Jeroen Meus - Ananastaart met ganache van witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ananastaart-met-ganache-van-witte-chocolade

... met een bodem van kruimeldeeg krijgt een chocoladevulling met een vleugje kokoslikeur (of kokosmelk).Jeroen werkt de taart af met slagroom en blokjes verse ananas. Zo serveer je een rijkelijk stukje exotiek bij een verse kop koffie of thee. - 0. Verwarm de oven voor op 175°C. 1. Neem de boter uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. 2. Wrijf een dun laagje boter over de binnenz ...

Jeroen Meus - Vlaamse wafels met vanilleshake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vlaamse-wafels-met-vanilleshake

... de melk in de beker van de blender.Mix het geheel tot een stevige vanilleshake.Giet de milkshake in een glas. Spuit er een toefje slagroom op en werk af met chocoladeschilfers.De afwerking Lepel wat van het beslag in het midden van het wafelijzer, sluit het ijzer en bak goudbruine Vlaamse wafels.Leg de gebakken Vlaamse wafels op een bord en poeder er wat bloemsuiker over. Serveer de wafels met de vanilleshake. ...

Jeroen Meus - Sesamsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sesamsaus

... Sesamsaus - Het is altijd extra leuk als je bij een etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Hak de verse gember in kleine stukjes. Je kan het knolletje vooraf ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, ...

Jeroen Meus - Witte chocolademousse met ananas en eiwitschuimpjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-chocolademousse-met-ananas-en-eiwitschuimpjes

... tten stijf met de keukenmachine.Verwarm een klein scheutje room. Los er de uitgeknepen gelatineblaadjes in op.Klop de rest van de slagroom op met de garde.Spatel de opgeklopte slagroom door de chocolade.Spatel er dan voorzichtig het eiwit door.Span een stuk huishoudfolie over de kom en laat de chocolademousse opstijven in de koelkast.De meringue Verwarm de oven voor tot 90 °C.Klop de eiwitten stijf met de keukenmachine. Doe er lepel per lepel de suiker en de bloemsuiker bij tijdens het kloppen. Voeg er tenslotte het amandelextract aan toe.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier of met een siliconen matje.Strijk het opgeklopte eiwit uit op de bakplaat (of spuit toefjes).Laat minstens 5 uur drogen in de oven.Afwerken en serveren Schil de ananas en verwijder de harde kern. Snijd het vruchtvlees in blokjes.Schep met een lepel een mooie quenelle van de chocolademousse. Leg o ...

Jeroen Meus - Vanillecoupe met frambozen, kardemomroom en krokante havermout - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillecoupe-met-frambozen-kardemomroom-en-krokante-havermout

... krokante havermout - Geen zomer zonder ijsjes. De klassieke ijscoupe geef je zonder veel moeite een nieuw elan. Kardemom geeft de slagroom een exotisch smaakje. Met verse frambozen, de crunch van geroosterde havermoutvlokken en lekker schepijs erbij, zet je een verkoelende combinatie op de tafel voor de snoepers. - ...

Jeroen Meus - Fond - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fond

... Fond - Verse fond kan je gemakkelijk en zonder veel moeite thuis maken. jeroen toont hoe je dat doet.  - 0. Leg de schenkels en het zwoerd in een ovenschaal en steek ze in een voorverwarmde oven op 180°. 1. Haal ze er na een uur terug uit en besmeer ze met to ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, ...

Jeroen Meus - Flapjacks met kardemom-kaneelroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flapjacks-met-kardemom-kaneelroom

... in de oven. Je kan ook rozijnen of andere ingrediënten toevoegen naar eigen smaak. jeroen serveert er een portie kardemom-kaneelslagroom bij. - Verwarm de oven voor op 180°C.Smelt de boter in een pannetje op het vuur. Doe de gesmolten boter samen met de suiker in de mengkom van de keukenmachine.Weeg de havermout af en doe ze samen met een snuif zout en de honing bij het boter-suikermengsel.Hak de noten fijn en doe ze ook in de mengkom. Laat opnieuw draaien tot alles goed gemengd is.Stort het mengsel in een ovenschaal en duw het goed aan.Verdeel het aangeduwde mengsel met een mes of spateltje al in porties voor je ...