Jeroen Meus - Risotto met asperges, tomaat en krab - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-asperges-tomaat-en-krab

... een klont boter smelten in een pot. Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn. Stoof de sjalot op een zacht vuurtje.Was de selder, verwijder eventueel aanwezig blad en snijd een plakje van de voet. Snijd een drietal stengels in stukjes en voeg toe aan de sjalot. Voeg vervolgens de knoflook toe.Voeg de rijst toe in de pot en laat meestoven.Schep ongeveer 6 dl kookwater van de asperges bij de rijst en kruid met peper en zout. Voeg er ook een takje tijm en een blaadje laurier aan toe.Zet een deksel op de pot en laat de risotto 10 minuten garen op een zacht vuur.Haal de asperges uit de bouillon en houd ze even apart.Snijd de overige selder fijn en doe in een kom. Pel de tomaten, snijd ze in vier en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes en ...

Jeroen Meus - Griet met champignonsaus, krieltjes en gebakken witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griet-met-champignonsaus-krieltjes-en-gebakken-witloof

... ltjes en gebakken witloof - Een heerlijk stukje Noordzeevis gaat er altijd wel in. Samen met een champignonsaus met fijne stukjes selder en sjalot, gebakken witloof en gekookte krieltjes is dit zeker de moeite waard om eens te proberen!  - Spoel de krieltjes, schil ze en kook ze net gaar ...

Jeroen Meus - Wortel/kerstomatensoep met rode curry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelkerstomatensoep-met-rode-curry

... llon te maken vind je hier.Schil de wortelen en snijd ze eerst in reepjes en dan in kleine blokjes (brunoise). Maak de prei en de selder schoon. Snijd ze ook in fijne brunoise.Verwarm een flinke scheut olijfolie in een soepketel.Pel en snipper de uien. Stoof ze in de olie.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de lookpulp met de uien.Doe er de prei, wortelen en selder bij. Laat alles even stoven.Voeg er de currypasta en de tomatenpuree aan toe en laat mee bakken.Giet er de passata en de warme groentebouillon bij.Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. ...

Jeroen Meus - Wortel-gember-sinaassoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-gember-sinaassoep

... flook.Verhit een bodem olijfolie in een soepketel. Stoof de uien zonder ze te kleuren en doe er de knoflook bij.Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Stoof de selder mee aan.Schil de gember. Snijd de knol in fijne stukjes en doe deze bij de rest van de groenten.Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Laat meestoven in de soepketel.Bevochtig de groenten met de warme bouillon. Kruid met een beetje peper en zout.Breng de soep verder op smaak met fijngesneden chilipeper.Maak een bouquet garni van laurier, tijm en rozemarijn. Bind de smaakmakers samen met keukentouw en leg de kruidentuil in de soep.Doe er de rode currypasta en de limoe ...

Jeroen Meus - Curryrisotto met mosselen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/curryrisotto-met-mosselen

... bereiding af met een portie mosseltjes en flink wat boter. Dat het smaakt! - 0. Spoel de mosselen goed in koud water. 1. Spoel de selder en snipper hem fijn. 2. Pel de uien en snipper ze fijn. 3. Smelt een klont boter in een grote kookpot. Fruit de ui glazig. Voeg er de selder aan toe en laat even stoven. 4. Pel en snipper de knoflook. Doe hem bij de selder. Leg enkele takjes tijm en ee ...

Jeroen Meus - Pasta fazool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-fazool

... n na een lange winterse wandeling.  - Laat de bonen een nacht weken. Pel de uien en schil de wortelen. Spoel de selder onder koud water.Snijd de groenten in grote stukken en zet ze op in een kookpot met het water.Voeg de varkensschenkels, de jeneverbessen en de kruidnagels eraan toe en laat de bouillon 2 uur zachtjes koken, tot het vlees zacht is.Zet een ruime casserole met een scheut olijfolie op het vuur. Pel en snijd de uien fijn. Stoof ze aan in de ...

Jeroen Meus - Bloemkoolsoep met kip en dragonpesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bloemkoolsoep-met-kip-en-dragonpesto

... ote soepketel.Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Stoof de uien met de knoflook in de boter.Was de prei en de selder. Snijd het wit van de prei en de stengels selder grof. Gebruik de bleekste stukken van de selder.Stoof de prei en selder mee aan.Snijd de bloemkool in stukken en doe ze ook in de soepketel.Bind de tijm, rozemarijn en laurier samen met keukentouw. Leg de kruidentuil in de soep.Giet de warme bouillon over de groenten. Kruid met kippenkruiden, peper en zout.Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de soep.Zet een deksel op de soepketel en laat de groenten garen op een zacht vuur. ...

Jeroen Meus - Mosselsoep met kervel, spinazie en courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselsoep-met-kervel-spinazie-en-courgette

... l de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snijd de tenen in stukken. 2. Stoof de uien en de knoflook aan. 3. Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. 4. Spoel de courgettes en snijd ze in stukken. 5. Schil de aardappel en snijd hem in stukken. 6. Doe de selder, courgettes en aardappel bij de ui. Laat alle groenten een paar minuten stoven. 7. Bind de tijm en laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de soepketel. 8. Kruid de groenten met currypoeder en roer er de currypasta door. ...

Jeroen Meus - Lauwe linzensalade met gepocheerd ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lauwe-linzensalade-met-gepocheerd-ei

... het brood in blokjes. Bak de blokjes brood krokant. Laat de croutons uitlekken en krokant worden op een vel keukenpapier.Spoel de selder onder koud water en snijd de stengels in stukjes. Schil de wortelen, snijd ze in blokjes. Houd even apart.Smelt een nieuwe klont boter in de pan van de croutons. Halveer de champignons en bak ze in de boter. Voeg de selder, de wortel en een scheut olijfolie toe. Pel de ui en de look, snipper ze fijn en doe ze bij de groenten. Laat het geheel even stoven en kruid met de saladekruiden van dagelijkse kost, peper en zout.Schep de linzen bij de groenten in de pan en meng alles goed onder elkaar. Voeg indien nodig extra olijfolie toe.Snijd de kerstomaten in twee. Was de spinazie en laat even uitlekken. Meng beide onder de lauwe salade.Voor het gepocheerde ei:Zet een grote, hoge pot water op het vuur en giet er een flinke scheut azijn bij. Breng het water net niet aan de kook.Maak met een lepel een cirkelende beweging in het water tot je een zachte draaikolk hebt.Breek de eitjes elk in een aparte koffiekop of kom. Giet het eerste ei in het midden van de pot zacht kolkend w ...

Jeroen Meus - Macaroni met zalm en groentesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaroni-met-zalm-en-groentesaus

... ijfolie warm worden in een pan. Snijd de ui fijn en stoof ze aan in de olie, net als de fijngeperste look.Snijd de wortelen en de selder in blokjes en de champignons in vier en voeg alle groentjes toe aan de ui en de look. Kruid met tijm en laurier aan toe en laat de groenten even stoven.Voeg er tot slot nog de courgette in blokjes toe en stoof ze mee aan. Voeg er een scheutje water aan toe, kruid met peper en zout en zet een deksel op de pan.Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar.Laat de boter smelten in een pot en voeg de bloem eraan toe. Giet de melk erbij en breng ...