Jeroen Meus - Gevulde speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-speculaas

... ndelschilfers over het kleverige ei. Bak de cake gedurende 60 minuten in de oven van 180°C.TIP: Heb je en restje deeg? Bak er speculaaskoekjes van. Snij het deeg in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik en leg ze op een bakplaat met een vel bakpapier of een bakmatje. Bak ze in een voorverwarmde oven van 180°C. 19. Laat het gebak afkoelen en haal het voorzichtig uit de vorm. 20. Serveer de gevulde speculaas in dikke plakken. ...

Soepje van aardpeer met gegrilde scheermesjes en chocoladebuche | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soepje-van-aardpeer-met-gegrilde-scheermesjes-en-chocoladebuche

... m toe. Blijf goed mengen. Doe om de beurt een lepel van de melk- en de pure chocolade in een siliconen vorm. Bedek met een laagje speculaaskoekjes. Zet de buche in de koelkast of 4 uur in de diepvries. Haal de chocolade buche uit de diepvries en haal hem uit de vorm. Verwarm de randen eventueel om het vlotter los te krijgen. Laat ze ontdooien.  Versier de buche met cacaopoeder, chocoladeschilfers, een paar blaadjes hulst en wat rode marsepein. Je kan ook wat chocolade centjes toevoegen. Bewaar de buche in de koelkast Tip van Sofie: wacht nadat ze ontdooid is nog vijf minuten en snij dan met een warm mes plakjes af. Je kan ze op voorhand laten ontdooien en afwerken net voor ze geserveerd wordt. Ingrediënten voor het soepje 1 kg aardpeer 1 ui wit van 1 prei een paar selderstengels 2 l kippenbouillon peper en zout 150 ml room voor de scheermessen 500 g scheermessen 50 ml olijfolie 1 teentje look 2 el fijngesneden peterselie 1 citroen voor de chocolade buche 200 ml halfopgeklopte slagroom 150 g donkere chocolade (gesmolten) 150 g melkchocolade (gesmolten) speculaas (of andere koekjes) cacaopoeder chocoladeschilfers een paar blaadjes hulst ...

Recept voor ree met mousseline van knolselder, kweeperen mousse en zilveruitjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ree-met-mousseline-van-knolselder-kweeperen-mousse-en-zilveruitjes

... sap 1 scheutje Cabernet Sauvignon azijn voor de saus: 2 wortelen in schijfjes 1 ui in grove stukken 1 bol knoflook gehalveerd 2-3 speculaaskoekjes 1 scheutje olijfolie 1 scheutje oude wijnazijn 1 scheutje Aceto Soprafino 2 dlrode wijn 1 lbruine fond 1 lwater 1 takje verse tijm 3 laurierblaadjes 3 cm gehakte gember 1/2 elzwarte peperbollen 1/2 elkorianderzaadjes 1 steranijs voor de knolselder plakjes: 1/3 knolselder 1 klontje boter 1 snuifje zout voor de knolselder mousseline: 2/3 knolselder 1 klontje boter 1 dlroom naar smaak: peper - zout voor de crumble: 2 elMacademia noten 1 elrode vruchtenpoeder 1 scheutje olijfolie 1 snuifje suiker 1 snuifje zout voor de gebakken zwammen: 1 witte beukenzwam 1 bruine beukenzwam 1 scheutje olijfolie naar smaak: peper - zout voor de afwerking: 12 scheutjes amarant extra: blender ronde uitsteekvormpjes ...