Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-spruitjesstoemp

... Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - jeroen maakt al eens graag klassieke, Vlaamse kost. In dit geval gaat hij aan de slag met kalfslever, spruitjes en een saus met gebakken spekjes. De liefhebbers van degelijke dagelijkse kost zullen dit zeker weten te smaken! ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de ...

Jeroen Meus - Ragu van schouderstuk met spaghetti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ragu-van-schouderstuk-met-spaghetti

... en scheut olijfolie in een grote pot op het vuur. Bak de stukjes vlees aan in de pan.Snipper de uien fijn en plet de look.Maak de selder schoon, verwijder de draadjes (schil ze eventueel) en snijd in fijne blokjes (brunoise).Schil de wortels en snijd ze in fijne stukjes (brunoise).Schep het gekorste vlees uit de pot en hou het even apart in een kom.Stoof de stukjes ui en de look aan in dezelfde pot tot ze mooi glazig zijn.Voeg de selder en de wortel toe.Schep de tomatenpuree erbij en laat even meebakken.Doe het vlees terug in de pot.Bevochtig de groenten en het vlees met de rode wijn en laat volledig uitkoken.Maak een kruidentuil van de rozemarijn, tijm en laurier en leg ze in de pot.Voeg de tomatenblokjes en een scheutje water toe. Kruid met peper en zout.Zet het d ...

Jeroen Meus - Chinese kippensoep met kruidenomelet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chinese-kippensoep-met-kruidenomelet

... en.Bak dunne omeletjes van het eiermengsel. Giet tussen de omeletjes door steeds een beetje extra arachideolie in de pan.Spoel de selder onder koud water. Snijd de stengels selder in fijne stukken.Schil de wortelen en snijd ze in julienne.Haal de gare kippenbouten uit de bouillon.Voeg de selder en de wortelen toe aan de bouillon, gevolgd door de gewelde zwarte champignons en de sojascheuten.Pluk het vlees van de kippenbouten en voeg toe aan de bouillon.Doe wat van de noedels in een diep bord en giet er vervolgens wat van de Chinese kippensoep over.Snijd de kruidenomelet in reepjes en werk er het bord mee af. ...

Jeroen Meus - Waldorfsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/waldorfsalade

... aus en kruid ze naar smaak met peper van de molen en een snuifje zout. 5. Zet een ruime mengschaal klaar. 6. Snij het loof van de selder en spoel de groente schoon. Verwijder de taaie vezels door de bolle zijde van de stengels te schillen met een dunschiller. 7. Snij de knapperige selder in hapklare stukken van ongeveer 1 centimeter en doe ze in de mengschaal. 8. Schil de appelen en snij het vruchtvlees in blokjes. Voeg ze bij de stukjes selder. 9. Doe de walnoten in de vijzel en stamp ze tot brokjes, of hak ze grof met een scherp koksmes. 10. Zet een pan op een hoog vuur en doe er de gestampte noten in. Rooster de stukjes walnoot gedurende zo’n 3 minuten. Schud de noten tussendoor een paar keer op zodat ze niet verbranden. 11. Schep een deel van de saus over de stukjes selder en appel. Meng en let erop dat de groente en het fruit niet zwemmen in de saus. 12. Neem het schaaltje met gewelde rozijnen erbij, knijp ze uit en strooi ze bij de salade. 13. Doe er ook de geroosterde stukjes walnoot bij en roer. 14. Voeg naar smaak wat extra dressin ...

Jeroen Meus - Scampiballetjes in oosterse bouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampiballetjes-in-oosterse-bouillon

... na de peper fijn en voeg toe.Haal de zaadjes uit de puntpaprika, snijd de groente in reepjes en voeg toe aan de bouillon.Spoel de selder onder koud water. Snijd de selder en de venkel in fijne reepjes. Voeg toe aan de bouillon en laat het geheel zachtjes koken.& ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kalkoen met Oude Geuze - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kalkoen-met-oude-geuze

... en plet de look en voeg toe, gevolgd door de zilveruitjes. Snijd de champignons in stukjes en stoof ze mee aan. Spoel de selder onder koud water, snijd de stengels fijn en stoof mee aan.Kruid de blokjes kalkoen met peper en zout. Stoof ze mee aan en strooi er wat bloem over. Roer goed zodat de bloem mooi verdeeld wordt over alle stukken kalkoen en groenten.Giet de Oude Geuze en de kippenbouillon bij de stoofpot. Schep de mosterd erbij. Maak een kruidentuil van de salie, de tijm en de laurier en voeg hem toe, samen met de kruidnagels.Zet een deksel op de pot en draai het vuur lager. Laat de stoofpot minstens een uurt zachtjes garen.Schil een 20-tal minuten voor etenstijd de wortelen en doe ze samen met een flinke scheut water en een goede klont boter in een pot op een zacht vuur. Kruid de wortelen met peper en ...

Jeroen Meus - Risotto 'Boscaiola' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-boscaiola

... okt spek, ui, knoflook en verse kruiden, afgewerkt met Parmezaanse kaas, boter en een vleugje truffeltapenade. - Snipper de ui en selder fijn. Stoof ze aan met de fijngesnipperde look. Snipper de tijm en rozemarijn fijn. Voeg ze toe aan de gestoofde groenten. Stoof de risottorijst mee aan. Giet er de kippenbouillon bij, samen met een snuif zout en de laurierblaadjes. Zet een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de risotto 10 tot 12 minuten zachtjes garen zonder te roeren. Snijd het gerookt spek in reepjes en bak het goudbruin. Voeg de boschampignons toe en laat ze meebakken. Haal de la ...

Jeroen Meus - Cassouletsoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cassouletsoep

... molten eendenvet op in een grote kookpot. Stoof er de uiringen en de knoflookpulp in aan. Hou de eendenbouten even apart.Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Stoof de stukjes selder en wortel mee aan.Snijd het spek in grove blokjes en doe deze bij de groenten.Roer de tomatenpuree door de groenten. Blus met witte wijn.Bind de laurier, tijm en rozemarijn stevig vast met keukentouw tot een bouquet garni. Laat de kruidentuil meestoven.Bevochtig met de hete kippenbouillon.Voeg de tomatenblokjes toe.Trek het vel van de eendenbouten en laat de bouten mee garen in de soep.Spoel de witte bonen onder stromend water vóór gebruik. Laat ze even uitlekken en doe ze vervolgens in de soep.Kruid met peper en zout. Laat de cassoulet rustig verder garen onder dekse ...

Jeroen Meus - Gebakken zalm met aardappelwedges en ranch dressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zalm-met-aardappelwedges-en-ranch-dressing

... e variëren door te spelen met de kruiding. Ontdek de verrassende combinatie met een gebakken stuk zalm, een seizoensgebonden seldersalade en een romige vinaigrette met dille en peterselie. - De aardappelwedges Verwarm de oven voor op 190°C.Spoel de aardappelen schoon. Snijd ze in kwartjes en leg ze op een ovenschaal.Breng de aardappelkwartjes op smaak met een snuif zout, peper, olijfolie, cayennepeper en Provençaalse kruiden ...