Jeroen Meus - Bocadillo con albóndigas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bocadillo-con-albondigas

... z’n Spaans: een oneven getal balletjes in vuurvaste terracotta schaaltjes. - Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot.Pel de uien en snijd ze grof. Stoof de ui in de olie.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de knoflookpulp bij de uien.Tomateer de uien en look met de tomatenpuree. Laat meebakken.Snijd de tomaten in stukken en doe ze in de kookpot. Voeg de ti ...

Jeroen Meus - Hutsepot met varkenswangen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-met-varkenswangen

... lon te maken vind je hier. 1. Verwarm de oven voor tot 160 °C. 2. Smelt de reuzel in een grote kookpot op het vuur. 3. Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de reuzel. 4. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Doe ze bij de uien. 5. Schil de pastinaak en de wortelen. Snijd ze in stukken en doe ze bij de uien. 6. Maak de prei en de selder schoon. Snijd ze in stukken en doe ze ook in de kookpot. 7. Snijd de groene kool grof en halveer de spruiten. Doe ze bij de rest van de groenten. 8. Schil de aardappele ...

Jeroen Meus - Zurkelsoep met kruidenroom en gekookte ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zurkelsoep-met-kruidenroom-en-gekookte-ham

... ter. Laat uitlekken in een vergiet.Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen.Smelt een klont boter in een ruime soepketel en stoof de uien en de look aan.Snijd de prei overlangs doormidden en spoel de stengel schoon onder de waterstraal. Spoel ook de selder schoon.Snijd de groenten grof en stoof mee aan.Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze bij de stovende groenten.Bevochtig de groenten met de ...

Jeroen Meus - Hete bliksem met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hete-bliksem-met-spek

... . Snij de lapjes spek in flinke reepjes. 1. Smelt een klont boter in een ruime stoofpot en bak er de stukjes spek in. 2. Schil de uien, snij ze middendoor en snipper ze in halve ringen. 3. Laat de uiringen meebakken met het spek. (De uien mogen wat bruinen.) 4. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. Voeg ze toe aan de stoofpot, samen met het water. 5. Schil de (stoof)appels, verwijder het klokhuis en snijd ook deze in grove stukken. 6. Voeg tijm en laurier toe, zet het deksel op de pot en laat alles een dik uur ...

Jeroen Meus - Pissaladière - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pissaladiere

... lasticfolie. Laat 30 minuten rijzen op een warme plaats.De topping Verwarm een scheut olijfolie in een hoge pan.Pel en halveer de uien. Snijd ze in fijne halve ringen. Stoof ze in de olie.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Stoof de knoflookpulp met de uien.Kruid de uien met oregano en laat konfijten op een zacht vuur.Spoel de ansjovis onder koud water en laat uitlekken.Afwerken en serveren Verwarm de oven voor tot 220 °C.Bestuif het werkblad met een beetje bloem.Duw de lucht uit het brooddeeg en kneed even door. Verdeel het in porties. Laat kort een tweede keer rijzen onder een schone keukenhanddoek.Rits de blaadjes van de tijm en snijd ze fijn.Duw de bollen deeg plat tot een pizza. Bestuif met wat b ...

Jeroen Meus - Curry van zoete aardappel, pinda en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/curry-van-zoete-aardappel-pinda-en-rijst

... verwarmend gerecht om thuis ook een keer te proberen. - De curry Verhit een scheut olie in grote stoofpot.Pel en snipper de rode uien. Bak ze in de olie.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Doe de pulp bij de uien.Schil en rasp de gember. Stoof aan met de uien en knoflook.Schil de wortelen en de zoete aardappelen. Snijd ze in blokjes en stoof ze mee aan.Maak de selder en de prei schoon. Snijd de stengels ook in stukjes en stoof ze aan met de rest van de groenten.Schil de pompoen en v ...

Jeroen Meus - Macaroni met hesp, kaas en spruitjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaroni-met-hesp-kaas-en-spruitjes

... e fijn.  Kook de spruiten kort in het water. Giet af en laat uitlekken.Smelt een klontje boter in een hoge pan.Pel en snipper de uien. Stoof ze in de boter.Kneus en pel de knoflook. Snipper het teentje fijn en plet met een mes. Doe het bij de uien.Snijd de ham in reepjes. Stoof ze met de uien. Voeg er de spruiten aan toe en laat mee stoven. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.Breng water met een snuif zout aan de kook voor de pasta. Zet de ovengrill aan.De kaassaus Smelt de boter in een steelpan.Doe er de bloem bij, roer om en laat even mee bakken.Giet de melk bij de roux en blijf roeren tot het een gebonden béchamelsa ...

Jeroen Meus - Dikke groentesoep met kippenbillen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dikke-groentesoep-met-kippenbillen

... us maken de soep extra dik en vullend. Door de koolhydraten in de bonen wordt het bovendien een volwaardige maaltijd. - 0. Pel de uien en snipper ze fijn. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Was de prei, de selder en de venkel en snijd ze in stukjes. 1. Verhit een flinke scheut olijfolie in een soepketel en stoof de uien aan. Laat de wortelen even meestoven en doe er dan de rest van de groenten bij. 2. Kneus en pel de knoflook. Plet hem met een mes en stoof mee met de groenten. 3. Leg de kippendijen op de groenten. ...

Jeroen Meus - Risotto van vergeten groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-van-vergeten-groenten

... 2. Voeg na een paar minuten een beetje groentebouillon toe, en laat de groenten verder garen op een zacht vuur. 3. Versnipper de uien en plet de verse look tot een pasta. 4. Zet een ruime kookpot met een scheut olijfolie op matig vuur. 5. Stoof hierin al roerend de uien en de look aan. Laat de uien niet kleuren! 6. Schep vervolgens de risottorijst in de kookpot. Reken ongeveer 2 maten groentebouillon voor 1 maat rijst. 7. Zet het deksel op de pot en laat de rijst garen op een zacht vuur. Roer niet. 8. Snij de andijvie in fijne reepjes. 9. Controleer regelmatig de pot met rijst. Zodra de rijst het vocht heeft geabsorbeerd, roer je alles een keertje om. 10. Voeg er de gestoofde groenten aan toe. Meng vervolgens ook de reepjes verse ...

Jeroen Meus - Cordon bleu met zuurkool en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-met-zuurkool-en-puree

... - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.Laat de boter smelten in een pot. Snipper de uien heel fijn en stoof ze aan in de boter. Schil de appel en rasp hem bij de ui en voeg er de zuurkool aan toe. Breng op smaak met witte wijn, peper, tijm, jeneverbessen, laurier en een kruidnagel. Laat alles stoven op een zacht vuur met het deksel op de pot.Neem de ...