Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je ...

Jeroen Meus - Tijgersoezen met pralinéroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijgersoezen-met-pralineroom

... kan je eender wat gebruiken: van banketbakkersroom, over een bolletje ijs tot fruit. jeroen kiest in deze versie voor een simpele slagroom met pralinésmaak. Hier kan je gewoon niet afblijven. - Tijgerdeeg Weeg de boter af in een mengkom samen met de bloem en de blonde suiker. Meng de ingrediënten tot een deeg en voeg er een snuifje zout aan toe.Kneed nog tot een stevig bolletje en rol het deeg vervolgens uit op een bakplaat tot een dikte van ongeveer 3 millimeter en laat even afkoelen in d ...

Jeroen Meus - Fruitbiscuit - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fruitbiscuit

... ijp er de citroen over uit en giet er het suikerwater bij. Schep het fruit voorzichtig door elkaar en bewaar in de koelkast. De slagroom Snijd de vanillestok open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe ze bij de room. Klop met een garde (of de keukenmachine) de room op met de bloemsuiker. Afwerken en serveren Snijd de bovenkant van de biscuit mooi recht met een gekarteld mes. Snijd de biscuit dan doormidden. Meng de cointreau met de suikersiroop. Sprenkel over de snijkanten van de biscuit. De biscuit wordt er wat sappig van en krijgt nog meer smaak. Smeer confituur op de onderste helft. Leg de bovenste helft met de bovenkant naar beneden op de onderste helft zodat je bovenaan een recht vlak hebt. Strijk met een paletmes slagroom over de hele biscuit zodat hij aan alle kanten bedekt is. Doe de rest van de slagroom in een spuitzak. Schil de kiwi’s en snijd ze in de lengte in twee. Snijd ze dan in plakjes. Duw de plakjes tegen de zijkant van de biscuit. Verdeel het fruit over de bovenkant van de biscuit. Spuit er toefjes slagroom rond. ...

Witte chocolademelk zelf maken - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/witte-chocolademelk-zelf-maken/

... ie voor je. In plaats van klassieke chocolademelk, witte chocolademelk. Chocolademelk gemaakt met witte chocolade dus. Lekker met slagroom of kokosroom en toppings naar je keuze! Tip: deze hot choc spoons kun je natuurlijk ook met witte chocolade maken. Instructies Breek de chocolade in stukken en doe in de pan, samen met de (amandel)melk en optioneel de kardemompeulen. Zet de pan op laag vuur zodat de chocolade rustig kan smelten. Roer af en toe door. Wanneer de chocolade gesmolten is en het heet genoeg is, is het klaar. Vis de kardemompeulen eruit. Giet de chocolademelk over 2 ...

Jeroen Meus - Savarin met Grand Marnier en sinaasappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/savarin-met-grand-marnier-en-sinaasappel-0

... oop even intrekken. Haal de cake uit de vorm en doe de rest van de siroop op de bovenkant erover.Klop de room met bloemsuiker tot slagroom. Snijd de rest van de sinaasappels à vif. Snijd de cake in plakjes en werk ze af met de slagroom en de partjes sinaasappel. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Roomsoezen met framboos en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roomsoezen-met-framboos-en-witte-chocolade

... e beslag vlak.Bak de soesjes goudbruin gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze nadien afkoelen.Maak nog snel wat slagroom. Snijd een vanillestokje overlangs in twee en schraap er de zaadjes uit. Meng deze samen met de room en voeg ook de bloemsuiker toe. Klop de slagroom op tot de gewenste dikte.Doe de slagroom in een tweede spuitzak. Bewaar in de koelkast.Haal de soezen uit de oven en laat ze even afkoelen.Snijd de soezen met een gekarteld (brood)mes in twee helften.Plaats ongeveer 3 onderste helften op elk bord. Spuit op elke halve soes een toef slagroom en druppel er wat frambozencoulis op. Rasp er ook een beetje witte chocolade over. Zet de ‘dekseltjes’ erop.Bepoeder de soezen met bloemsuiker. ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...