Jeroen Meus - Trifle met banaan, karamel en pinda - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifle-met-banaan-karamel-en-pinda

... voorbereiding Voorzie een lekker stuk cake. Je kan zelf een 4/4de cake bakken aan de hand van dit recept.De karamel-pindasaus, de slagroom en de crumble Verwarm de oven voor op 180°C.Haal de snoepjes uit hun verpakking en doe ze in een pannetje. Voeg de room en de pindakaas toe en laat op een zacht vuurtje smelten. Roer af en toe met een garde tot je een glad sausje hebt. Giet de karamel-pindasaus daarna in een kommetje en laat afkoelen.Weeg de pindanoten af en mix ze fijn in de blender.Doe ze samen met de blokjes boter, de bloem, de suiker en een snuif grof zout in een mengkom. Kneed alles met je handen tot je een mooi gekruimeld deeg hebt. Verdeel het deeg op een bakplaat met bakpapier en bak de crumble 20 à 25 minuten in een voorverwa ...

Jeroen Meus - Tom Yum Goong - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tom-yum-goong

... Tom Yum Goong - Wie ooit al eens naar Thailand reisde, hield er misschien wel een pittig vakantielief met de naam Tom aan over. Deze Tom Yum Goong is een klassieke Thaise soep van garnalen en andere verse ingrediënten, zoals citroengras, laoswortel en limoen. jeroen werkt ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te ...

Jeroen Meus - Poire belle Hélène - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/poire-belle-helene

... elfs dat de Fransen eind 19de eeuw een dessert naar haar vernoemden. Een klassieker met gepocheerde peer, vanille-ijs, een toefje slagroom en chocoladesaus. - Verwarm het water met de suiker op een zacht vuur.Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul bij het suikerwater. Voeg ook de kaneelstok en de steranijsjes toe.Schil enkele dunne reepjes schil van de citroen. Doe ...

Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... Visfumet - Een lekkere visfumet is ideaal voor sauzen en soepen. Net zoals andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie. - 0. Ui en selder aanstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de witte ...

Jeroen Meus - Vanillecoupe met geplette frambozen en chocoladesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillecoupe-met-geplette-frambozen-en-chocoladesaus

... eens eigenzinnig. jeroen plet schepklaar ijs met verse frambozen. Zo’n beker koud dessert werkt hij af met half opgeklopte slagroom met vanille en koekjeskruimels. Eenvoud troef en toch zo lekker… - 0. Giet de melk in een potje dat verwarmd wordt op een zacht vuur. 1. Breek de chocolade in stukken en doe ze in de melk. Roer met de garde tot de chocolade is weggemolten. Doof het vuur, en zet de chocoladesaus even opzij. 2. Schenk ...

Jeroen Meus - Parfait van tiramisu - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parfait-van-tiramisu

... uur opstijven in de diepvriezer. 14. Klop de room op met de bloemsuiker en een snuifje kaneel. 15. Werk elk glas af met een toef slagroom en rasp er wat donkere chocolade over. ...

Jeroen Meus - Glühtail - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gluhtail

... Glühtail - jeroen doopte deze cocktail een ‘glühtail’ omdat hij gemaakt wordt met specerijen die je normaal in glühwein gebruikt. Je vult hem aan met ijs en tonic waardoor het een lekkere bitter wordt. - 0. Giet de Lilet in een kan en doe er de rozenbottel- ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. De kl ...