Jeroen Meus - Aardappelsoep met smeltkaas en hamblokjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoep-met-smeltkaas-en-hamblokjes

... een ketel verse bouillon te maken, vind je hier en ook hier. 1. Pel de uien en de knoflook. Snijd ze in stukken. 2. Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Maak de prei schoon en snijd de stronken in grote stukken. 3. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. 4. Smelt een klont boter in een hoge soepketel. Stoof de uien met de knoflook. Laat ze niet kleuren. 5. Doe de selder en de prei bij de uien. Laat de groenten een paar minuten stoven. Voeg er de aardappelen aan toe. 6. Bind de rozemarijn, tijm en laurier met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten. 7. Giet de warme bouillon bij de groenten. 8. Zet een deksel op de soeppot en laat 30 tot 45 minuten garen ...

Jeroen Meus - Kalfstong in seldersaus met kalfsgehaktballetjes en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfstong-in-seldersaus-met-kalfsgehaktballetjes-en-puree

... Kalfstong in seldersaus met kalfsgehaktballetjes en puree - Een rasechte dagelijkse kost-klassieker met een niet alledaagse touch! Zacht gegaarde kalfstong met een hoop selder, kalfsgehaktballetjes en een smeuïge puree. Overheerlijke comfort food!  - Voor ...

Jeroen Meus - Kalkoensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoensoep

... oorschijn in 1-2-3.  - 0. Verhit wat vetstof in een pot en stoof er de grof gesneden uien in aan. 1. Snijd de wortelen en de selder in kleine blokjes (brunoise). Snijd de witte kool in grove stukken.  2. Plet de teentjes look met een mes. Voeg de look toe wanneer de uien glazig zijn, gevolgd door de spekblokjes, de wortelen, de selder en de witte kool. 3. Laat de groenten even mee stoven en voe ...

Jeroen Meus - Homemade 'G6' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/homemade-g6

... eksel op de pot en laat de tomaten helemaal gaar koken op een laag vuur. 2. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. 3. Spoel de selder onder koud stromend water. Snijd de stengels met de blaadjes fijn. 4. Snijd de venkel in blokjes. 5. Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. 6. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snijd hem in stukjes. 7. Mix de gekookte tomaten in de blender en giet het mengsel door een zeef in de kookpot.gi 8. Zet de passata weer op het vuur en doe er de in blokjes gesneden groenten bij. Laat de groenten alles garen ...

Jeroen Meus - Kippensoep met lettertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-met-lettertjes

... oor de nostalgiefactor zorgt wat letterpasta. - 0. Pel de uien en snij ze grof. Pel de teentjes look en snij ze grof. 1. Spoel de selder en de prei onder stromend water. (Snij de prei vooraf overlangs in twee, zodat je zand of aarde makkelijk van tussen het loof kan spoelen.) Het bovenste donkergroene loof hoef je niet volledig te gebruiken. 2. Hou één stam prei en een paar stengels selder opzij voor de garnituur. Versnij de rest van de prei en de selder grof. 3. Schil de wortelen en snij 2/3 ervan grof. Hou de rest even opzij. 4. Giet koud water ...

Jeroen Meus - Bloemkoolsoep met pancetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bloemkoolsoep-met-pancetta

... rm op het vuur.Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Stoof de uien met de knoflook in de olie.Was de prei en de selder. Snijd het wit van de prei en de stengels selder grof. Gebruik de bleekste stukken van de selder.Stoof de prei en selder mee aan.Snijd één bloemkool in stukken en doe ze ook in de soepketel.Giet de warme bouillon over de groenten.Bind de tijm, rozemarijn en laurier samen met keukentouw. Leg het kruidentuiltje in de soep. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat de groenten garen op een zacht vuur.Verdeel de tweede bloemkool ...

Jeroen Meus - Jambalaya - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/jambalaya

... n reepjes en bak ze met het vlees. Pel en snipper de ui. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Snijd de selder in stukjes. Haal het vlees uit de pan met een schuimspaan. Het moet nog niet helemaal gaar zijn. Bak de ui met de knoflookpulp en de selder in dezelfde pan. Schil de paprika’s en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd ze in stukken en doe ze ook in de pan. Snipper de chilipeper met de zaadjes en stoof mee aan. Kruid de groenten met gerookt paprikapoeder, currypoeder en cajunpoeder. Doe er het vlees weer bij en strooi er de rijst over. Roer om en laat de rijst even meebakken. Schenk er de ...

Jeroen Meus - Lamskoteletjes met seldertzatziki en gekonfijte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskoteletjes-met-seldertzatziki-en-gekonfijte-aardappel

... Lamskoteletjes met seldertzatziki en gekonfijte aardappel - Konfijten betekent traag garen in een vloeistof. Dat doen we in dit gerecht met de nieuwe aardappeltjes die we konfijten in olijfolie. Daarbij komen lamskoteletjes en een tzatziki op basis van selder – een ...

Jeroen Meus - Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-pastinaaksoep-met-rijstballetjes

... een scheut olie heet worden in een pot en stoof er de uien en de look in aan.Spoel, schil en snijd de groenten in grove stukken: selder, pastinaak, wortel. Voeg ze toe aan de ui en de look. Laat de groenten even stoven.Weeg de rijst af in een steelpannetje. Voeg er 250 ml water aan toe (steeds het dubbele van de hoeveelheid rijst) en een snuif zout. De rijst mag redelijk plat gekookt worden.Schil de gember en pel de look. Snijd een deel van de gember fijn en voeg hem toe aan de groenten. Bevochtig de groenten met de groentebouillon en breng aan de kook.Rasp de rest van de gember en de look bij de rijst. Snijd een halve chi ...

Jeroen Meus - Gevulde tomaten met merguez en couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-tomaten-met-merguez-en-couscous

... lees. Het vlees moet niet de vorm van kleine worstjes aanhouden, je mag het ook prakken met een vork.Spoel enkele stengels groene selder. Snijd de selder samen met de (eventueel geschilde) gele paprika en courgette in fijne stukjes en voeg ze toe in de pan.Kruiden kan naar eigen hoeveelheid en smaak: dagelijkse kost kipkruiden, za’atar, kardemom, cayennepoeder, ras el hanout, paprikapoeder enzovoort.Doe de couscous in de pan samen met een scheut water. Laat verder garen op een zacht vuur met het deksel op de pan.Spoel de tomaten, snijd de top eraf en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd eerst het vruchtvlees langs de rand los en lepel dan voorzichtig het vruchtvlees uit de tomaat.Snijd het vruchtvlees van de tomaat fijn en meng het, samen met de uitgelekte pijnboompitten, kort bij de couscous, zodat ze kort mee kunnen opwarmen.Vul de tomaten met de couscous en zet ze in een ovenschaal.Doe wat panko, geraspte parmezaan en een scheutje olijfolie in een kommetje. Leg deze mengeling bovenop de vulling van couscous. Zet de tomaten in de oven vo ...