Jeroen Meus - Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pieterman-meuniere-met-bloemkool-en-vinaigrette-salee

... Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée - Pieterman is een heerlijke maar onderschatte vissoort uit onze Noordzee. Jeroen bakt dit fantastisch visje in een heerlijke botersaus meunière en serveert er frisse kropsla met ...

Gnocchi met truffel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gnocchi-met-truffel

... olletjes per persoon en druk ze plat met een vork. Kook water met de groentebouillon en de room en werk op met boter. Mix tot een schuimige massa. Pocheer de gnocchi gedurende 5 min. Serveer met de saus en strooi er truffel- en parmezaanschilfers overheen. Ingrediënten 500 gr aardappelpuree 100 gr bloem 2 el truffelpuree 1 truffel 1 dl water 1 el groentenbouillon 1 dl room 80 ...

Recept voor ramos gin fizz | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ramos-gin-fizz-0

... eshaket,' zodat er een mooie schuimkraag op de cocktail komt. Open de shaker, vul deze met ijsblokjes en shake opnieuw. Strain de schuimige vloeistof in een met ijs gevuld collinsglas. Top af met sodawater en serveer met een rietje. Ingrediënten 5 clOld Tom Gin 2 clsuikerwater 3 clvers limoensap 3 clvers citroensap 1 eiwit 1 cocktaillepel room enkele druppels oranjebloesemwater 12-tal ijsblokjes sodawater ...

Chocoladebiscuit met mascarponemousse en aardbeien | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chocoladebiscuit-met-mascarponemousse-en-aardbeien

... dooiers met de eieren in een kom. Hou het eiwit bij. Smelt de boter. Hou 20g bij. Klop de eieren en dooiers met de suiker tot een schuimige massa. Het is klaar, wanneer je de suikerkorreltjes niet meer voelt. Meng de droge ingrediënten onder het eierschuim. Voeg de boter toe. Zet een taartring op bakpapier op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 160°C. Stort het beslag uit in de ring. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven of tot de cake gaar is. Prik hiervoor met een satéstokje in de taart. Kleeft er niets meer aan, dan is het klaar. Voor de mousse: Smelt de suiker en water tot suikersiroop. Klop d ...

kabeljauw met aardappelen en prei

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardappelen-met-prei-en-kabeljauw

... Aardappelen met prei en kabeljauw - Als je op zoek bent naar een zacht stukje vis dan zit je goed bij de kabeljauw. Serveer met een sausje van witte wijn en room, en aardappelen voor een lekkere maaltijd.  - Schil en kook de aardappelen. Snijd de prei in ringen ...

Jeroen Meus - Hoeve-ijs met warme kersen en sabayon met kriekbier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hoeve-ijs-met-warme-kersen-en-sabayon-met-kriekbier

... et koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur.
 8. Klop ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt. Werk tijdens het kloppen vanuit de pols. (Gebruik eventueel een handmixer.) Proef regelmatig. 9. Zodra er binding ontstaat en de garde z’n sporen in het schuimige mengsel achterlaat is de sabayon klaar. 10. Doe de zandkoekjes in een vijzel of een hakmolen en verkruimel ze. Er mogen best wat grotere stukjes tussen zitten. 11. Vul een beker met heet water en plaats er de ijsschep in. 12. Schep enkele bollen hoeveijs in elk glas. Spoel de ijsschep regelmatig even in het warme water. 13. Schep enkele lepels warme kersensaus in het glas en vervolgens een royale schep verse sabayon. 14. Strooi er tenslotte wat verkruimelde zandkoekjes bovenop. ...

Lotte met mosterdmousseline | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/lotte-met-mosterdmousseline

... Lotte met mosterdmousseline - Grill de stukken lotte. Klop de eierdooiers met water en azijn tot een vaste schuimige massa. Werk op met de gesmolten, geklaarde boter. Voeg de mosterd erbij. Stoof de fijngesneden spruitjes in wat boter samen met het spek. Voeg de puree erbij. ...

Chocolademuffins | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/chocolademuffin

... Chocolademuffins - Smelt de boter en de chocolade. Klop vervolgens de eieren samen met de suiker tot een schuimige massa. Meng het chocoladebotermengsel met de garde door het eierschuim. Voeg de bloem er op het eind aan toe en meng goed. Verdeel het muffindeeg over de ...

Biscuit met ananas | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/biscuit-met-ananas

... Biscuit met ananas - Klop de eieren met de suiker tot een vaste schuimige massa. Spatel de bloem er traag door. Giet het geheel in een ronde vorm en bak gedurende 40 minuten op 170 graden. Snijd de biscuit in twee. Besprenkel met de likeur en sap van ananas aan beide zijden, ...

Zelf vanille-ijs maken | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/zelf-vanille-ijs-maken

... Zelf vanille-ijs maken - Mix eigelen met suiker tot schuimige massa (= au ruban).  Snij de vanillestok open, doe hem in de melk en breng deze aan de kook. Giet de melk op het eierschuim. Doe het geheel terug in de pot en vaneer (roer constant met een houten lepel op een ...