Recept stracotto al vino rosso | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-stracotto-al-vino-rosso/

... het ‘ezeltje’. Dan valt het niet tijdens de bereiding uit elkaar. Stracotto voor 4 personen: 1 flinke ui 2 stengels bleekselderij 2 worteltjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetlepels roomboter 2 eetlepels olijfolie 1 kg rundvlees, zie boven 1 fles rode wijn 2 eetlepels tomatenpuree 1 ui, bestoken met 1 kruidnagel 1 blad laurier 1 tak tijm 1 snufje kaneel 1 bouillonblokje, liefst paddestoel 3 eetlepels brandy, cognac of whisky 1. Bind het vlees stevig op met keukengaren. Pel de ui en snijd hem zeer grof. Snijd de bleekselderij en de wortel in stukjes. Doe ui, selderij, wortel en knoflook in een ke ...

Gehaktbrood met hardgekookt ei - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/gehaktbrood/gehaktbrood-hardgekookt-ei

... rediënten 25 g boter 2 eetlepels virgine olijfolie 1 grote Spaanse ui, gesnipperd 2-3 teentjes knoflook, geperst 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes 2 wortels, fijngehakt 10 blaadjes verse salie 1 takje verse rozemarijn 200 ml vin santo of oloroso sherry 600 g kalfsgehakt 600 g varkensgehakt 600 g rundergehakt 200 g witbrood, zonder korst, in wat melk geweekt 8 eieren (2 rauw, 6 hardgekookt en gepeld) 6 plakken beenham ...

Eetplezier: Frisse tonijnsalade

http://eetplezier.blogspot.be/2011/07/frisse-tonijnsalade.html

... er, natuurlijk aroma, rookaroma, antioxydant E385, zetmeel, maltodextrine, plantaardig vet, glucosestroop, specerijen (bevat o.a. selderij), kruiden. Het moeten wel erg geavanceerde fabrieken zijn, daar bij Johma. Hoe krijg je anders zo’n waslijst bestanddelen in zo’n ieniemienie bakje gestopt? Verontrustend als een fabrikant zoveel in een product propt om het maar enigszins de smaak te laten geven die overeenkomt met de naam. Volgende keer maak ik mijn eigen frisse tonijnsalade weer. Met minder dan 8 ingrediënten: tonijn op olijfolie, waarvan ik het grootste gedeelte olie laat weglopen, gesnipperd bosuitje, 10 fijngehakte zwarte olijven, ½ eetlepel kappertjes, ½ eetlepel mayonaise, oregano, versgemalen peper en evt. een paar druppels citroensap. (Eventueel kun je er nog wat fijngesneden gedroogde tomaat aan toevoegen). Prakken. Mengen. Proeven. En daarna nooit meer aan Johma durven denken. Geplaatst door Nell Nijssen op 10:38 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Appeltje schillen ...

Recept tagliatelle met doperwtjes en artisjokOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-doperwtjes-en-artisjok/

... in een saus met amandel, rucola en Parmigiano was verheffend, net als de riccioli – kringeltjes – met walnoten, selderij, een hint van tomaat en kaas. Zo verheffend dat ik de komst van het hoofdgerecht opschoof en vroeg of hij niet van de kaart af iets kon doen met tagliatelle en de verse doperwtjes die ik aan een belendende tafel had horen noemen. Kijk, en dan herken je de ware Italiaan. Die doet dat niet alleen, die herkent de gulzigheid van de gast, die proeft de erkenning en roert zijn ziel en zaligheid door het gerecht. O, er mochten nog wat flinters artisjok door, een drup witte wijn. Ik geef u mijn schamele imitatie. Bak de ui zachtjes in de olie, samen met de gedopte erwtjes. Doe er na 3 minuten de fond en de witte wijn bij, plus de artisjok en een snuf zout. Laat zachtjes 10 minuutjes koken, afgedekt. Kook de tagliatelle nogal flink al dente. Houd een kop kookwater achter en giet ze af. Meng met de erwtjes in de pan en hussel rustig 1 à 2 minuten op laag vuur. Voeg zonodig kookwater toe om het nat te houden. Bestrooi met weinig kaas en meng nogmaals.   Tagliatelle met doperwtjes en artisjok Voor 4 personen   1 ui, in flinters 4 eetlepels olijfolie 200 g gedopte verse erwtjes (800 g in de peul), of ontdooide diepvries 150 ml kalfsfond 50 ml witte wijn 4 artisjokbodems, afgespoeld, in flinters 400 g tagliatelle 50 g Parmigiano Reggiano ...

Snel recept: Italiaanse kip | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/snel-recept-italiaanse-kip/

... van ruiken en van eten dichterbij. Simpel, maar verdraaide smakelijk: een Italiaans stukje kip. Tomaatloos! Snijd wortel, ui, selderij grof voor en draai met de knoflook in een keukenmachine tot haksel, maar niet tot pulp. Zout de kip en bak hem aan in een gulle scheut olie tot hij kleurt. Haal uit de pan. Fruit de groenten met de rozemarijn een paar minuten. Blus met de wijn en leg de kip erbij. Sluit met een deksel en laat in 7 (filet) à 10 (kipkarbonade) minuten gaar worden. Breng op smaak met de kaas, zout en peper. Italiaanse snelle kip voor 4 personen: 1 ui 2 stengels bleekselderij 150 gram winterwortel 4 stukken kipfilet of ontbeende dijen (kipkarbonaden) olijfolie 1 teen knoflook de blaadjes van 2 takken rozemarijn 1 dl witte wijn 1 dikke eetlepel geraspte Parmigiano Reggiano ...

Franse auberginestoofpot | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/franse-auberginestoofpot/

... gebruikt worden. Daube d’aubergines: doe een scheut olijfolie in een pan met een dikke bodem en bak daar op hoog vuur de ui, selderij en wortel 2 minuten in aan, samen met de ansjovisjes. Dan gaan er de aubergines, tomaten, knoflook, laurier, tijm, witte wijn en zout bij en laat je het gerecht met het deksel op de pan zachtjes stoven gedurende één tot anderhalf uur. Gebruik een sudderplaatje en een heel laag vuur. De aubergine moet boterzacht worden. Om toch nog iets heel te laten, moet je niet tussentijds roeren, maar alleen de pan af en toe een beetje schudden. Eet hem liefst niet gloeiend heet, maar warmig. En voorzichtig opwarmen mag ook, dus je kunt hem tevoren maken. Ik eet hem als aparte gang, met geroosterd en met olijfolie overgoten sneden brood. Franse auberginestoofpot Bijna vegetarisch bijgerecht voor 4 à 6 personen: 4 ansjovisfilets (of, beter nog, 2 hele ansjovissen op zout) olijfolie 1 ui, zeer grof gesneden 1 stengel bleekselderij, in stukjes 1 kleine winterwortel of 3 peentjes, in stukjes 1 kg aubergines, in flinke blokken 3 gepelde tomaten uit blik, stukgedrukt 6 teentjes knoflook, geplet 2 blaadjes laurier tijm 1/2 glas witte wijn ...

Ouderwets lekkere lasagne van Tana Ramsay - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/lasagne/ouderwets-lekkere-lasagne-tana-ramsay

... 140 g gehakte pancetta 2 uien, gepeld en gehakt 1 teentje knoflook, gepeld en gehakt 1 wortel, geschild en gehakt 2 stengels bleekselderij, fijngehakt 1½ kg rundergehakt 1 eetlepel sojasaus 2 eetlepels worcestershiresaus 375 ml volle melk 40 g boter 400 ml runderbouillon 225 ml droge rode wijn 400 g tomatenpuree 1 handvol vers basilicum 8 grote vellen verse lasagne, of gedroogde, voorgekookte lasagne 160 g Parmezaanse kaas voor de bechamelsaus ...

Recept zomerse ovengroenten met dilleOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/zomerse-ovengroenten-met-dille/

... jd ze in twee of drie stukken. Snijd de aardappels met schil en al in forse blokken. Schil met een dunschiller de ribben van de selderij (die kunnen draderig zijn) en snijd hem in stukken van een centimeter of 3. Meng met olie en zout in een ovenschaal, schenk de wijn erbij, dek af met aluminiumfolie. Doe in de oven en bak 20 minuten. Doe de venkel, knoflook en de ui erbij, hussel, dek weer af en bak 20 minuten. Haal de folie weg en bak tot het leuk kleurt; zeg nog eens een kwartier. Voor alle duidelijkheid: nu staat alles bijna een uur in de oven. Meng met de dille en serveer. Ik at er gegrilde karbonaadjes bij.   Zomerse ovengroenten met dille Voor 4 personen   1 struik bospeentjes 500 g vastkokende aardappelen 5 stengels bleekselderij 8 eetlepels olijfolie 100 ml witte wijn 1 venkelknol, grof gesneden 2 tenen knoflook, geplet en gesneden 2 rode uien, zeer grof gesneden bosje verse dille, gesneden ...

Wortelsalade met yoghurt en munt | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/wortelsalade-met-yoghurt-en-munt/

... en kluwen ziekelijk witte stengeltjes met bloedarmoede, die wanhopig om zich heen slaand naar het licht kronkelen. Peterselie, selderij, munt, ze zijn allemaal bedoeld voor de liefhebbers van beeldende kunst. Van optische gastronomie. Die verheugen zich over die rankheid van blad, dat golfje langs de stengel, dat tere groen. Zolang ik het maar niet hoeft op te eten. Het is onze eigen schuld, zeggen kruidenkwekers. Wij willen basilicum in januari. Nou… Tegenwoordig vertellen de supermarkten ons wat we willen, vind ik. En waarom willen wij die kruiden dan als plantjes? Omdat ze langer houdbaar zouden zijn. Nonsens. Ze verwelken in twee, drie dagen en zo lang houd ik een bos in de groentela ook goed (behalve basilicum, dat kan niet tegen kou). ...

Kipsaté met pindasaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/kipsate/kipsate-pindasaus

... bruin wordt.Leg drie stokjes saté op een bord. Schep de warme pindasaus erover. Garneer de saté eventueel met fijngesneden selderij. Extra benodigd Aluminiumfolie, 12 satéprikkers, blender of vijzel KookboekHet recept 'Kipsaté met pindasaus' is afkomstig uit het kookboek... De perfecte kokMarcus PolmanHoe bak je de perfecte biefstuk, kook je het ideale ei of maak je de ultieme clubsandwich, Caesar salad of pasta? Journalist Marcus Polman zocht het uit... lees verder© Mo'Media. ...