurier. Giet de witte wijn bij de mosselen en zet een deksel op de pot. Laat de mosselen garen en schud af en toe op. De mosselen zijn klaar als ze open zijn. S ...

Jeroen Meus - Rendang met naanbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rendang-met-naanbrood

... et stoofvlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. 1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 2. Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen. 3. Verhit een scheut olie in een kookpot. Stoof er de uien in aan. 4. Schil de gember en pel de knoflook. Snijd de chilipeper met zaadjes in stukken. Doe alles in de hakmolen en voeg er trassi en currypasta aan toe. Mix tot een korrelige pasta. 5. Doe de pasta bij de uien en kruid met kurkuma, komijn en korianderpoeder. 6. Verhit een scheut olie met een klontje boter in een pan. Kruid het vlees met peper en zout en bak het rondom aan. 7. Doe het vlees in de kookpot bi ...

Jeroen Meus - Braadworst met gebakken uienpuree en broccoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/braadworst-met-gebakken-uienpuree-en-broccoli

... Braadworst met gebakken uienpuree en broccoli - Puree met gebakken ui en mosterd, gekookte broccoli en daar een knapperige braadworst bij. Dit is bijna fastfood, zo snel kan je met deze simpele, kraakverse ingrediënten iets lekkers op tafel toveren. - Schil de ...

Jeroen Meus - Pasta met raapstelen en salsiccia - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-raapstelen-en-salsiccia

... gehakt uit de worsten en rol er kleine balletjes van.Smelt een klontje boter in een pan en kleur de balletjes rondom bruin.Pel de uien, halveer ze en snijd ze in halve ringen. Pel de knoflook en snipper de tenen fijn. Plet ze met het plat van een mes.Verhit een scheut olijfolie in een grote kookpot en fruit de uien. Doe er de knoflook bij en laat mee stoven. Doe er de tomatenpuree en een toef harissa bij. Laat de tomatenpuree even mee bakken.Snijd de tomaten in stukken en mix ze in de hakmolen.Zeef de tomatenpulp bij de uien. Laat de saus wat inkoken tot ze wat gebonden is.Breng intussen water met een snuifje zout aan de kook. Kook de pasta beetgaar.Doe de balletjes bij de tomatensaus en laat ze verde ...

Jeroen Meus - Oosterse uiensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-uiensoep

... Oosterse uiensoep - De Fransen zullen het misschien niet graag horen, maar Jeroen tovert hun klassieke uiensoep om tot een heerlijk verrassende bouillon met oosterse smaken. Serveer met een portie noedels. - Pel de uien. Gebruik de mandoline om ze fijn te raspen.Verhit ...

Jeroen Meus - Kippensoep met kokos en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-met-kokos-en-champignons

... ras. Met flink wat champignons en een beetje chili erbij is dit een volwaardige maaltijdsoep met pit.  - Pel de uien en snijd in grove stukken.Smelt een klont boter in een grote pot en stoof de uien aan. Voeg de limoenblaadjes toe.Spoel en snijd de selder in grove stukken. Laat mee aanstoven.Pel de look en de gember en snijd ze fijn. Verwij ...

Jeroen Meus - Stoofpot met kip en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-met-kip-en-pasta

... k ze in de olie. Snijd het spek ook in grote stukken en doe het bij de kip. Laat het mee bakken. Kruid met peper en zout. Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met een mes. Schep het vlees uit de kookpot en houd apart. Bak de uien en de knoflook in dezelfde kookpot. Snijd de venkel, de courgette en de aubergine in stukken en bak ze met de uien en de knoflook. Schil de paprika, verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd hem in stukken. Bak de paprika met de rest van de groenten. Doe de kip en het spek weer in de koo ...

Jeroen Meus - Plat special met kroketten en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/plat-special-met-kroketten-en-witloofsla

... jes en breng het op smaak met peper en zout.Smelt een klont boter in een grote stoofpot en kleur de stukken vlees erin aan.Pel de uien en snipper ze fijn.Snijd de champignons in kwarten.Haal het vlees uit de pot wanneer het goudbruin gebakken is en hou het even apart.Smelt een nieuwe klont boter in de pot. Bak de champignons in de hete vetstof.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Stoof de snippers ui en de lookpulp mee aan.Strooi een laagje bloem over de uien en laat kort meebakken. Voeg ook de tomatenpuree toe.Schep de stukken vlees terug in de pot. Giet het water en de madeirawijn erbij.Kr ...

Jeroen Meus - Konijnenbouten met champignonroom en pommes gaufrettes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijnenbouten-met-champignonroom-en-pommes-gaufrettes

... it de pan. Bak de champignons in dezelfde boter als de bouten. Doe er eventueel een extra klontje boter bij. 4. Pel en snipper de uien. Kneus en pel de knoflook. Plet met een mes. 5. Haal de champignons uit de pan en houd ze apart. 6. Fruit de uien met de knoflook in de pan waarin de champignons gebakken zijn.  7. Rits de blaadjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Doe ze bij de uien. 8. Strooi bloem over de uien. Doe er de champignons bij en flambeer met een scheut cognac. 9. Blus met warme kippenbouillon. 10. Roer er de room en graanmosterd door. Kruid met peper, zout, tijm en laurier. 11. Leg het konijn in de saus en zet een deksel ...

Jeroen Meus - Toast van blauwe kaas, notensalade en confituur van ui - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-van-blauwe-kaas-notensalade-en-confituur-van-ui

... as van de Walhoeve uit Beauvoorde bijvoorbeeld, is zo’n product.Jeroen serveert de kaas op een dikke toast met zelfgemaakte uienconfituur en een frisse salade. Echt een guut recept! - 0. Pel en halveer de uien. Snijd ze in dunne halve ringen. 1. Smelt een klontje boter in een pan en stoof de uien aan zonder ze te kleuren. 2. Kruid de uien met steranijs en vijfkruidenmengeling. Doe er honing en bruine suiker bij en blus met port. Voeg er ...