Jeroen Meus - Boomstammetjes met puree, boontjes en tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boomstammetjes-met-puree-boontjes-en-tomatensaus

... Boomstammetjes met puree, boontjes en tomatensaus - Vandaag staat er simpele en degelijke dagelijkse kost op het menu. Een lekker sappig gebakken boomstammetje met aardappelpuree, gestoofde boontjes en een simpele tomatensaus. Zoals iedereen het graag heeft! - Schil ...

Jeroen Meus - Gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballetjes-in-tomatensaus-met-ei-en-puree

... ppelen, snijd ze in grote stukken en breng ze aan de kook in gezouten water.Pel de uien en snijd ze grof alsook de wortelen en de selder. Laat wat olie heet worden en stoof de groentjes aan. Bij de groentjes komt ook grofgesneden spek. De kruiding bestaat uit tijm en enkele blaadjes laurier.Snijd de San Marzano tomaten in grote stukken en voeg ze toe aan de andere groentjes en het spek. Vervolgens komt er nog grofgesneden look bij.Voeg de tomatenpuree eraan toe en bestrooi met de bloem. Roer alles goed onder elkaar. Schep het vet van de bouillon en giet ze vervolgens bij de groenten. Laat alles verder koken.Kook de eieren hard. Dat kan in dezelfde pot waarin de aardappelen aan het koken zijn. Haal de eieren na 10 minuten uit ...

Jeroen Meus - Gevulde kipfilet in tomatensaus met pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-kipfilet-in-tomatensaus-met-pasta

... rden in een pan. Pel de uien en de look, snijd fijn en stoof aan in de olie. Snipper de chilipeper fijn en stoof mee aan.Spoel de selder en wortelen, en snijd fijn. Snijd de tomaten in grote stukken. Stoof de groenten mee aan in de pan. Voeg er vervolgens de rozemarijn, de tijm en de laurier aan toe.Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en laat hem even meebakken. Blus met de witte wijn en breng de saus aan de kook.Voeg er tot slot de passata aan toe en laat de saus een tiental minuten zachtjes koken.Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie en rooster de pijnboompitt ...

Jeroen Meus - Tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomatensaus

... tomatensaus - Met dit recept heb je op een vrij snelle manier een heel lekkere tomatensaus. - 0. Zet een stoofpot op een matig vuur en schenk er een scheutje olijfolie in. 1. Pel de uien en snipper ze grof samen met het teentje look. (Later zeven we de saus.) 2. Stoof ...

Jeroen Meus - Gratin met tonijn, tomatensaus en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gratin-met-tonijn-tomatensaus-en-rijst

... de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snipper hem fijn. 2. Maak de selder en de wortelen schoon en snijd ze in kleine blokjes. Schil de paprika’s, verwijder de zaden en snijd ze ook in blokjes. 3. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Stoof de uien aan op een middelhoog vuur. 4. Doe er de knoflook en de rest van de brunoise bij. Laat rustig stoven zonder te kleuren. 5. Snijd de zongedroogde tomaten kleiner en doe ze bij de saus. 6. Doe er de tomatenpuree bij en laat even mee bakken. Kruid met een flinke snuif Provençaalse kruiden, een beetje salie en een snuif gerookt paprikapoeder. 7. Giet de tonijn af. Doe de tonijn bij de groenten. 8. Doe de tomaten in blokjes bij de groenten. Vul de blikken voor de helft met water ...

Jeroen Meus - Pure tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pure-tomatensaus

... Pure tomatensaus - Tomatenpuree komt in veel gerechten goed van pas. Met dit recept bereid je ongeveer 1 liter saus. - 0. Pel de uien en snipper ze grof. Pel de look en snij de tenen in stukjes. 1. Zet een stoofpot op een matig vuur en schenk er een scheutje olijfolie ...

Jeroen Meus - Balletjes in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/balletjes-in-tomatensaus

... ot ze barsten. Daarna kan je de pel er makkelijk afhalen. Snij de teentjes in stukjes en doe ze bij de uien. 3. Spoel de stengels selder schoon zodat er geen aarde of zand op achterblijft. Snij de stengels eerst in lange fijne repen en dan in fijne stukjes van ongeveer één tot twee centimeter. 4. Gooi de stukjes selder bij de uien en roer. 5. Schil de wortel. Neem de peen stevig vast bij het uiteinde en trek er met de dunschiller reepjes schil van af. Snij het kontje en de top eraf. Snij één fijn reepje van de wortel en zo zal hij stabiel op je plank blijven liggen. Snij de groente vervolgens eerst in reepjes en dan in blokjes. Laat de oranje stukjes ook even meestoven met de andere groenten. 6. Snij de hete chilipeper in fijne stukjes en laat die meestoven.  7. Doe ook de dikke snee gezouten of gerookt spek in de pot. Door het vlees mee te stoven zal de saus extra lekker smaken. 8. Laat alle groenten nog 10 minuten zacht sudderen tot ze wat ‘plat’ gestoofd zijn. 9. Open het blikje geconcentreerde tomatenpuree en schep het bij de groenten. Roer goed! 10. Strooi er ook een beetje suiker bij en roer. 11. Poeder de bloem over de gestoofde groenten en roer. Blijf roeren, en kijk uit dat de saus niet aanbrand ...

Jeroen Meus - Hondshaai in tomatensaus met pappardelle. - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hondshaai-in-tomatensaus-met-pappardelle

... Hondshaai in tomatensaus met pappardelle. - Paling Napolitaine is een oude bereidingswijze waar jeroen een mooi alternatief voor verzint in de vorm van hondshaai in tomatensaus met champignons. - Snijd de ui in blokjes en de champignons in vier. Laat een flinke klont ...

Jeroen Meus - Gebakken rog met tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-rog-met-tomatensaus

... Gebakken rog met tomatensaus - Rog is een bijzonder lekkere maar ook heel delicate vis. Je maakt hem best klaar op de dag dat je hem koopt, want anders kan hij onaangenaam naar ammoniak gaan ruiken. Rogfilets zitten mooi rond het kraakbeen en kun je gemakkelijk fileren ...

Jeroen Meus - Gevulde inktvis in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-inktvis-in-tomatensaus

... Gevulde inktvis in tomatensaus - Surf & turf, dat is het beste van twee werelden in één gerecht. jeroen gaat voor pijlinktvis, gehakt én spek in een lekkere Catalaanse tomatensaus. Zuiderse smaken op hun best! - Spoel de pijlinktvissen schoon in koud water.Trek ...